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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 08:44

On pense très souvent au thon et saumon comme ingrédients parfaits pour les cakes salés, mais très peu à la sardine. Et pourtant ...Très parfumé, c'est un cake moelleux et très savoureux !

cake sardine3

INGREDIENTS

POUR 1 TERRINE DE 500GR
125 gr de sardines à l'huile d'olive,
110 gr de farine,
2 œufs,
6 tomates séchées,
50 gr de gruyère râpé,
50 ml de vin blanc sec,
2 échalotes,
1 cas d'herbes hachées (persil + ciboulette),
50 ml d'huile d'olive,
sel, poivre,
2 cc de concentré de tomate,
1/2 sachet de levure chimique.


cake sardine

PREPARATION
Égouttez soigneusement les sardines, ôtez la peau et les arêtes. Émiettez la chair. Réservez. Égouttez les tomates confites et coupez-les en petits morceaux. Dans un récipient, mélangez farine, levure, œufs en battant énergiquement. Incorporez les échalotes, le vin blanc,les tomates confites, les sardines émiettées et les herbes. Bien mélanger. Préchauffez le four à 200° . Ajoutez le gruyère râpé, mélangez, salez poivrez et incorporez le concentré de tomate. Bien mélanger le tout et versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule beurré. Enfournez  pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Laissez tiédir avant de démouler.

cake sardine2

 So

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 22:45
L'andouillette fait partie de la charcuterie française, elle doit sa saveur à la matière première utilisée pour la confectionner, mais aussi aux aromates, épices, condiments.



INGREDIENTS

1 pâte feuilletée,
4 andouillettes,
30 cl de crème fraiche,
3 jaunes d'œufs,
50 gr de gruyère râpé,
2 cas de ciboulette,
2 cas de moutarde,
2 oignons, sel, poivre,
1 cc de muscade en poudre.


Vous pouvez incorporer à la préparation un petit chaource

PREPARATION
Pelez, émincez les oignons et faites-les suer 2 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Incorporez les andouillettes sans le boyau. Faites revenir l'ensemble 10 minutes. Réservez. Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde. Dans un récipient battez les jaunes d'oeufs. Ajoutez la crème fraiche, la ciboulette, la muscade, mélangez puis incorporez le gruyère râpé. Mélangez à nouveau. Disposez par-dessus la moutarde la préparation andouillette. Versez la préparation crème par-dessus. Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 45 minutes.



Laissez refroidir 5 à 10 minutes et démoulez.

 So

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 15:47
La goyère est une spécialité du nord de la France, notamment de Valenciennes, et qui remonte au Moyen Age. C’était à l’origine une recette de tarte sucrée à la cassonade ou au miel avant de devenir une entrée à base de maroilles.



INGREDIENTS

1 pâte brisée,
195 gr de maroilles,
200 gr de fromage blanc,
50 de crème fraiche épaisse,
3 œufs.

PREPARATION
Disposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et disposez des haricots secs. Préchauffez le four à 240° et enfournez pour 10 minutes. Sortez la pâte, retirez les haricots secs et réservez. Dans un récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Coupez le maroilles en petits morceaux et incorporez-le à la préparation œufs. Écrasez soigneusement à la fourchette, puis ajoutez le fromage blanc et la crème fraiche. Salez et poivrez légèrement la préparation puis mélangez. Versez la préparation dans le moule sur le fond de tarte.


Préchauffez le four à 210° et enfournez pour 30 à 35 minutes. Démoulez et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

 So
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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 08:05



INGREDIENTS

1 pâte brisée,
200 gr de roquefort,
20 cl de crème liquide,
3 œufs,
1 cas de basilic haché,
100 gr de tomates séchées à l'huile d'olives,
poivre.

PREPARATION
Disposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et disposez des haricots secs. Préchauffez le four à 240° et enfournez pour 10 minutes. Sortez la pâte, retirez les haricots secs et réservez.

 

Coupez en morceaux les tomates égouttées. A part, écrasez le roquefort à la fourchette puis dans un récipient, fouettez énergiquement la crème liquide et les œufs. Poivrez

 

Incorporez ensuite le roquefort et le basilic à la préparation crème et poivrez. Garnissez le fond de pâte avec les tomates coupées puis versez par-dessus le mélange au roquefort.

 

Baissez la T° du four à 200°C. Enfournez pour 30 minutes. Démoulez, et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
 


 So

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 14:38
Même si la recette traditionnelle sur pâte feuilletée
ne contient pas fromage 
Cette version reste un classique des versions les plus communes



INGREDIENTS

1 pâte brisée maison
3 œufs entiers

30 cl de crème fraîche

25 cl de lait

300 grammes de lardons fumés

150 grammes d’emmental râpé

1 càc de Muscade
sel, poivre

PREPARATION
Faites suer les lardons dans une poêle.
Egouttez , réservez.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte
garnie de papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter
que celle-ci ne gonfle.
Garnissez de haricots secs
Préchauffez le four à 240° et enfournez la pâte pour 10 minutes  
afin qu'elle dore légèrement puis sortez -là,
retirer les haricots et réservez.

Dans un récipient,  cassez les œufs puis versez la crème fraîche.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Rajoutez progressivement le lait en continuant à mélanger.
Ajoutez très peu de sel, le poivre et la muscade.
Etalez les lardons sur la pâte de façon régulière, 
Versez la préparation et saupoudrez d'emmental râpé.
Vous pouvez tout aussi bien ajoutez les lardons et emmental râpé  
à la préparation et mélangez soigneusement le tout
puis versez l'ensemble dans le moule.
Enfournez à 240° pour 30 à 40 minutes selon votre four.

 So

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 16:40
Voici une recette de tarte au saumon,
que je confectionne assez régulièrement
car elle plait à l'unanimité



INGREDIENTS
1 pâte brisée
200 gr de saumon fumé
3 blancs de poireaux
1càc de muscade en poudre
2càs de crème fraiche REO + 30 cl
1 noisette de beurre REO
2 oeufs
100 gr de gruyère rapé
chapelure



PREPARATION
Disposez la pâte à tarte dans votre moule garni de papier sulfurisé
Piquez -là avec une fourchette pour éviter que celle-ci ne gonffle pas 
à la cuisson.

Lavez et coupez les blancs de poireaux en petis morceaux.
Faites les revenir une dizaine de minutes dans une poèle
avec une noisette de beurre et 1/2 càc de muscade.
Salez très légèrement, poivrez.
Ajoute ensuite 2 càs de crème fraiche, mélangez et laissez mijoter
2 à 3 minutes.
Réservez

Saupoudrez un peu de chapelure sur le fond de tarte



Dans un récipent, mélangez la crème fraiche, les oeufs battus,
le gruyère râpé. Ajustez l'assaissonnement sel, poivre et
ajoutez 1/2 càc restante de muscade.

Préchauffez le four à 200°

GARNITURE
Disposez une couche de poireaux
le saumon fumé par dessus et ajoutez la préparation crème
Enfournez pour 25 à 30 minutes selon votre four

 So

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 08:25
Une tarte salée très appréciée
rapide & facile



INGREDIENTS

1 pâte brisée
1 boule de mozzarella
300 gr de viande de boeuf hachée
1 aubergine
2 tomates
50 gr de gruyère rapée
2 jaunes d'oeuf
2 échalottes
huile d'olive
chapelure
1càs de moutarde
1 càs d'arôme basilic
persil
sel, poivre

PREPARATION

Faites revenir la viande hachée, l'aubergine l'échalotte et les tomates
dans l'huile d'olive. ajoutez l'arôme basilic et laissez mijotez
Salez.
Réservez.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
faites précuire la pâte à blanc à 180° durant 10 minutes.
puis badigeonnez le fond de tarte de moutarde.
Saupoudrez avec un peu de chapelure

Mélangez délicatement les jaunes d'oeuf battus et le gruyère
à la préparation et disposez la dans le moule.
Disposez les rondelles de mazzarella sur le dessus.
et enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four.



Dans le cadre d'un partenariat avec NEROLIANE

Voici les arômes naturels reçus



Chez NEROLIANE  les arômes alimentaires sont entièrement
"naturels et sans alcool"
Conformément aux directives européennes,
ils sont d'origine végétale
et sont obtenus par extraction, concentration, distillation,
torréfaction ou fermentation.

Pratiques 
quelques gouttes suffisent à transformer vos plats !
Authentiques
ils vous permettent de retrouver le vrai goût
du produit frais tout au long de l’année
.
Économiques
ils se conservent longtemps et aromatisent
avec quelques gouttes seulement
.

Une aide précieuse en cuisine !



 So


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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 09:00
Une recette très simple
mais délicieuse accompagnée d'une salade verte



INGREDIENTS

1 pâte brisée
200 g beaufort
200 g de mimolette
200 g comté
3 oeufs
20 cl crème liquide
muscade
poivre

PREPARATION

Etalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Coupez les fromages en lamelles et répartissez-les sur la pâte.
Mélanger les œufs avec poivre et muscade, et versez le mélange sur le fromage.
Enfournez à 180° pendant 30 à 40  minutes selon votre four

 So

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 07:00

Voici une recette de petits flans très facile à réaliser
Le lait d'amande apporte une petite touche de douceur
au surimi qui se marie très bien avec les petits légumes



INGREDIENTS

10 bâtonnets de surimi
1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon (petit)
1 verre de lait d'amande
4 oeufs
sel,poivre
ciboulette
amandes éffilées pour la décoration



PREPARATION

Faites cuire les légumes coupés en petits dés à la vapeur.
Egoutter et réserver

Couper le surimi en petits dés

Préchauffer le four à 200°

battre les oeufs avec le lait d'amande.
Rajouter à la préparation les petits légumes et le surimi
Bien mélanger sans écraser les morceaux

remplisser les moules de votre choix au 3/4 et saupoudrer
d'amandes effilées
Enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four

A déguster chaud & Froid

  So

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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 06:54

Voici ma petite quiche de mon samedi midi paresseux...
J'ouvre le frigo...
C'est pas la grande inspiration !!! lol

M'Dame pate brisée....m'a fait un joli clin d'oeil
et me suis dit pourquoi pas!!!!



INGREDIENTS
batonnets de surimi (m'en restait 12)
200 gr Saumon fumé (c'est tout ce qui me restait)
2 pavés de colin
3 jaune d'oeufs (qu'il fallait que j'utilise)
5 càs crème fraiche épaisse
1càs d'Aneth
100gr de gruyere rapé



PREPARATION

J'ai fais revenir le colin dans un peu de beurre
j'ai laisser refroidir
je l'ai emietté
j'ai ensuite emietté plus grossièrement le saumon fumé
j'ai préparé le crème fraiche...ajouté les jaunes d'oeufs....la cuillère d'aneth...et le gruyère rapé
le tout bien mélangé,

rajouter a la préparation, les poissons....mélangé soigneusement
le tout sur une pate brisée badigeonnée d'une càs de moutarde..
j'ai garni de surimi

le tout 25mn à 220°

Accompagnée d'une salade..elle a très vite été mangée 
même pas les enfants qui ne sont vraiment pas fan de poisson !

 So 

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