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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:38

Ce filet mignon de porc en croûte est très simple à réaliser. Très moelleux, la finesse du filet mignon et sa garniture jambon/fromage font de ce feuilleté, un plat délicieux. Accompagné de la garniture de votre choix ou d'une salade composée, c'est un plat simple et complet.

filet mignon 001

INGREDIENTS
1 filet mignon de porc
4 tranches de jambon blanc (ou blanc de poulet),
6 tranches de bacon,
1 oignon,
50 gr de gruyère rapé,
1 pâte feuilletée,
sel, poivre,
1 oeuf battu, beurre

PREPARATION
SAM 9042 SAM 9044 SAM 9046

Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez le filet mignon. Salez, poivrez et laissez dorer sur toutes les faces. Réservez.

SAM 9047 SAM 9048

Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée,  garnisez avec le jambon, puis le bacon.

SAM 9050

Saupoudrez l'ensemble de gruyère. Disposez le filet mignon, et recouvrez avec les oignons.

SAM 9051 SAM 9054

Délicatement refermez la pâte sur l'ensemble de la garniture et soudez soigneusement les bords de pâte. Disposez le feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de apier sulfurisé.

SAM 9055

Badigeonnez l'ensemble avec de l'oeuf battu. Dessinez quelques motifs sur le dessus de pâte en prenant soin de ne pas coupez celle-ci. Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes.

SAM 9056

C'est prêt !

filet mignon.002jpg

 So

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:08

Par manque de temps, nous délaissons bien trop souvent les bonnes vieilles recettes de nos grands mères. Simple et rapide avec cette recette de chou blanc aux saucisses à l'autocuiseur, remettez au goût du jour les potées de légumes de saison.




INGREDIENTS

1 chou blanc, 8 saucisses fumées,
300 gr de poitrine fumée,
1 pommes, 3 oignons,
5 feuilles de laurier,
1 cas de thym,
25 cl de vin blanc,
20 cl d'eau, poivre.
1 autocuiseur
1 oignon piqué de quelques clous de girofle (facultatif)




PREPARATION
Nettoyez et émincez le choux en lamelles. Coupez la poitrine fumée en petites tranches d'1 cm d'épaisseur. Dans l'autocuiseur, faites revenir à sec et à feu doux les saucisses et la poitrine fumée. Lorsque toutes les faces sont dorées, incorporez le thym, les feuilles de laurier et les oignons préalablement pelés et coupés en deux. Mélangez et laissez dorer 2 minutes. Les amateurs peuvent ajouter un oignon piqué de clous de girofle. Pelez une pomme et détaillez-la en petits cubes. Ajoutez le choux et la pomme par-dessus la viande . Mouillez avec le vin blanc et l'eau.



Poivrez, inutile de saler, la viande fumée l'est suffisamment. Mélangez délicatement et fermez l'autocuiseur. Aux premiers sifflements, baissez le feu à feu doux et laissez mijotez 35 minutes. Disposez sur un plat de service et servir bien chaud.

  So

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 13:24

Cette recette de sauté de porc en sauce de soja est un véritable mélange coloré de saveurs. Facile et très rapide, c'est la recette idéale pour vous régaler en très peu de temps!




INGREDIENTS

600 gr de sauté de porc,
2 blancs d'oeufs battus,
4 càs de maïzena, 1 càc de poudre 4 épices,
3 càs d'huile de tournesol,
2 oignons,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 poivron jaune,
5 càs de sauce soja.


PREPARATION
Emincez le sauté de porc en fines lanières. Pelez et émincez les oignons. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fin tronçons. Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour une autre utilisation. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la maïzena, la poudre 4 épices. Passez les lanières de porc dans le mélange afin de les enrober. Faites chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse et faites revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.

Incorporez les poivrons et les oignons à la viande et faites revenir le tout jusqu'à ce que les poivrons commencent à devenir fondants. Ajoutez la sauce de soja et laissez mijoter 10 minutes. Disposez dans un plat de service et servez bien chaud.

 So

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 19:12


INGREDIENTS

1 kg de sauté de porc,
100 ml d'eau, 3 oignons,
3 cas de sauce au soja,
3 cas de sauce nuoc-mam,
 2 cas de sucre, huile, poivre,
1 cube de volaille.

 

Pelez et coupez les oignons en petits morceaux. Dans une sauteuse, mettez 2 cas d'huile et faites revenir le sauté de porc coupé préalablement en gros dés. Salez très légèrement et poivrez. Lorsque la viande commence à être dorée sur chaque face, incorporez les oignons. Mélangez le tout et laissez dorer 10 minutes.

 

Ajoutez la sauce soja, puis la sauce nuoc-mam et le cube de volaille, saupoudrez de sucre en poudre . Rectifiez l'assaisonnement au besoin et incorporez l'eau. Mélangez soigneusement l'ensemble et laissez mijoter 20 minutes. La sauce à bien réduit. Mélanger une dernière fois puis disposez dans un plat de service accompagné de riz thaï ou de nouilles sautées.


Servir bien chaud.

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 13:36


INGREDIENTS
1 autocuiseur
1 kg de boeuf à braiser
250 gr de lardons fumés
5 belles carottes
2 oignons
1 cube de boeuf
30 cl de bière blonde
3 càs huile d'olive
feuilles de laurier
1,5 càs de thym
sel, poivre
20 cl d'eau
2 càs de farine
2 gousses d'ails hachées

PREPARATION
Dans l'autocuiseur, mettre un peu d'huile d'olives, les lardons,
les oignons et faites suer le tout quelques minutes.
Ajoutez le boeuf coupé en cubes.
salez , poivrez
Faites dorer le tout jusqu'à coloration de la viande sur toutes les faces.



Incorporez la farine, mélangez et laissez brunir 1 minute.
Incorporez la bière + l'eau, saupoudrez du cube de boeuf émietté.
Ajoutez le laurier et le thym., puis les carotte coupées en rondelles.
Mélangez , rectifiez l'assaisonnement au besoin,
Fermez l'autocuiseur.
Au 1er sifflement , baissez à feu doux et laissez mijotez 2h.
Servir bien chaud accompagné de pommes vapeurs persillées

 So
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 10:05


INGREDIENTS POUR LES BOULETTES
(4 personnes)

2 échalotes hachées
800 gr de boeuf haché
3 oeufs
1 càs de coriandre moulue
sel, poivre
2 càs de chapelure

POUR LA SAUCE
1 càs de coraindre fraiche hachée
1 càs de menthe fraiche hachée
1 càs d'huile d'olives
1 càs de cumin
1 càc de piment doux
2 échalotes hachée ou coupées en morceaux
30 cl de crème fraiche épaisse



Mélangez la viande hachée avec les oeufs, les échalotes hachées,
la chapelure et la coriandre en poudre,
Salez et poivrez légèrement
Réservez au frais pendant 1h



Formez des boulettes ajoutez le reste d'échalotes et faites-les dorer 
à l'huile d'olives  7 à 8 mn
Ajoutez les épices, puis la crème fraiche
Rectifiez l'assaissonnement et laissez mijoter 20 minutes.
Servir bien chaud

 So

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 13:43
Voici une recette sucrée & salée inspirée par  750 grammes
j'ai diminué la quantité de pommes et ajouté
de la crème.



INGREDIENTS
1 roti de porc
5 pommes
2 c à soupe de miel
1 gros oignon
1c à café de canelle
sel, poivre ( en grain pour moi)
1càc de canelle
petit verre d'eau
3 càs de crème fraiche épaisse REO



PREPARATION

Mettre le rôti dans un plat beurré allant au four,
Enduire le roti de miel,
Salez, poivrez.
Couper les pommes en quartier sans les peler.
Disposez les autour du rôti
Ajouter l'oignon émincé et la canelle.
Ajouter un petit verre d'eau.
Préchauffez le four à 165°
Enfournez pour 1h15 
Arrosez régulièrement pommes & rôti
15 minutes avant  la fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche.

Servir bien chaud.

 
Leur crème Fraiche épaisse issue du Cotentin
est reconnue pour son parfum et sa couleur naturelle.
Issue d'un terroir, ayant une particularité fourragère
réputé pour la qualité de son cru.
( flore adaptée aux sols et au climat humide de la Normandie )

Une  VRAIE crème fraiche épaisse naturelle !

 So

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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 18:29


INGREDIENTS
1 lapin entier
150 gr de lardons
50 g de beure
2 càs de crème de maïs
2 càs de moutarde
3 belles carottes
500 gr de champignons de Paris
2 oignons
100 ml de lait
20 cl de crème liquide
persil
poivre en grain
Sel



PREPARATION

Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de lapins.
Salez, et faites les  dorer sur toutes les faces
Réservez dans un plat.

Ajoutez les oignons et faites les dorer dans la cocotte.
puis les morceaux de lapin, et délayez la crème de maïs
en poudre
Ajoutez les lardons, les champignons et les carottes  coupées
en morceaux.

Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez le lait , la crème liquide , une pincée de poivre en grain
le persil et la moutarde
Aux premiers bouillons,  vous devez voir la sauce épaissir.
Laissez mijoter cocotte fermée pendant 40 minutes.

Mélangez délicatement mais régulièrement afin que la sauce
n'attache pas

Terminez la cuisson cocotte ouverte durant 20 minutes



Accompagné d'une purée maison, de riz ou de pommes vapeurs
Un vrai délice...

 So

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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 09:00
J'apprécie beaucoup cette recette
Elle permets de varier la recette traditionnelle
de nos chères boulettes sauce tomate



INGREDIENTS

900 gr de viande de boeuf haché

3 cas de coriandre en poudre

2 càc de garam masala

1 oeuf


POUR LA SAUCE


1 bâton de cannelle

6 clous de girofle

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 petite boîtes de tomates pelées

1 càc de gingembre moulu

1 càc de cumin moulu

1 càc de coriande

1/2 cac de piment

sel et huile d'olive

1 càc de sucre en poudre



PREPARATION

Faite chauffer l'huile dans un faitout et y mettre le bâton de cannelle,
les clous de girofle et l'oignon émincé.

Faites dorer l'oignon

Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment,
le sel et laisser mijoter à feu doux ( ajouter 2càs d'eau)

Ajouter les tomates et laisser mijoter le temps de préparer
les boulettes de boeuf

Mélangez la viande avec le garam masala, la coriandre et l'oeuf.
Bien malaxer et former des boulettes de boeuf
La taille est laissée au goût de chacun
Ajouter  la viande à la sauce,  salez et sucrez pour l'acidité.
Laisser cuire pendant  20 minutes
en remuant de temps en temps délicatement.

Servir bien chaud

 So


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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 06:07

Des boulettes de viande aux couleurs de l'Italie
Tomate, basilic et mozzarella.

(Rire)   J'entends Tit Biscuit me dire .... 
hé!!!   c'est des tomates farcies ....!!!

Non !!!!  

Mes chérubins adorent les tomates farcies!!!
ils mangent la boulette de viande
je retrouve  une sorte de tomate concassé écrassée
qui reste dans l'assiette....

Avec la Polpette....L'assiette est vide



INGREDIENTS
1kg de viande deboeuf hachée
300 gr de mozzarella
1 petit pain rond
5 càs de lait chaud
2 oeufs
Basilic
de la chapelure
de l'huile d'holive
300 gr de mozzarella
sel et poivre

PREPARATION

Couper le pain en très petits morceaux et faites le tremper dans le lait chaud
réduiser en bouillie, puis ajouter l'oeuf, la viande hachée.
malaxer bien le tout

Ajouter le basilic (quantité selon goût)
bien mélanger
saler et poivrer

Préchauffer le four à 200°



Partager en 6 portions égales.
Etaler la chapelure dans une assiette et rouler les Polpettes de viande dedans de façon à bien les enrober.

Faites revenir dans une poêle les polpette environ 5minutes
et disposer les dans un plat pouvant aller au four
Garnisser chaque polpette d'une rondellede tomate et de mozzarella



Cuisson 25 minutes à 200°




Bon Appetit

 so

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