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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 13:06

Un bon goût de noisette saveur Nutella, 0% de Beurre, juste ce qu'il faut en fromage blanc pour obtenir de superbes petits pain briochés 0% complexe ou presque pas !

patit-pain-noisette-nutella-1.jpg  

INGREDIENTS

10 PETITS PAINS 

500 gr de farine T55,

250 gr de fromage blanc à 0%,

1 càs de lait,

1,5 càc d'édulcorant spécial cuisson

1 oeuf + 2 jaunes

1 càs d'arôme Noisette pâte à tartiner,

1/2 càc de sel

2 càc de levure boulangère

patit-pain-noisette-nutella-3.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage. Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, divisez-le en 10 morceaux égaux ou façonnez la brioche selon la forme ou le moule que vous souhaitez. et laissez reposer 40 minutes sous un linge humide.

patit-pain-noisette-nutella-4.jpg

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu ou de lait. Enfounez pour 20 minutes (selon votre four). Laissez à la sortie du four refroidir sur une grille.

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EN PARTENARIAT

NOISETTESCHOCO-copie-1.jpg

NOISETTE CHOCO NOTE PATE A TARTINER Un arôme absolument magique !

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La fée régime.com propose toute une gamme de produits qui vous permettra de suivre votre régime amaigrissant sans vous priver de la gourmandise !

 

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 15:52

0% de Beurre...un peu de sucre ... et juste ce qu'il faut en fromage blanc pour obtenir une superbe brioche 0% complexe ou presque pas !

 

SAM 8286

INGREDIENTS

500 gr de farine T55,

250 gr de fromage blanc à 0%,

1 càs de lait,

50 gr de sucre,

1 oeuf + 2 jaunes

1 càs de fleurs d'oranger

1/2 càc de sel

2 càc de levure boulangère

SAM 828888

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage.

SAM 8284

Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, façonnez la brioche selon la forme ou le moule que vous souhaitez. et laissez reposer 40 minutes sous un linge humide.

SAM 8287

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu ou de lait. Saupoudrez de quelques grains de sucre "perlé. Enfounez pour 25 à 30 minutes (selon votre four). Laissez à la sortie du four refroidir sur une grille.

 

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 12:43

Un régal au petit déjeuner !

pain-au-lait-2.jpg

INGREDIENTS

500 gr de farineT55,

190 gr d'eau,

50 gr de poudre de lait

100 gr de beurre demi-sel,

3 jaunes d'oeuf

2 càc de levure boulangère,

70 gr de sucre en poudre

pain-au-lait-1.jpg

PREPARATION

Mettre les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte. Au bout de 15 minutes de pétrissage , stoppez la MAP, incorporez le beurre coupé en morceaux et relancez le programme pâte. Une fois le programme terminé, divisez le pâton en 12 boules et façonnez les petits pains. Disposez les sur une plque de cuisson recouverte de papier sulfurisé  et laissez lever  pendant 40 minutes sous un linge humide. Au terme de la levée,  préchauffez votre four à 180° , incisez les petits pains et enfournez pour 12 minutes (selon votre four)

pain-au-lait-3.jpg

Laissez refroidir sur une grille.

 

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 06:12

Extra moelleux et sans friture, difficile d'y résister !

Une gourmandise adoptée à 100%

Une recette superbe présentée par Fée Gourmande  qui fait le tour de la blogosphère !

 

beignet-2.jpg

INGREDIENTS

90g de lait

 1 oeuf

 1cs de vanille liquide

 30g de sucre

 200g de farine

30g de beurre mou

1 sachet de levure de boulangerie

 1 càc de levure boulangère bruggeman,

beignet-4.jpg

PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte.Une fois la programme terminé, sortir le pâton et former 6 beignets (si la pâte est collante, la retravailler un peu sur le plan de travail avec de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus). Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson couvrir avec un torchon et laisser lever 40 minutes. Cuire les beignets 8 à 10 minutes à four chaud 180°C.


beignet-3.jpg

Laisser refroidir , saupoudrez de sucre glace puis fourrer au nutella, à la confiture... à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou en les ouvrant avec un couteau.

beignet-1.jpg

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:27

D'origine alsacienne le bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait d'abord pocher à l'eau additionnée de bicarbonate de soude puis qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson au four. Je vous présente ici une version de bretzels sucrés tout aussi savoureuse et adorée des enfants que j'ai découverte chez Le Petit Grain de Sel 

bretzels-sucres2.jpg

INGREDIENTS

250 gr de farine,

1 cc de levure boulangère,

160 gr d'eau,

1/2 cc de sel,

1 cas de sucre, 1

5 gr de beurre,

1 gr de vanille en poudre (facultatif)
 

POCHAGE eau, 2 cas de bicarbonate alimentaire,

GARNITURE sucre perlé, cannelle, œuf battu ou lait

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain en commençant par le liquide ou dans le robot pétrin. Lancez le programme pâte au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminer jusqu'à ce que le pâton double de volume.Façonnage des bretzels : disposez le pâton sur un plan de travail.

SAM_5510.JPG SAM_5511.JPG 

Divisez-le en 6 morceaux égaux et formez 6 boudins de taille & poids identique.

SAM_5512.JPG

Commencez par faire une boucle en croisant les deux bras, puis croisez-les à nouveau dessus/dessous.

SAM_5513.JPG

Pour former le bretzel, rabattez les extrémités croisées sur la boucle vers le centre et positionnez les petites "queues" de chaque côté, sur la forme.

SAM_5515.JPG

 

SAM_5518.JPG

Déposez chaque bretzel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Portez une grande casserole d'eau à ébullition puis ajouter le bicarbonate de sodium et réduisez le feu pour effectuer le pochage. Préchauffez le four à 200°. Déposez, dans l'eau frémissante, chaque bretzel et les faire pocher 1 minute par face. Puis délicatement, à l'aide d'un écumoire, égouttez-es et disposez-les à nouveau sur la plaque de cuisson. Laissez séchez la pâte avant de les badigeonner d'œuf battu (ou de lait) et de sucre perlé.

bretzels-sucres.jpg

La T° atteinte. Enfournez la plaque de cuisson jusqu'à ce que les bretzels prennent une belle couleur dorée (environ 15 minutes selon le four). Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 18:30




INGREDIENTS

475 g de Farine T45 ou T55 (surfina pour moi)
2 oeufs + lait = 300 gr
40 g de sucre
70 g de beurre
2càc de levure sèche (bruggeman pour moi)
1 càc de sel
+ 1 oeuf battu pour dorer les pâtons



PREPARATION

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de votre MAP  sauf le beurre et lancez le programme pâte.
Petrissez 20 minutes et incorporez le beurre.
Une fois le programme terminé, divisez le pâton en 8 boules et façonnez les petits pains.
Laissez lever de nouveau pendant 40 minutes, badigeonnez d'oeuf battu et incisez.
Préchauffez votre four et enfournez pour 12 minutes selon votre fur à 180°C



ASTUCE & CONSEIL

Lorsque le beurre a été incorporé à la pâte, il convient de la pétrir le moins longtemps possible car le beurre perdrait son goût. Cette phase de pétrissage a essentiellement pour fonction de mélanger le beurre à la pâte afin qu’il n’en reste plus de trace.

 So

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 18:26




INGREDIENTS

400 gr de farine type 45 ou 55
15 cl de lait tiède
5 cl de miel liquide
50 gr de beurre ramolli
2 càc de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf
1 càc de sel
amandes effilées
pâte à tartiner chocolat



PREPARATION


Mettre tous les ingrédient dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre.
Lancez le programme pâte pour 15 minutes puis on le relance
pour un double pétrissage.

Ajoutez peu à peu le beurre ramolli.
Une fois le programme terminé sortir le pâton.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle.
Nappez votre abaisse de chocolat à tartiner,
puis roulez là à partir du côté le plus long.

Disposez le rouleau obtenu sur une plaque à patisserie
tapissée de papier sulfurisé jointure au-dessus.
Ménagez-y de profondes entailles aux ciseaux tous les 2 cm
sans séparer complétement les tranches et en coupant
alternativement d'un côté puis de l'autre.

Laissez lever de nouveau 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez avec de l'oeuf et parsemez d'amandes effilées.
enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four.

 So
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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 07:50

Adorant le subtil arôme de la fleur d'oranger, la Bergamote m'a tenté,Je me suis servi de la très célèbre "The Danybrioche" et j'ai modifié quelques proportions afin de pouvoir incorporé les cuillères de thé

Je ne suis pas déçue ...La mie est moelleuse, parfumée

Je vous remonte cette recette du tout débût de mon blog car je trouve que le façonnage est très joli

 
INGREDIENTS
400gr de farine (Surfina de soezie pour moi)
190gr de lait
3 càs de thé à la bergamote (thé infusé)
50 gr de sucre à la bergamote
70 gr de beurre
1 oeuf battu
1càc de sel
2 càc de levure boulangère

PREPARATION
Faites infuser 1 sachet de thé a la bergamote dans une casserole
Laisser refroidir
Faites tiédir le lait avant de le mettre dans la MAP
incorporer tous les autres ingrédients + 3 càs du thé
Une fois le paton bien formé (15 minutes environ), relancer le programme pate est laisser le finir jusqu'au bout

Une fois le programme terminé, sortir le paton délicatement.
Lui donner la forme que vous souhaitez, brioche ou briochette.







Badigeonner de jaune d'oeuf + lait ou de lait bien sucré
Préchauffer le four à 180° et cuire 20 à 25 minutes selon votre four

La technique de façonnage n'est pas de moi  
Je l'ai imprimer ici


 
So

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Merci à tous ceux qui voteront pour moi !

Concours de la Madeleine 2010

qui doit avoir pour être jolie la très célèbre petite bosse qui fait toute la renommée de cette très connue D'Am'Zoiselle

Les votes sont ouverts...1 VOTE par JOUR

Si vous trouvez ma demoiselle jolie...Merciiiiiiiiiiii d'avance pour voter c'est ICI

Ô Miam Miam de Soso N°4

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 13:54

Un brioché chocolat pour varier la tradition !

 

CHINOIS-CHOCOLAT-1.jpg

 

INGREDIENTS

400 gr de farine

2 œufs

2 càc de levure

60 gr de sucre en poudre

100 ml de lait fermenté

100 gr de beurre

1/2 càc de sel

1 càc d'extrait de vanille

20 gr de cacao non sucré

350 ml de crème patissère

Pépites de chocolat

 

CHINOIS-CHOCOLAT-2.jpg

 

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre et les pépites de chocolat dans la machine à pain en commençant par le liquide.  Lancez le programme pâte. Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminé. au complet. A la fin du programme (soit 1h30) le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un rectangle (3x plus long que large). Garnissez d'une couche de crème patissière (préalablement préparée et refroidie), Ajoutez ensuite les pépites de chocolat par-dessus la crème puis  roulez la pâte sur la longeur en un rouleau en faisant très attention de ne pas déloger la garniture. Decoupez 9 tronçons que vous disposez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez pousser 45 minutes sous un linge humide. Badigeonnez ensuite avec l'oeuf battu.

 

CHINOIS-CHOCOLAT-3.jpg

 

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25 à 30 minutes. A la sortie du four démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 08:56

Le pain perdu brioché est une recette facile, rapide et très économique. Cuisiné pour un petit déjeuner ou pour un dessert improvisé, parfumé à la fleur d'oranger, cette recette de pain perdu au parfum d'enfance à toujours autant de succès ! et reste un "gourmand" moyen de terminé une brioche.

pain perdu 1

INGREDIENTS
3 œufs,
80 gr de sucre en poudre,
6 tranches PAIN BRIOCHE SANS LAIT NI BEURRE ,
30 gr de beurre,
lait (en fonction du nombre de tartine à tremper)
1 cas de fleur d'oranger.

pain perdu 2

PREPARATION
Dans un saladier, mélangez les œufs et 40 gr de sucre. Ajoutez le lait et la fleur d'oranger. Mélangez soigneusement et imbibez les tranches de pain brioché des deux faces. Faites chauffer le beurre dans une poêle et colorez les tranches pendant 2 minutes de chaque côté. Débarrassez les sur un plat et saupoudrez-les avec le restant de sucre en poudre. Servez de suite.

 So

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