PETITS PAINS BLANCS AUX GRAINES DE SESAME

21/09/2014 21:12

Pour cette fois-ci mon reste de Crousty + se finira en petits pains ronds

je n'ai rien changé à la recette des baguettes crousty + que nous trouvons si souvent sur les blogs



INGREDIENTS

500 gr de farine crousty +
300 gr d'eau glacée
10 gr de sel fin
10 g de levure bruggeman
ou 20 gr de levure fraiche

PREPARATION

Mettre dans la cuve eau, farine, sauf le sl et la levure.
Commencer à pétrir (prog pizza) en laissant la MAP ouverte afin d laisser échapper la chaleur.
Lorsque le paton est bien formé, au bout de 10 mn répartir la levure. dès la fin du pétrissage relancer à nouveau le prog pour 5 à 15 mn, parsemer de suite le sel sur la pate qui tourne.
Le paton doit etre non collant et lisse. On arrête la machine.
Mettre la pate dans un saladier recouvert d'un torchon humide, laisser pousser 30 à 40 mn.
Dégazer, remettre en boule et laisser reposer 10 mn. D
Diviser en 4x 200 gr pour façonner les baguettes (ou en petites boules de mêmes poids pour former des petits pains)Mettre sur le filet ou la plaque de cuisson. laisser pousser 40 à 50 mn. Pulveriser a l'eau et inciser .
Moi j'y ai parsemé des graines de sésame .
Mettre au four préchauffé à 230° pour 20 à 25 mn avec un coup de buée. 5 mn avant que la cuisson ne soit finie, bien pulveriser d'eau le pain cela le fera briller. surveiller la cuisson , pour ne pas trop colorer.

Sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.

So