GRATIN DE BOEUF à LA TUNISIENNE

17/09/2009 22:30

Que faites-vous de votre pain rassi?
Voici une belle variante salée autre que le pain perdu à la française

Salés ou sucrés, les gratins sont très prisés en Tunisie.
Les pommes de terre sont remplacées par de la viande hachée, du poisson, ou des légumes, alternés avec des couches de pain grillés ou des haricots blancs.

Les tranches de pain disposées sur le gratin prennent une belle couleur dorée, tandis que les autres tranches absorbent le liquide superflu et restent très moelleuses.

INGREDIENTS
pour 6 personnes

3 poivrons
400gr de tomates concassées ( en boite pour moi)
3 oignons
4 càs d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille (cube pour moi)
sel, poivre
1 càc de piment doux ou fort
800gr de viande boeuf hachée
2 càs de curcuma
250gr de pain rassi
200g de saucisson de mouton (Pancetta de la Maison Pata Negra pour moi)
4 oeufs
100 gr de gruyère

PREPARATION

Coupez les poivrons en dés.
Préparez le bouillon de volaille
Hachez les oignons et faites dorés la moitié dans l'huile d'olive.
Ajoutez les poivrons et les tomates et arroser avec le bouillon de volaille.
salez, et ajoutez le piment
Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Faites revenir la viande et les reste des oignon dans une sauteuse.
Ajoutez le sel, le poivre et le curcuma.

Faites chauffer le four à 200°C
Huilez un plat à gratin.
Coupez le pain en fines tranches.

Battre le oeufs, ajoutez le fromage, salez et poivrez.

Disposez dans le plat en couches régilières le pain,
le mélanges poivrons tomates , la viande et la pancetta (pour moi)
en terminant par une couche de pain.
Versez les oeufs par dessus.
faites gratiner 35 à 40 minutes selon votre four.

So