750 grammes
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BAGUETTE TRADITION COMME EN BOULANGERIE

Baguettes longues et telles qu'en boulangerie
je m'étais promis de réussir !
C'est au prix de plusieurs essais que j'y suis arrivée



J'ai la chance d'avoir une cuisinière très grande.
le genre de cuisinière à 5 ou 6 bruleurs avec un four d'environ 90 cm de long
je ne citerai pas de marque



INGREDIENTS

500 gr de la célébre farine Crousty + de la marque Soezie
300 gr d'eau très froide presque glacée
10 gr de sel fin
20 gr de levure fraiche ou 10 gr de levure bruggeman (pour moi)

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
sauf la levure et le sel.
Lancez le programme pétrissage en laissant le couvercle
de la MAP ouvert afin de laisser échapper la chaleur.
Lorsque le pâton est bien formé (environ 10 minutes)  
incorporez la levure.
Relancez le programme pétrissage (sans levée) et laissez le finir.

Une fois le programme terminé (30 minutes pour moi)
incorporez le sel
et relancez le programme pour environ 15 minutes.
Le pâton doit bien se décoller des bords
La cuve de la MAP doit être propre.



Sortir le pâton est laissez le pousser dans un saladier sous un torchon
humide 40 minutes
Dégazez, remettre en boule et divisez le en 4 boules d'environ 200 gr

Laissez les reposer 10 minutes recouvertes du torchon

Sur un plan de travail fariné façonnez une à une vos baguettes
et déposez les sur grille recouverte de papier sulfurisé (pour moi) 
Laissez les pousser de nouveau 30 minutes

Faites des grignes, pulvérisez à l'eau non salée
et mettre au four préalablement préchauffé à 230° pour 25 minutes
Ne pas oublié le coup de buée

ASTUCE
5 minutes avant la fin de cuisson pulvérisez vos baguettes d'eau cela les fera briller
et faites les refroidir sur une grille pour évacuer la chaleur sans ramollir la croûte

VIDEO POUR VOUS AIDER DANS LE FAçONNAGE DE LA BAGUETTE

  So

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J
<br /> Je suis époustouflée !!! superbe boulange<br /> <br /> <br />
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J
<br /> alors là je suis scotchée!!!!!!<br /> <br /> <br />
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M
bjr pourrais-tu me dire ou tu trouves ta farine et ta levure stp merci
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S
<br /> je prends la farine de la gamme soezie et la levure bruggeman, tu devrais les trouver chez delbard ou gamm vert<br /> bise soso<br /> <br /> <br />
C
merci pour ton petit message. Comme tu as de la chance de pouvoir faire des longues baguettes! j'en reve ! félicitations, elles sont vraiment belles!
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S
<br /> merci....<br /> <br /> <br />
L
Un délice cette baguette! J'adore la tradition
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C
rhoooooo même chez mon boulanger elles ne sont pas si belles !!!!<br /> il peut aller se rhabiller le bougre ... et moi je peux enfiler mon tablier et commencer à m'entrainer ;)<br /> gros bidoux<br /> cece
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G
elles sont incroyablement belles, même celles du boulanger de mon bled ne sont pas si réussies ! je t'assure ! bravo et bonne journée
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C
Elles ont vraiment l'air divines!!
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M
elles sont encore plus belles que chez le boulanger ,bravo pour ta persévérance !!
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K
Elles sont très réussies !!! Bisous
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C
superbes ces baguettes<br /> j'ai tout ce qu'il faut, je reessaie demain
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D
Ouaaaaaaaaaaaah!!!!!!!!!!!!!!!
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C
elles sont magnifiques.<br /> bises charoufa
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C
wahouuuuu ! je reste sans voix, elles sont bien belles
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S
<br /> merci <br /> <br /> <br />
B
Superbes !!!!<br /> Bizzzzzz<br /> Barbichounette
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C
superbes baguettes, tu peux etre fiere, elles sont dignes d'un boulanger
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V
en effet tu en as de la chance ! très belles baguettes !<br /> c'est conbien la livraison à domicile pour demain matin 10h ? lol!
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M
Bien jolie ces baguettes mais le pain et moi , ça fait trois !! ;p
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L
Vraiment très belles ces baguettes.<br /> Tu les trouve où ces farines?
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B
bein que dire, c' est super, bravo !!!
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M
superbes ces baguettes, faut que j'essaie avec cette farine, je suis une fan inconditionnelle des farines Soezie mais je ne connaissais pas celle ci....
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S
<br /> <br /> faut vraiment que tu essaies !!! cette farine pour les baguette et petit pain rond est formidable!<br /> <br /> <br /> <br />
C
bravo pour ces sublimes baguettes.<br /> Dés mon retour chez moi j'irai faire le plein de soezie
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S
<br /> merci!<br /> Ca fait plaisir de te lire!!! tu nous manques LOL<br /> <br /> <br />
T
elles sont magnifiques !!! bravo
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