28 Juillet 2012
Pour changer de la traditionnelle brioche vendéenne, j'ai une envie cette fois-ci de tester une version un peu plus rustique mais tout aussi délicieuse.
photos©Soso
INGREDIENTS
400 gr de farine de bléT55
200 gr de farine aux céréales
100 gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
lait +1 càs d'arôme vanille + 2 càs de Rhum
= 230 ml au total de liquide.
100 gr de beurre mou en morceaux
2,5 càc de levure boulangère
1 càc de sel
photos©Soso
PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre.
Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage.
15 minutes avant la fin du 2ème pétrissage incorporez le beurre.
Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée),
sortir le pâton
Divisez le en 3 boules afin d'obtenir 3 boudins qui serviront à
confectionner la tresse.
photos©Soso
Laisser lever jusq'à e que la tresse double de volume.
Le temps peut varier selon la t° de la pièce. (1h30 pour moi)
Badigeonnez la tresse d'oeuf battu ou de lait sucré
Saupoudrez de sucre en grains (facultatif)
Préchauffez le four à 180°
Enfournez pour 25 à 35 minutes selon votre four.
photos©Soso
Laissez refroidir sur une grille.
So
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