CAKE MADEIRA AU JUS DE POMME - CRANBERRIES & AMANDE AMERE

15 Mars 2010

Le cake Madeira au jus de pomme - cranberries & amande amère est un cake très parfumé . Une texture fondante qui contraste avec le craquant de sa croûte sucrée. Les cranberries , le jus de pomme, et l'amande le parfument subtilement et lui confèrent une note parfumée qui change des traditionnels cake aux fruits.

INGREDIENTS
75 gr de cranberries séchées,
75 ml de jus de pomme,
175 gr de beurre doux en pommade,
175 gr de sucre en poudre,
3 oeufs battus,
225 gr de farine T45,
1 sachet de levure chimique,
1/4 de càc de bicarbonate alimentaire,
100 gr de poudre d'amande,
1 càc d'extrait d'amande amère

sucre glace pour le décor

PREPARATION
Faites chauffez les cranberries et le jus de pomme dans une petite casserole à feu doux, sans couvrir, pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que les cranberries se gonflent légèrement et que le jus de pomme ait été absorbé. Laissez refroidir.

Dans un récipient travaillez le beurre pommade jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. A part fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite soigneusement la préparation beurre au mélange oeufs. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez ensuite la poudre d'amande, puis la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez soigneusement l'ensemble et ajoutez l'extrait d'amande amère. Incorporez les cranberries. Mélangez

Beurrez un moule à cake ou le moule de votre choix et versez la préparation. Préchauffez le four à 180°. Enfournez pour 35 à 40 minutes (selon votre four). Verifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, celle doit ressortir séche. Attention cependant à ne pas trop cuire le gateau. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir 30 minutes avant de démouler.

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