8 Octobre 2012
Rien de plus simple...et fini la chair à saucisse médiocre au prix au kg élevé !
INGREDIENTS POUR 1 KG
700 gr d'épaule de porc,
300 gr de gorge de porc,
16 gr de sel fin,
3 à 4 tour de moulin,
50 gr de persil plat,
2 échalottes (facultatif)
1 gousse d'ail (facultatif)
PREPARATION
Hachez finement le persil, échalotes et ail. Réservez.
A l'aide d'un hachoir à viande, hachez moyen l'épaule et la gorge de porc. Dans un récipient malaxez soigneusement la viande hachée + le mélange ail/echalote/persil + sel +poivre.
Réservez 2 bonne heures minimum au réfrigérateur pour un meilleur developpement des arômes.
CONSERVATION - au congélateur 5 à 6 mois - au réfrigérateur 4 à 5 jours dans une boite hermétique.
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