23 Mars 2010
La recette de crottin grillé et sa salade de poire aux noix et pistaches est une entrée simple mais raffinée. Vous pouvez utiliser un bûche de chèvre découpée en trances et remplacer l'huile de pistache par de l'huile de noix.
INGREDIENTS
POUR 2 PERS
4 crottins de chèvre (petit),
1 poire bien mûre,
salade (laitue, ou feuille de chène ),
des noix,
des pistaches,
1 càs de vinaigre de xérès,
4 càs d'huile de pistache de chez EDELICES.COM
1 échalote,
1 càs d'herbe aromatique (persil, ciboulette)
PREPARATION
Disposez les fromages de chèvre sur une feuille de papier sulfurisé et passez-les sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Epluchez, épépinez et coupez la poire en deux . Arrosez de citron pour éviter que la chair ne noircir. Disposez un lit de salade dans chaque assiette. Ajoutez une demi poire et 2 crottins de chèvre par assiette. Saupoudrez la salade de pistaches concassées et de noix. Mélangez l'ensemble des ingrédients pour la vinaigrette. Nappez la salade de vinaigrette.
So
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