DECHIFFRER LES CODES SUR LES OEUFS

En cuisine du petit déjeuner où il est consommé à la coque, au plat, mollet ou sous forme d'omelette, en passant par le déjeuner, jusqu'au dîner où il se faufile partout et entre dans la composition des entrées jusqu'aux desserts, aliment sain et naturel par excellence, l'œuf est un ingrédient essentiel de notre alimentation.

C'est pour cette raison qu'il est si important de savoir bien les choisir !

L'œuf est un des aliments les plus économiques et les plus nutritifs qui soient. Bien à l'abri dans sa coquille, l'œuf est essentiel à notre équilibre alimentaire. Il représente un cocktail de nutriments très complets. Ses protéines présentent le taux le mieux équilibré en acides aminés pour l'adulte et l'enfant. Quant aux vitamines, aux minéraux et aux oligo-éléments qu'il contient, ils sont, par nature, en proportions idéales pour une assimilation maximale de leurs apports respectifs.

Capable d'enrichissement naturel, l'œuf, grâce à une alimentation adéquate de la poule, est essentiel pour notre santé. Son statut en protéines de bonnes qualités en fait un vecteur idéal pour un enrichissement en acides gras essentiels de notre alimentation dont le pouvoir protecteur face aux risques cardio-vasculaires a été largement démontré.

Pourquoi sommes nous si nombreux à acheter des œufs dont la coquille est fragile, le jaune peu gouteux et de taille si petite ? 

 je ne crois pas que la faible différence de prix soit le critère de sélection mais plutôt la méconnaissance de déchiffrage du code d'élévage

D'un seul coup d'œil sur la boite vous pouvez connaître le mode d'élevage.

Choisissez ceux qui mentionnent en plein air (et encore mieux Label Rouge) ou le Top « Bio ».
Vous aurez confirmation de cette mention par un code chiffré sur l'œuf à même la coquille, placé juste avant le FR de France.
« 1 » pour des poules élevées en plein air et pour des œufs Label Rouge (le logo Label Rouge est sur la boite)
« 0 » pour les œufs Bio.

Pour avoir la meilleure qualité vous devez donc éviter les œufs aux codes 2 et 3 qui arrivent tout droit de pauvres petites poules élevées en cage ou en bâtiments clos, qui ont reçu une alimentation parfois douteuse et dans des conditions de vie déplorables.

Cages aménagées :- jusqu'à 60 poules par cage- perchoir, nid artificiel et coin litière. Les poules en cage souffrent de l'entassement avec stress, fractures et troubles du comportement.Parfois, il faut leur sectionner les ailes, le bec ou les ergots (« griffes ») des pattes ou leur poser des lunettes pour les aveugler. Dans ces conditions, les poules produisent en moyenne 265 œufs/an ( contre 170 pour une poule menant une vie naturelle ) et sont abattues à dix-huit mois ( pour un potentiel de vie de 5 à 10 ans).

ça fait réfléchir !

 So

Comments

[belya]

Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir des éleveurs locaux comme moi, je dis qu'il n'y a pas de différence de gout entre ces oeufs et les bio; de plus le prix est légèrement inférieur.
Pour ma part, cela fait longtemps que je n'utilise plus les codes 2 ou 3 car peut importe la façon dont on les cuisine, ça put !!!
Merci pour ces infos.

[duflot]

c'est tout simplement écoeurant!

[mapopotegourmande]

oui il faut faire gaffe vive les petites poules en libertées

[RAYEN]

Merci bcp car je recherchais justement ces codes

[recettes africaines]

Très intéressant, mais au Sénégal, les poules sont élevés dans des poulaillers de petites tailles. Le matériel n'est pas sophistiqué et en plus, il y a de nombreuses coupures de courant.
Miss à part des œufs importés, je ne suis pas sûre de voir un jour des œufs ayant toutes ces mentions.
Bon dimanche

[loustika]

ahh je prefere mettre un peu plus cher et ne pas prendre des oeufs de poules en cage, j'ai trop vu de reportages sur leurs conditions et c'est vraiment affreux !!! merci pour ce petit rappel !

[chef cuistot]

Si je peux me permettre, je te remercie et te félicite pour ce billet, j'ai prôné pendant longtemps d'acheter des œufs de poules élevées en plein air.
Jolie bannière.

[poucinette]

C'est vrai c'est une bonne chose ces codes mais moi je les choisis bio dans un magasin ou directement à la ferme !!!!! bises et belle soirée !!!! :)

[nadine]

Je viens juste de voir les commentaires précédents et à celles qui achètent des "code 3" je conseille de regarder un film sur les conditions de vie des poules élevées en cage. Ceci dit, comme je
l'ai déjà dit je comprends le critère "prix". Au pire on peut acheter du "code 2" même si ce n'est pas l'idéal.

[SoSo]

 je n'ai visionner plusieurs et à chaque fois je suis

[nadine]

Je suis depuis longtemps sensibilisée à ce problème et j'achète toujours des oeufs de poules élevées en plein air. C'est vrai qu'ils sont un peu plus chers et c'est là tout le problème. La qualité
est toujours pour les mêmes et la non qualité pour les mêmes aussi (qui n'ont rien à voir avec les premiers).
Ceci dit j'achète les oeufs dans un regroupement de producteurs et les douze oeufs coûtent 1 euro de moins qu'à l'intermarché du coin.

[Geneviève84]

Je n'achète plus que des oeufs bio depuis quelques années. Ils ne sont pas beaucoup plus chers et préservent notre santé.
Très important pour moi également: les conditions d'élevage de ces pauvres poules! Cela vaut bien quelques centimes de plus!

[Amal bidawiya]

Merci bcp pour l'info
passe une bonne journée
de samedi

http://amalbidawiya.over-blog.com

[Poyane]

je regarde toujours les codes sur les oeufs quand j'en achete, pour ma consommation de tout les jours, comme oeufs au plat ect, je prend toujours des codes 0 ou 1, car on le sent qu'ils ont
meilleur gout...
Mais j'avoue qu'en cuisine je prend des 2/3, car je cuisine beaucoup, ils sont bien moins cher et il n'y a aucune différence de gout dans les gateaux...

[Coralie]

Et oui mais c'est vrai que lorsque l'on cuisine le nombre d'oeufs est important et j'ai tendance à regarder le critère prix !