DJUVEC PIMENTE AU PORC

09/05/2010 22:38

Le Djuvec pimenté est un plat de Dalmatie (près de la Croatie),qui est composé d'un mélange de riz, de légumes d'été et de viande de porc. On peut aussi préparer un Djuvec avec de la viande d'agneau, y incorporez des pommes de terre et parfumer l'ensemble de romarin.

SAM 9944

INGREDIENTS

200 gr de haricots vert (frais ou surgelés),

2 carottes,

1 gousse d'ail,

4 cas d'huile d'olive,

300 gr de riz long,

60 cl de bouillon de légume,

1 aubergine,

2 poivrons,

2 tomates,

1 cc de piment en poudre et/ou paprika,

400 gr de côtes de porc désossées,

3 cas de concentré de tomates,

sel, poivre,

1 cas de persil haché.

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PREPARATION

Équeutez les haricots, lavez-les et coupez-les en deux. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Détaillez la viande en cubes.Lavez les légumes. Coupez l'aubergine en cube, émincez en fines lamelles les poivrons épépinés, et coupez les tomates en huit. Dans un faitout, portez à ébullition le bouillon de légumes. Dans une poêle haute (sauteuse), faites blondir l'ail avec 2 cas d 'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les haricots verts et laissez revenir 5 minutes.Ajoutez le riz dans la sauteuse avec les légumes et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouillez avec le bouillon bouillant et laissez mijoter 15 minutes.

A part dans une autre grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir la viande avec le restant d'huile d'olive. Ajoutez l'aubergine, les poivrons. Laissez mijoter 10 minutes puis incorporez les tomates, le concentré, salez, poivrez. Saupoudrez l'ensemble avec le piment et laissez revenir à nouveau 10 minutes. Ajoutez le mélange de riz à la préparation viande (au besoin utiliser une cocotte plus grande) Mélangez l'ensemble soigneusement. Couvrez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux. Parsemez de persil haché et servez.

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