7 Janvier 2013
Source : A table
INGREDIENTS
100 gr de champignons de Paris ( 150 gr pour moi + une belle poignée d'oignons grelots )
450 gr de filet mignon ( 650 gr pour moi)
75 gr de vermouth blanc sec,
100 gr de lait demi-écrémé,
60 gr d'oignon,
1 gousse d'ail,
2 càc de moutarde à l'ancienne,
1 càc de moutarde forte,
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,
2 càs de crème fraiche épaisse,
1 càs (bombée) de fécule de maïs,
1 càc de sel,
poivre
PREPARATION
Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles. Découpez le filets en tranches et disposez les champignons ainsi que le filet dans le varoma ( + oignons grelots ). Dans le bol , versez le vin blanc, le lait, l'oignon coupé en deux, l'ail, les moutardes, le bouillon cube, le sel et poivre. Disposez le varoma et réglez 35 minutes , t° varoma, vitesse 4. Mélangez les ingrédients du varoma à mi cuisson. A l'arrêt de la minuterie , mettez le porc et les champignons dans un plat et réservez au chaud. Ajoutez dans le bol la crème fraiche et le fécule de maïs. Réglez 3 minutes à 80° vitesse 4.
Accompagnez de la garniture de votre choix
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