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Patisseries

FLAN PATISSIER COMME EN BOULANGERIE - INRATABLE -

27 Mai 2010

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Un flan patissier comme en boulangerie, facile, rapide et inratable

INGREDIENTS

1 pâte brisée,

800 ml de lait + 200 ml de lait ( 1l en tout)

3 oeufs,

160 gr de sucre en poudre,

100 gr de maïzena,

1 sachet de sucre vanillé,

2 càc d'extrait de vanille,

1gr de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Foncez avec la pâte brisée votre moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte . Battez les oeufs , la maIzena, l'extrait de vanille, le sucre vanillé + 200 ml de lait au fouet electrique ( c'est plus facile et cela évite les grumeaux) . Réservez.

A part dans une casserole portez à ébullition le lait restant (800ml) la vanille en poudre ou les gousses de vanille fendues et grattées + le sucre en poudre. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes si vous utilisez des gousses.

Si vous utilisez de la vanille en poudre , versez de suite la préparation sur la préparation oeuf/maïzena et fouettez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Reportez l'ensemble sur le feu en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez ensuite la crème dans le moule par-dessus la pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes selon votre four.

Surveillez la cuisson , le flan doit être doré sur le dessus. Laissez refroidir avant de démouler et disposez minimum 3h au réfrigarateur pour un flan bien frais.

So

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J

Jeanne

27/10/2011 00:20

<br /> Vanille ou chocolat, je chipe les deux recettes, merci et bravo, comme toujours tu nous gâtes !<br /> <br /> <br />

H

Heart Of Wild

06/06/2010 18:49

<br /> J'adore le flan pâtissier, un délice ! J'en fais rarement pourtant, c'est bête..<br /> <br /> <br />

V

voyelle

31/05/2010 19:06

<br /> il y a vraiment tout pour craquer !<br /> <br /> <br />

A

Assia

28/05/2010 14:45

<br /> merci pour la recette ce gâteau m'a accompagné pendant mes années lycée lool<br /> <br /> <br />

G

Gabie

28/05/2010 12:40

<br /> ouh j'adooorreee<br /> cette recette est pour moi !<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />

M

MARIE JOSÉ MACHADO

27/05/2010 23:26

<br /> Bonjour!<br /> Pourriez-vous me dire qu´elle est le diamètre de votre moule?<br /> Le flan est splendide!!!<br /> Merci!<br /> <br /> <br />

S

SoSo

28/05/2010 06:04

<br /> <br /> Bonjour Marie José, j'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm<br /> <br /> <br /> bise soso<br /> <br /> <br /> <br />

K

Kayababouch

27/05/2010 19:50

<br /> Inratable, je prends !!!! Bisous<br /> <br /> <br />

L

lolo

27/05/2010 17:55

<br /> j'adore! bises!<br /> <br /> <br />

M

Mélanie

27/05/2010 14:35

<br /> Bonjour Soso,<br /> il est parfait!<br /> bonne journée,<br /> Mélanie<br /> <br /> <br />

M

Myriam

27/05/2010 11:24

<br /> Je cherchais justement une recette. En plus la tienne me parait relativement light ! Merci<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

27/05/2010 10:35

<br /> je garde la recette pour mon fils, il adore le flan pâtissier !!!<br /> <br /> <br />

R

red

27/05/2010 09:54

<br /> bonjour soso,<br /> il est superbe ton flan pâtissier........ un régal<br /> un vote tu as 524<br /> bonne journée*<br /> <br /> <br />

T

Therbia

27/05/2010 09:31

<br /> Il est superbe, bien épais !<br /> <br /> <br />

S

sab

27/05/2010 08:48

<br /> je raffole de flan..mais j'ai ma recette dont je ne deraoge pas<br /> <br /> <br />

C

cojocano

27/05/2010 07:45

<br /> c'est devenu un classique à la maison ;-)<br /> <br /> <br />

J

jeannine

27/05/2010 07:36

<br /> Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes que vous nous faites partager !!<br /> <br /> juste une question pour cette recette de flan patissier<br /> pourquoi ne pas faire en une seule opération la préparation de la crème<br /> puisque de toute façon il faut faire chauffer le lait<br /> pourquoi d'un côté les 800 ml et de l'autre les 200 ml<br /> et tout mélanger pour re-faire chauffer ?<br /> avez-vous essayé en une seule fois ?<br /> merci<br /> <br /> <br />

S

SoSo

27/05/2010 07:57

<br /> <br /> 1/ pour pouvoir faire infuser la vanille<br /> <br /> <br /> 2/ parce qu'il est plus simple de diluer la maïzena dans un petit liquide ce qui evite les grumeaux<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

L

Lulu

27/05/2010 07:35

<br /> Miam, je raffole du flan pâtissier, merci pour la recette !<br /> <br /> <br />