GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

31/12/2011 12:27

INGREDIENTS

50 gr de chcolat noir patissier coupé en morceaux,

120 gr de sucre en poudre,

2 càs de cacao amer non sucré,

100 gr de beurre froid, coupé en morceau,

150 gr de poudre d'amandes,

2 oeufs + 1 pour la dorure

2 càs de cognac (facultatif)

2 pâtes feuilletées,

+ 1 fève !

PREPARATION

Mixez le chocolat, le sucre , le cacao et la poudre d'amandes dans un robot jusqu'à ce que chocolat soit finement haché. Ajoutez le beurre et continuer de mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez ensuite 2 oeufs et le cognac (facultatif). mélangez soigneusement et versez la préparation dans un récipient. Couvrez et disposez au frais pour 2 heures.

Placez la 1ere pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez avec un peu d'oeuf battu, répartissez la garniture chocolat en laissant un bord de 2 cm. N'oubliez pas de placer la fève. Posez l'autre pâte feuilletée par dessus éicatement , pressez les bords pour sceller les deux pâtes. Faites ensuite des échancrures espacées d'1,5 cm sur tout le tour et badigeonnez a nouveau d'oeuf battu puis réfrigérer à nouveau 5 à 20 minutes pour que l'oeufs séche. En utilisant un petit couteau pointu faites des rayons sur le dessus de la galette sans percer la pâte et en s'arrêtant avant le bord. Entaillez légèrement le sommet pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Préchauffez le four à 200° enfournez pour 15 minutes, puis réduisez la t° à 180° et prolongez la cuisson 30 minutes. le feuilletée doit être doré et gonflé.

A la sortie du four laissez reposer 10 minutes avant de servir chaud ou tiède ou même froid selon votre goût.

Pour une version individuelle, découpez des cercles de 12 cm dans la pâte feuilletée et procédez de la même manière en ajustant au besoin le temps de cuisson à votre four.

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