GRATIN DE TRUITE FUMEE AU CELERI RAVE

22 Mars 2010

Ce gratin de truite fumée au céléri rave est une recette inspirée de la Suède. Très facile à réaliser et confectionné à partir d'ingrédients très simples, c'est un gratin qui offre une variante du traditionnel gratin de pommes de terre à la crème. Très complet il est servi en plat unique. Pour le compléter vous pouvez toujours l'accompagner d'une salade verte.

INGREDIENTS
1 jus de citron,
1 petit céléri rave,
2 à 3 belles pommes de terre,
1 oignon,
250gr de truite fumée,
2 càs d'aneth,
50 cl de crème fraiche épaisse,
sel, poivre,
100 gr d'emmental râpé

PREPARATION
Préchauffez le four à 200°. Versez le jus de citron dans un grand saladier. Epluchz le céléri rave, coupez le en fines lamelles et mélangez le au jus de citron. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Emincez l'oignon. Dans un grand plat pouvant aller au four, disposez des couches successives de céléri rave avec les pommes de terre. Saupoudrez avec 1 càs d'aneth, salez, poivrez, recouvrez l'ensemble de truite fumée puis nappez le tout de crème fraiche. renouvelez l'opération puis terminez par une dernière couche de crème. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium, et faites cuire 45 minutes. Cette pré-cuisson est indispensable pour obtenir un gratin crémeux aux légumes fondants.

Au bout de ce temps , sortez le plat du four, retirez la feuilles d'aluminium, saupoudre l'ensemble du plat d'emmental rapé, et réenfournez pour 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être tendres, et le dessus bien doré. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

So