750 grammes
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LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE - FACILE - RECETTE D'HIVER

langue-de-boeuf.jpg

INGREDIENTS

1,5 kg de langue de boeuf, 3 carottes, 2 feuilles de laurier,1 branche de thym, 3 poireaux, 1 oignon, 1 bouquet de persil,
4 clous de girofle, 2 cubes de bouillon KUB OR,

SAUCE

1  boîte de concentré de tomates (140 gr),100 g de cornichons,10 cl de vinaigre de vin, 40 cl de vin blanc sec,100 g de farine, 20 gr de margarine + 2 càs d'huile d'olive, 5 échalottes, sel + poivre

1 faitout + 1 autocuiseur

PREPARATION
Disposez la langue de bœuf dans un gros faitout rempli d'eau froide, portez à ébullition, laisser bouillir 5 a 10 mn
Videz et jetez l'eau bouillante, rincez le faitout et réservez le pour la préparation de la sauce.. Egouttez et  lavez la langue puis remettez celle-ci dans l'autocuiseur  avec les carottes, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le thym, le poireau, le persil, les cubes de bouillon + 1,5 d'eau. Fermé et porté à ebullition, au sifflement de l'autocuiseur laissez cuire à feu doux durant 1h30.

La cuisson terminée, égouttez la langue en réservant le  jus de cuisson et ôtez toute la peau (laissez la langue tiédir pour ne pas vous bruler) avnt de la coupez en fines tranches.

Dans le faitout faites blondir les échalottes émincées avec la margarine et l'huile d'olive. Hors du feu ajoutez la farine, mélangez et incorporez peu à peu 1 litre de bouillon de cuisson, mélangez soigneusement pour évitez la formation de grumeaux. Reportez sur le feu, ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates, le vinaigre et les cornichons coupés en fines rondelles. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Lorsque la sauce arrive à léger frémissement, incorporez la langue coupées en fines tranches et laissez mijoter 35 minutes à feu doux . Servez avec l'accompagnement de votre choix.

 

 So

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C
excellent je me suis régalée merci
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C

j'en suis fan
bisous


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R

j'en ai vraiment l'eau à la bouche !


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M

J'adore ce plat!!!!


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L

hum, j'adore la langue de bœuf ! ta version me tente, je la note merci !


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V

Trop bon, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait mais là vous me redonnez envie d'en cuisiner.


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C

Sympa de mettre une telle recette, même avec un aïoli la langue est bonne.


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T

je cherchais une recette de langue de boeuf à la sauce piquante depuis quelques jours.
recette super facile à réaliser et super bonne.
seule différence, je ne la fais pas à l'auto-cuiseur.
Comme vous, je la fais cuire une première fois mais j'enlève la peau avant la deuxième cuisson.merci pour votre recette.


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R

c'est le genre de recette que j'adore et que je fais, je suis cependant frustrée car mon homme n'aime pas trop les cornichons et donc, je suis obligée de réduire .... :(


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C

j'aime beaucoup mais n'en ai jamais fait : il faut que j'y remédie !


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M

cela me rappelle que ma maman nous en faisait ; qu'est-ce que je pouvais me régaler!!!!
bizzz


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C

je la fait sensiblement de la même manière.


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V

oh, ça me donne envie...avec des frites, tiens pardi !!!
bonne soirée Soso !!! des bisouilles !


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E

Hummm, mon plat préféré !


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L

hum, j'adore ça !!


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H

Voilà un plat que j'adore et que je ne fais jamais ... Il faudra y remédier ...
Bonne semaine
Hélène


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T

C'est très appétissant !


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C

j'adore ! d'ailleurs il y en avait au menu chez ma mere samedi !
bises


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