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Patisseries

TARTE DU CH'NoRD

5 Novembre 2009

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Spécialité du Nord, la tarte au sucre est une gourmandise entre la tarte et la viennoiserie.

INGREDIENTS
300 gr de farine,
100 ml de lait,
2 oeufs,
50 gr de sucre,
80 gr de beurre,
1càc de levure boulangère,
1/2 càc de sel

GARNITURE
20 cl de crème fraiche
80 gr de vergeoise brune
40 gr de beurre
1 oeuf

PREPARATION EN MACHINE A PAIN

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain, en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte 30mn de pétrissage + 1h de levée. Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton est disposez-le sur un plan de travail fariné. Etalez et applatissez à la forme de votre moule. Si vous utilisez un moule à manqué, disposez une feuille de papier sulfurisé, ou beurrez un moule à tarte. Placez la pâte dans le moule et laissez pousser 20mn sous un linge. Faites ensuite des petits cavités sur tout le fond de tarte. Dans un récipient, mélangez crème fraiche et oeuf, et versez la préparation obtenue sur la pâte, disposez le beurre coupé en morceaux .

PETRISSAGE A LA MAIN

Délayez la levure et le sucre avec le lait tiéde. Mettez la farine et le sel dans un Récipient. Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les 2 oeufs. Mélangez et incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier, elle doit tenir en main. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Sortez le pâton est disposez-le sur un plan de travail fariné. Etalez et applatissez à la forme de votre moule. Si vous utilisez un moule à manqué, disposez une feuille de papier sulfurisé, ou beurrez un moule à tarte. Placez la pâte dans le moule et laissez pousser 20mn sous un linge. Faites ensuite des petits cavités sur tout le fond de tarte. Dans un récipient, mélangez crème fraiche et oeuf, et versez la préparation obtenue sur la pâte, disposez le beurre coupé en morceaux .

Préchauffez le four à 190°. Saupoudrez de vergeoise brune. Enfounez pour 30 minutes selon votre four.

Démoulez et servir tiède de préférence.

So

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J

Jeanne

25/09/2010 00:07

<br /> Toutes tes recettes me tentent, c'est vraiment de la gourmandise ! Je note encore celle-ci, merci et bonne nuit.<br /> <br /> <br />

C

Coralie

01/03/2010 15:04

<br /> Depuis que j'avais quitté la région du Nord,je désespérais de retrouver ce goût unique de la ch'tarte au sucre. Recette testée et approuvée : merci pour ce beau cadeau :-D<br /> <br /> <br />

V

virg

22/02/2010 09:16

<br /> je n ai pas de crème fraiche mais de la crème liquide ça fonctionne quand même?<br /> <br /> <br />

H

helene06

12/12/2009 18:53

<br /> elle est appétissante!<br /> <br /> <br />

G

géraldine

21/11/2009 22:57

<br /> belle recette<br /> <br /> <br />

L

loloche

09/11/2009 18:19

<br /> ça y est j'ai réalisé ta superbe tarete du ch'tit !!! hummmmmmmm on c'est régalé !!! on a tout dévoré, trop trop bon !!!! encore merci et<br /> bisous loloche<br /> <br /> <br />

N

Naari

07/11/2009 14:47

<br /> PRESQUE DE CHEZ MOI CA ... PICARDIE et tarte au sucre on connait aussi !!! trop bon a 4 h !!!<br /> <br /> <br />

L

loloche

05/11/2009 20:38

<br /> c'est promis, je la ferais plutot dimanche ou lundi parce que je bosse demain et samedi !<br /> bisous loloche<br /> <br /> <br />

L

loloche

05/11/2009 20:34

<br /> hummmmmmmmmm je vais la faire celle la !!!!! je fonds !<br /> bisous loloche<br /> <br /> <br />

S

SoSo

05/11/2009 20:36

<br /> n'hésite pas a m'envoyez la photo pour la rubrique la une est à vous<br /> bise soso<br /> <br /> <br />

S

Stéphanie

05/11/2009 18:41

<br /> Je connaissais une autre variété de tarte au sucre, mais celle-là c'est toute une symphonie je trouve. Merci pour cette découverte.<br /> <br /> <br />

S

sab

05/11/2009 18:25

<br /> je raffole de cette tarte et la tienne a l'air bien moelleuse..je trouve juste qu'il n'y a jamais assez de sucre!!!!<br /> <br /> <br />

C

cuisine-guylaine

05/11/2009 18:14

<br /> J'adore cette tarte, je vais tester ta version, bises<br /> <br /> <br />

A

axoulle

05/11/2009 18:12

<br /> hum miam j'adore ce genre de gateau<br /> <br /> <br />

S

sami

05/11/2009 17:59

<br /> j'aime beaucoup la tarte au sucre et la tienne est terrible<br /> <br /> <br />

L

lacuisinedefabrice

05/11/2009 14:43

<br /> je salive devant cette fabuleuse tarte brioche<br /> <br /> <br />

E

Eliane

05/11/2009 13:54

<br /> hello tu vas bien ? toujours plus de news je vais contacter le staff d'OB<br /> <br /> ta tarte est très appétissante, mais plutôt un moelleux, nos tartes aux sucre ne ressemblent pas a cela. Mais je suis au sud de la Belgique lol bisous clics dans les temps j'espère.<br /> <br /> <br />

E

Eudoxie

05/11/2009 13:01

<br /> Très joli blog! Je suis illustratrice et je ne connais pas du tout les blogs cuisine. Comme j’aime bien le mélange des genres, je lance un concours recettes jusqu’au 1er décembre sur le thème<br /> RECETTES ULTRA-SIMPLES ET ULTRA-BONNES. Parmi toutes les réponses, je choisirais trois coups de coeur pour lesquelles je réaliserai des illustrations. ça me ferais grand plaisir que tu participes.<br /> <br /> <br />

S

SoSo

05/11/2009 13:05

<br /> <br /> Avec joie<br /> Bise soso<br /> <br /> <br /> <br />

G

gaelle

05/11/2009 12:08

<br /> j'adore !!! pourtant je n'ai jamais essayé de la faire moi meme, tu me donne envie de m'y mettre !<br /> <br /> <br />

S

Syssye

05/11/2009 10:51

<br /> Miam ! Quelle est belle ! ;-)<br /> <br /> <br />

T

tattoo

05/11/2009 10:19

<br /> à faire absolument !<br /> <br /> <br />

F

france72

05/11/2009 10:07

<br /> Hum, ça a l'air bon. Juste une question avant de tester, faut il mettre de la crème double ou de la crème liquide ?<br /> <br /> <br />

T

Therbia

05/11/2009 09:53

<br /> J'ai déjà fait cette tarte (vue chez Charmela) elle est délicieuse et la tienne est très belle bravo !!<br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br />

E

emeraude

05/11/2009 09:17

<br /> il faut que je la teste au plus vite!!!<br /> <br /> <br />

S

sese78410

05/11/2009 09:01

<br /> encore une fois bravo superbe recette. je crois que j'ai deja trouver une fan a la maison mon homme adore la tarte au sucre a tester ce week<br /> <br /> <br />

S

SoSo

05/11/2009 09:09

<br /> n'hésite pas à me faire parvenir la photo pour ma rubrique la une est a vous<br /> bise soso<br /> <br /> <br />

C

celine

05/11/2009 08:29

<br /> Ah oui cette tarte me tente bien depuis le temps que je la vois...<br /> BONNE JOURNée<br /> <br /> <br />