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Sauces - Préparation de base -Trucs & Astuces

SAUCE ECHALOTE AU PORTO

7 Février 2011

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Voici une petite sauce que je confectionne très régulièrement pour accompagner bavette ou rôti de boeuf.

INGREDIENTS

4 échalotes,

1 belle càs d'huile d'olive,

10cl de porto rouge,

100 ml d'eau,

1,5 càc de fond de veau,

sel, poivre du moulin,

20 gr de beurre

PREPARATION

Pelez et émincez les échalotes. Dans une casserole faites blondir les échalotes avec l'huile d'olive, ajoutez le porto et laissez réduire à feu moyen. Incorporez ensuite l'eau et le fond de veau. Mélangez, portez à petits bouillons et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux. Hors du feu incorporez le beurre, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, mélangez et réservez au chaud.

Cette sauce accompagnera à merveille bavette ou rôti de boeuf

So

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E

Eliane

14/11/2011 20:09

<br /> demain ta bonne sauce sera sur mon blog<br /> gros bisous et clicou<br /> <br /> <br />

C

Clémence

07/02/2011 18:29

<br /> Cette sauce doit être bien parfumée !<br /> <br /> <br />

D

Dolma

07/02/2011 15:57

<br /> j'adore ça avec une bavette hum<br /> <br /> <br />

C

Chilubru

07/02/2011 13:46

<br /> je l'accomode avec des noix de st jacques j'essaierai avec de la viande rouge bonne idée<br /> <br /> <br />

T

Therbia

07/02/2011 13:25

<br /> Miam, sympa cette sauce !<br /> <br /> <br />

R

rahima

07/02/2011 12:42

<br /> j'adopte car on cherche toujours une bonne sauce pour accompagner une viande<br /> <br /> <br />