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Patisseries

GATEAU AUX POMMES A L'ANCIENNE

9 Novembre 2021

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Je reçois régulièrement des demandes concernant ma recette de gâteau à l'ancienne. Pour le plaisir je vous la remonte car il semblerait que différentes gourmandes ont un peu de mal à la retrouver...

INGREDIENTS

6 pommes de type Golden ou Reinette,

200 gr de farine,

120 gr de sucre en poudre,

2 oeufs,

1 citron,

50 gr de beurre,

10 cl de lait,

1 càc de levure chimique,

1 càs de rhum brun,

1 pincée de cannelle,

1 pincée de sel,

CREME A L'ANCIENNE

80 gr de sucre en poudre,

70 gr de beurre,

1 oeuf

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez de jus de citron et réservez. Faites fondre le beurre. Tamisez la farine avec la levure dans un récipient. Cassez les oeufs et mélangez l'ensemble au fouet. Ajoutez progressivement le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre, le sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajoutez la cannelle et le rhum, puis délicatement ajoutez la moitié des pommes. Mélangez pour que celle-ci soient complétement recouvertes de pâte.

Beurrez un moule rond, versez la préparation pâte, puis disposez le restant de pommes sur la pâte. Enfournez et faites cuire 25 minutes.

Préparez pendant ce temps la crème à l'ancienne: faites fondre le beurre, ajoutez l'oeuf battu et le sucre. Mélangez énergiquement l'ensemble et réservez.

La 1ere cuisson terminée, versez la crème sur le gâteau et poursuivez la cuisson pour 30 minutes ( selon votre four). A la sortie du four laissez tiédir avant de démouler.

So

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M

Michelle

10/11/2021 18:19

un délicieux gâteau aux pommes, on a envie d'y goûter. bonne fin de journée

D

Dieg

14/10/2018 21:33

Délicieux <br /> Merci pour cette recette

F

fs

18/03/2017 19:41

trop trop bon !! je le recommande vivement!!!

F

Faby31140

30/03/2015 13:19

Bonjour<br /> cela fait six fois que je fait avec votre recette et à chaque fois on me fait que des compliments! <br /> Il est excellent et je vous remercie!

S

Soso

01/04/2015 04:45

merci pour votre avis :)

S

soisik

10/12/2014 18:15

Excellent! Merci pour cette recette!

H

Humler Béatrice

09/03/2014 17:36

Ce gateau est excellent excellent..à refaire<br /> Merci pour cette bonne recette.<br /> Béa

D

Danielle Dufour

29/10/2013 12:44

Bonjour<br /> Dans le commentaire que j'ai posté dimanche et que vous n'avez pas compris me semble t il je disais en résumé que le goût est altéré par la dose de levure qui donne un arrière goût d'acidité .Pour<br /> résumer ce gateau gagnerait en légèreté et en finesse en diminuant la dose de farine en ajoutant un œuf supplémentaire beaucoup moins de levure chimique ( un petit 1/4 de CAC ) et un four à 180° au<br /> depart puis 160 pour la deuxième partie<br /> Je viens de le tester aujourd'hui et ça fait ressortir le mélange de vos ingrédients en beaucoup plus mousseux<br /> Mais un point positif beaucoup de recettes à tester et a ajuster selon son gout

E

Elodie

26/09/2014 17:51

Moi, j'adore! Et à chaque fois que je le fais, on me demande la recette... alors merci!

D

Danielle Dufour

27/10/2013 13:13

Très déçue par votre recette en fait le goût est presque Bonjour à part l acidité de la levure chimique qui l emporte , mais alors c'est super consistant à proscrire lors d un repas un peu copieux<br /> .C'est normal trop de farine pas assez de liquide ( œuf lait ) .<br /> Moi j'appelle ce genre de dessert : un étouffe chrétien .<br /> Je vais essayer avec une pâte type far aux pommes en conservant le nappage final à la crème

S

SoSo

27/10/2013 22:31

<br /> <br /> "Très déçue par votre recette en fait le goût est presque Bonjour à part l acidité de la levure chimique qui l emporte<br /> , mais alors c'est super consistant à proscrire lors d un repas un peu copieux " -<br /> <br /> <br /> mille excuse mais j'ai un peu de mal à comprendre votre phrase. Il semblerait que vous n'ayez pas aimé. <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

Paverha

27/10/2013 12:37

C'est la meilleure recette de gâteau au pommes que j'aie jamais essayée, je viens de découvrir votre blog et je pense que je vais y "piquer" pas mal d'autres recettes. BRAVO !

C

corinne

13/10/2013 06:52

Excellent, j'ai ajouté des amandes effilées grillées sur le dessus et coulé un nappage pour tarte, magnifique !

L

Lu

04/06/2013 20:55

Sympa ce gâteau !

T

taes

04/05/2013 09:40

un regal recette facile a faire je vous le recommande a tous

S

sigmanath

19/04/2013 16:08

gâteau en préparation... je sens que ça va être trop bon ça!!!

M

Marine

11/03/2013 16:14

Merci beaucoup pour cette très bonne recette!<br /> Testée et approuvée ! ;-)<br /> vraiment délicieux ce gâteau !<br /> je recommande!<br /> :-)

B

brunet

03/11/2012 11:39

je l'ai servi avec une crème anglaise légèrement caramèlisée, ils se sont régalés !

M

magalie

14/09/2012 11:43

je vais essaye de faire de merveilleux gâteau pour mes amis ce soir tout le monde en dit que du bien je te dirais cela dans mon prochain courrier s'ils ont aimé à bientôt

F

Fraizy

11/08/2012 08:35

C'est vrai que ce gâteau est un vrai délice. Bonne journée.

L

lilofé

11/07/2012 08:58

gouté et approuvé, merci pour la recette. bonne journée!

S

samia

11/11/2011 22:55

<br /> merci pour cette recette ma fille va faire fureur a son anniversaire elle fete ses 10ans et a insisté pour que je fasse les gateaux défi réussi gateaux aux pommes et fondants chocolat!<br /> <br /> <br />

L

Laeti

30/10/2011 23:51

<br /> Raaaa je sens que je vais frapper à ta porte dans pas longtemps pour que tu m'en fasse :p<br /> <br /> <br />

A

ALL

28/10/2011 18:47

<br /> Merci encore pour cette excellente recette. Bonne fin de semaine et quelle chance nous avons d'avoir vos merveilleuses recettes. ann<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

28/10/2011 00:50

<br /> Un plaisir de gourmandise, bravo ! Bises<br /> <br /> <br />

D

doudoute

27/10/2011 20:22

<br /> magnifique ce gâteau, je prends la recette !<br /> <br /> <br />

F

francis

27/10/2011 17:43

<br /> le gateau aux pommes à l'ancienne super on sens trés bien le goût des pommes quand cela est fait à l'ancienne bravo et merci<br /> <br /> <br />

P

Pauline

27/10/2011 17:34

<br /> Miam, j'adore ^^<br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

27/10/2011 14:08

<br /> Hummmmmm!!!!!!!!!!! je note!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

P

Pomme

27/10/2011 13:23

<br /> mmm... belle gourmandise. tu as raison de nous la présenter à nouveau !<br /> <br /> <br />

L

lolo

27/10/2011 10:37

<br /> hum, succulent !<br /> <br /> <br />

R

rahima

27/10/2011 09:43

<br /> vraiment gourmand ce gâteau ! à tester ! biz biz<br /> <br /> <br />

C

céline

27/10/2011 09:03

<br /> ton gâteau donne bien envie<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />

P

poucinette

27/10/2011 08:03

<br /> il est comme moi Normand à souhait !!!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

C

crea-mait

27/10/2011 08:00

<br /> Quel beau gâteau! Je t'en piquerai bien une part!<br /> <br /> <br />

V

Viny

27/10/2011 07:43

<br /> voilà un beau gâteau comme celui de nos grand mère, miam biz<br /> <br /> <br />

L

lathononaise

11/10/2011 18:16

<br /> ça m'a l'air bien appétissant tout cela<br /> je vais prendre la recette<br /> <br /> <br />

V

Voyelle

29/09/2011 11:38

<br /> pour info ton gâteau remporte un véritable succès et j'en suis ravie pour toi !!! si tu vas sur mon blog, lis les com et va voir ! bisouilles Soso ! @ +<br /> <br /> <br />

V

Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

23/08/2011 12:43

<br /> Il a l'air tellement moelleux et fondant, un vrai régal !<br /> <br /> <br />

L

legourmand

13/08/2011 13:06

<br /> ça à l'air délicieux<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

13/08/2011 00:20

<br /> Rustique à souhait, j'adore !<br /> <br /> <br />

M

mes moments cuistot

12/08/2011 08:34

<br /> elle est sublime<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

11/08/2011 20:54

<br /> super gateau hummm!!! bien delicieux miam!!! bizzzz<br /> <br /> <br />

M

Messergaster

11/08/2011 18:33

<br /> tiens tien.. et moi qui très prochainement vais publier ma propre recette de gâteau aux pommes ! (j'hésite entre demain ou après-demain!).. Le tien me plait bien aussi, en tout cas!<br /> <br /> <br />

C

Coralie

11/08/2011 17:19

<br /> Superbe recette pour la normande que je suis :-p<br /> <br /> Et ta reprise, tu n'appréhendes pas trop ?<br /> <br /> Gros bisous<br /> <br /> <br />

S

salima

11/08/2011 10:52

<br /> Il m'a l'air bien délicieux ce gâteau !<br /> <br /> <br />

M

Marine

11/08/2011 10:46

<br /> Ton gâteau aux pommes a l'air excellent !<br /> <br /> <br />

P

Pauline

11/08/2011 10:36

<br /> Miam, une tuerie ^^<br /> <br /> <br />

O

om mannou latunisienne

11/08/2011 10:30

<br /> j'adore les gateaux au pommes et le tien me parait simple et bon!<br /> <br /> <br />

C

Choupette

11/08/2011 10:14

<br /> rhoo je vais tester cet après midi !!<br /> merci<br /> <br /> je suis tombée "par hasard" sur votre blog et hop dans mes favoris moi qui suis fan de cuisine trop top votre blog !!!<br /> merci<br /> A bientôt<br /> <br /> <br />

C

CarO'

11/08/2011 10:09

<br /> J'adore ce type de gâteau avec le croustillant dessus et la douceur de la pomme dessous...Merci Soso !<br /> Bises<br /> <br /> ** Caro' **<br /> <br /> <br />

V

vanouss

11/08/2011 09:57

<br /> miam! il a l'air délicieux et vraiment bien moelleux!<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />

M

Michelle

11/08/2011 09:10

<br /> humm un gâteau à la pomme, délicieux on en mangerait en voyant les photos.bonne journée<br /> <br /> <br />