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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 12:00

Ces petites crèmes brûlées au foie gras apporteront une touche très classieuse à votre menu de fêtes



INGREDIENTS

200 gr de foie gras cuit,
20 cl de crème liquide,
4 jaunes d'œufs, 
1 cc de 4 épices,
sucre roux,
pain d'épices.

PREPARATION
Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Au 1er bouillon, stoppez la cuisson et réservez. Coupez le foie en gras en petits morceaux et mixez jusqu'à obtention d'une crème , puis versez la crème dans un récipient. Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Saupoudrez avec la pincée d'épices, puis incorporez peu à peu la crème tiédie sans cesse de fouetter. Versez la préparation crème dans des ramequins pouvant aller au four. Préchauffez le four à 150 ° et enfournez pour 15 minutes. Lorsque les crèmes sont cuites, laissez refroidir et disposez-les au réfrigérateur, vous les caraméliserez au moment désiré. Pour un service de suite, saupoudrez de sucre roux, et passez sous le grill pour caraméliser les crèmes. Idéalement utilisez un chalumeau de cuisine.



Faites grillez quelques tranches de pain d'épices, coupez les en long rectangles et présentez- les en petites mouillettes avec les crèmes brûlées.

 So

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Published by SoSo - dans Entrées
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commentaires

recette afrique 01/09/2011 13:47


c est superbe merci du partage


blandine 22/12/2010 22:47


justement je dois réaliser une crème brulée au foie gras pour noel. Une grande première, pourvu que mes invités vont apprécier!
gros kissss


lolo 22/12/2010 12:40


je retiens ces petites crèmes pour mon repas de la nouvel année! merci! bises


phobosphotos.com 22/12/2010 11:17


Salutations,

Le Réveillon arrive à grands pas! On se demande comment contenter nos invités avec des plats bons et beaux...Alors comment passer à côté de cette crème brulée au foie gras? Rien que le nom est un
gage de plaisir gustatif! Bravo!

A bientôt,

www.phobosphotos.com
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cath 21/12/2010 19:33


Hummmmm...!!!
Quelle bonne recette !
A tester en urgence pendant les fêtes
Merci


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