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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 06:09

Un pannacotta  à la vanille kiwi & chocolat sans culpabilité et plein de gourmandise !

Inspirée de Weight Watchers

Les saisons de la Minceur

 

2,5 POINTS/ PERS

SAM_3900.JPG

 

INGREDIENTS

PANNACOTTA

20 cl de lait concentré non sucré à 4%

30 cl de lait demi-écrémé,

1 gousse de vanille,

5 feuilles de gélatine (10 gr)

3 càs d'édulcorant

4 kiwis

GARNITURE

 cacao non sucré,

(j'ai fais la gormande j'ai mis du coulis )

1 càs de menthe ciselée ( j'ai préféré des amandes effilées)

 

SAM_3902.JPG

 

PREPARATION

Versez le lait concentré et 20 cl de lait demi-écrémé dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. faites chauffez à feu doux jusqu'aux premiers fremissement. Laissez infuser 10 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. A part faites chauffez les 10 cl de lait restant. Incorporez le cacao non sucré tout en fouettant. Ajouttez 1 càs d'édulcorant et mélangez. Réservez. Enlevez la gousse de vanille. Réchauffez la préparation aux 2 laits sans laisser bouillir. Incorporez la gélatine égouttée et faites dissoudre. Ajoutez les 3 càs d'édulcorant et mélangez de nouveau. Pelez et coupez en fines rondelles 2 kiwis. Répartissez-les dans les verrines. Versez ensuite par-dessus la crème à la vanille. Laissez tiédir et disposez au réfrigérateur pour minimum 5 heures.

Au moment de servir, répartissez le chocolat par-dessus les pannacottas, pelez et détaillez les kiwi restants. Disposez quelques rondelles par-dessus le coulis chocolat et saupoudrez de menthe fraichement ciselée (j'ai saupoudré d'amandes effilées).

 

 So

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 18:20

Un Panna cotta au chocolat & fraises qui se déguste sans culpabiliser pour les calories !

 

bavarois-chocolat-1.jpg

INGREDIENTS

4 PERS

350 cl de lait écrémé (ou lait végétal),

5 gr de feuilles de gélatines,

40 gr de cacao maigre non sucré,

250 gr de fraises,

2 cas d'édulcorant (ou + selon goût),

quelques feuilles de menthe fraiche.

PREPARATION

SAM_3623.JPG

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Dans une casserole faites chauffer le lait, puis incorporez le cacao non sucré, délayez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez l'édulcorant et mélangez. Égouttez les feuilles de gélatines ramollies. Ajoutez-les au lait /cacao puis mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Lavez les fraises très rapidement, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans les ramequins et versez la préparation chocolat par-dessus.

bavarois-chocolat-2.jpg

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décollez délicatement le bavarois et retournez-le sur une assiette. Décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe ou pourquoi pas de gavottes émiettées, saupoudrez-les légèrement d'édulcorant (facultatif) et servez de suite.

 

 So

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 06:31

Je ne vous présente plus la fraise et sa superbe robe rouge.  Nature, sucrée, accompagnée la DemoiZ'elle est un vrai plaisir ! et quand on peut allié plaisir et légèreté c'est du bonheur !

je me suis inspirée pour cette recette de mes MES DÔMES AUX FRUITS ROUGES

3.jpg

INGREDIENTS

GELEE

200 ml d'eau

1 càs de pétales de roses

1 gr d'agar agar

150 ml de rosé

2 càs d'édulcorant (ou + selon goût)

GARNITURE

250 gr de fraises

Quelques feuilles de menthe fraiche

4-copie-1.jpg

PREPARATION

Préparez l'infusion aux pétales de rose. Portez  200 ml d'eau à ébullition, ajoutez les pétales de rose et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps lavez rapidement les fraises, équeutez et coupez-les en morceaux puis disposez les dans les coupes. Réservez.

Filtrez l'infusion, ajoutez le rosé, l'agar agar et portez le tout de nouveau à ébullition durant 2 minutes. Retirez du feu laissez tiédir, ajoutez l'édulcorant et mélangez l'ensemble. Remplissez les verrines en prenant soin de bien recouvrir les fraises et disposez le tout au réfrigérateur pour 2 à 3 heures minimum pour une gelée bien prise. Idéalement 5h pour un dessert bien frais.

5.jpg

Au moment de servir décorez de quelques feuilles de menthe.

 

 So

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:55

Les fraises à la Provençales sont surprenantes de part les ingrédients mais restent à dessert sucré, très parfumé et subtilement épicé. Le mariage de chaque saveur se complète véritablement et apporte un touche fraiche et originale à nos chères fraises si appréciées.

Inspirée du livre LES SAISONS DE LA MINCEUR de Weight Watchers

2,5 POINTS / PERS

fraises-provencales.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

500 gr de fraises,

1 càs de vinaigre balsamique,

1 càc d'origan séché,

1 yaourt à 0% ou l'équivalent en fromage blanc à 0%

20 cl de crème fraiche allégée à 15%,

2 càc d'édulcorant,

4 càs de coulis de framboises,

poivre de Penga (cameroun) (quantité laissée au goût de chacun)

fraises-provencales3.jpg

PREPARATION

Lavez, égouttez, séchez  et équeutez les fraises. Dans un récipient coupez les fraises en morceaux et arrosez-les avec le vinaigre balsamique. mélangez délicatement et laissez reposer 1 heure. Préparez la crème de yaourt. dans un bol fouettez le yaourt et la crème fraiche. Incorporez le coulis de framboises, puis l'édulcorant, l'origan et le poivre moulu ou concassé très fin. Réservez l'ensemble au réfrigérateur jusqu'au service.

 

fraises-provencales2.jpg

Répartissez ensuite les fraises dans 4 coupes. Nappez l'ensemble avec la crème de yaourt. Saupoudrez légèrement d'origan séché et décorez ave quelques feuilles de menthe fraiche.

 

 So

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:17

Quand les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez , ça sent bon le printemps et les recettes allégées !

Le céleri-rave Légume-racine utilisé d'abord pour sa racine  à chair plus ou moins blanche se consomme cru ou cuit et s'avère être très riche en fibres. Avec un apport énergétique de seulement 18 kcalories aux 100 g, il fait partie des légumes frais les moins énergétiques. Il conserve bien sûr cette propriété lorsqu'il est consommé cuit, que ce soit à la vapeur, à l'étuvée ou à l'eau. En râpant finement le céleri-rave cru, on améliore sa tolérance, et on favorise aussi la bonne assimilation de l'ensemble de ses constituants (et notamment de ses minéraux et vitamines).
Voici une rémoulade allégée inspirée de saveurs et équilibre Weight Watchers qui offre une très belle variante de la traditionnelle rémoulade.

1 PT/ PERSONNE

remoulade-allee-de-celeri-3.jpg

INGREDIENTS

6 PERSONNES

500 gr de céléri-rave,

2 pommes Granny Smith,

le jus de 1/2 citron,

6 châtaignes cuites,

estragon , ciboulette, persil ( aromates frais)

2 échalotes,

1 càs de moutarde,

1 càs de vinaigre de cidre,

8 càs de fromage blanc à 20%, (j'ai mis du 0%)

sel, poivre du moulin

Facultatif

1 càs de câpres

1 càs de cornichon coupés en fines rondelles

(je n'en ai pas mis mais présents dans la recette initiale)

remoulade-allee-de-celeri-4.jpg

PREPARATION

Pelez et lavez le céléri-rave avant de l'arroser de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Râpez-le puis faites le blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, passez sous l'eau froide, égouttez à nouveau et réservez. Préparez la sauce. pelez et émincez finement les échalotes. Dans un récipient incorporez au fromage blanc les échalotes, les aromates fraichement ciselés, la moutarde, le vinaigre, les cornichons et les câpres, mélangez. Lavez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. arrosez de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent puis ajoutez les à la préparation sauce. incorporez le céléri râpé, mélangez. Ajoutez les châtaignes coupées en 2, salez poivrez et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'ensemble. Couvrez et disposez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

remoulade-allee-de-celeri-2.jpg

Servez bien frais en assiettes ou en verrines.

 

 So

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 08:12

Quand les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez , ça sent bon le printemps et les recettes allégées !

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.
Pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Petit bémol  : celles-ci peuvent irriter les intestins sensibles. Plutôt que de le faire dégorger, et en conséquence perdre une bonne partie de ses bienfaits, la meilleure solution reste d'en ôter la partie centrale.

Véritable allié minceur il s'associe à merveille à son ami le fenouil qui contrairement à ce que sa forme de bulbe laisse croire, est un légume feuilles, léger à l'apport calorique de 25 kcal pour 100 g, Champion de l'apport vitaminique. Il fournit une quantité très importante de vitamine C ,de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire.

Au bon goût anisé, il est regrettable que le fenouil ait une petite place dans notre alimentation quotidienne, car c'est un véritable aliment santé !  

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--1.jpg

Inspirée - Saveur et équilibre Weight Watchers

INGREDIENTS

1 concombre,

50 gr de fenouil

300 gr de fromage blanc 0%

le jus de 1 citron,

1 gousse d'ail,

1 belle branche de menthe fraiche,

sel, poivre du moulin,

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--2.jpg

PREPARATION

SAM_0575.JPG SAM_0576.JPG SAM_0577.JPG

Lavez et pelez partiellement le concombre avant d'ôter la partie centrale et de le détailler en petits cubes.

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Lavez le fenouil puis mixez le au robot avec la menthe fraichement lavée et effeuillée.

SAM_0581.JPG SAM_0588.JPG SAM_0590.JPG

Dans un bol mélangez le jus de citron avec l'ail fraichement hachépuis ajoutez le fromage blanc,  la préparation fenouil/menthe.

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Mélangez rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre , puis nappez le concombre de cette préparation fromage blanc. Disposez au réfrigérateur pour 2heures (minimum).

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--3.jpg

Servez bien frais .

 

 So

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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 07:01

Même en péridode TAILLE FINE c'est permis ! il suffira juste de les garnir judicieusement avec la garniture allégée de votre choix et le tour est joué !

blinis2.jpg

INGREDIENTS

3 blancs d'oeufs,

3 càs de fromage blanc,

3 càs de son d'avoine,

sel, poivre,

blinis.jpg

PREPARATION

Mélangez dans un récipient à l'aide d'un batteur électrique tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Faites chauffez une petite poêle anti-adhésive pour éviter que la pâte ne colle et disposez à l'aide d'une cuillère à soupe la quantité de pâte nécessaire à la confection des blinis selon la taille désirée. Faites cuires quelques minutes de chaque côté jusqu'à cuisson et coloration souhaitée. Disposez dans une assiette et garnissez une fois refroidi de la garniture de votre choix.

 

 So

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 10:31

Concilier gourmandise, minceur, légèreté en toute simplicité et avec plaisir. Au bon goût de fleur d'oranger subtilement parfumé à la citronnelle et aux fruits frais ce pannacotta est un vrai plaisir en bouche !

Inspirée de Weight Watchers - Les saisons de la Minceur -

2 points/ Pers

SAM_6063.JPG

INGREDIENTS

1/2 bâton de citronnelle ou 1/4 de càc de citronnelle en poudre,

1/2 sachet de sucre vanillé,

2 feuilles de gélatine (2gr),

50 gr de mangue ou salade de fruits frais,

100 gr d'eau,

100 gr de crème liquide légère à 8%,

15 gr de cassonnade,

1 càc de fleur d'oranger,

PREPARATION

Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition l'eau, le sucre vanillé et la citronnelle. Egouttez la gélatine et ajoutez-la à la préparation citronnelle. Mélangez, laissez infuser, puis refroidir. Pelez les fruits, disposez-les coupés en morceaux dans une verrine, versez-par dessus l'infusion refroidie et laissez prendre au réfrigérateur. Préparez le pannacotta. Faites ramollir la 2e feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème avec la cassonnade, ajoutez la fleur d'oranger puis la gélatine égouttée. Mélangez, laisser refroidir, puis délicatement versez-le par-dessus la gelée de fruit déjà prise. Disposez au frais jusqu'à prise complète du pannacotta avant de servir.

 

 So

 

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 17:25

Faire Régime c'est difficile ! très vite on a l'impression de se priver de tout ! Voici une recette de croquettes de jambon aux épices inspirées du régime Dukan qui nous permet de résister au tentations tout en surveillant sa ligne !

croquettes-de-jambon-aux-epices-1.jpg

INGREDIENTS

4 tranches de jambon (dégraissées et découennées),

1 carrée de fromage nature frais 0% (25 gr),

1 oeuf entier ou (2 blancs uniquement)

1 càs de son d'avoine,

1 càs de son de blé,

herbes: coriandre, ciboulette, persil plat, basilic...au choix,

épices: curry, curcuma, épices barbecue, piment..au choix,

sel, poivre

croquettes-de-jambon-aux-epices-2.jpg

PREPARATION

Mixez dans un robot jusqu'à obtention d'une préparation homogène le jambon avec les herbes fraiches et le carré frais. Réservez. Dans un récipient battez l'oeuf, ajouter le son d'avoine et son de blé, les épices. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Façonnez des petites boulettes avec la préparation jambon puis trempez-les complétement dans la préparation oeufs. Enrobez-les généreusement tel un pané et faites les ensuite cuire 4 à 5 minutes sur chaque face. Servez.

 

 So

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 06:02

Faire régime ou manger allégé n'est pas toujours facile! Une viande sans sauce ou des crudités sans vinaigrette n'est pas très alléchant et surtout lassant dans la durée ! Avec cette sauce maraichère allégé, sans huile,  les crudité prennent une autre dimension. A base de fromage frais, de petit suisse et de tomate, c'est un régal !  Tous les fromage frais sont peu caloriques car très riches en eau. on peut se faire plaisir !

Inspirée de Weight Watchers

Saveur et Equilibre

0,5 POINTS/ PERS

sauce-maraichere-1.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES 

4 carrés frais à 0% (100 gr),

1 petit suisse à 0%,

1 càs de jus de citron,

1 tomate bien mûre,

1 càc d'ail haché,

1 càs d'échalote hachée,

1 càs de ciboulette ou persil ciselé,

1 càs de cerfeuil ciselé,

sel, poivre du moulin

sauce-maraichere-2.jpg

PREPARATION

Dans un bol écrasez les carrés frais avec le petit suisse et le jus de citron, réservez. Rincez et équeutez la tomate, coupez- la en morceaux et mixez-la avec le persil ou/et la ciboulette jusqu'à obtention d'un jus homogène. Emincez finement l'échalote et l'ail, ajoutez les au fromage frais puis incorporez ensuite le jus de tomate obtenu à la préparation. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Mélangez. Réservez au frais 30 minutes avant de servir avec des crudités.

 

 So

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