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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 18:25

filet-mignon-a-la-moutarde-copie-1.jpg

Source : A table

INGREDIENTS
100 gr de champignons de Paris ( 150 gr pour moi + une belle poignée d'oignons grelots )

450 gr de filet mignon ( 650 gr pour moi)

75 gr de vermouth blanc sec,

100 gr de lait demi-écrémé,

60 gr d'oignon,

1 gousse d'ail,

2 càc de moutarde à l'ancienne,

1 càc de moutarde forte,

1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,

2 càs de crème fraiche épaisse,

1 càs (bombée) de fécule de maïs,

1 càc de sel,

poivre

filet-mignon-a-la-moutarde.2jpg.jpg

PREPARATION

Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles. Découpez le filets en tranches et disposez les champignons ainsi que le filet dans le varoma ( + oignons grelots ). Dans le bol , versez le vin blanc, le lait, l'oignon coupé en deux, l'ail, les moutardes, le bouillon cube, le sel et poivre. Disposez le varoma et réglez 35 minutes , t° varoma, vitesse 4.  Mélangez les ingrédients du varoma à mi cuisson. A l'arrêt de la minuterie , mettez le porc et les champignons dans un plat et réservez au chaud. Ajoutez dans le bol la crème fraiche et le fécule de maïs. Réglez 3 minutes à 80° vitesse 4.

Accompagnez de la garniture de votre choix

 So

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 06:32

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INGREDIENTS 4 PERSONNES

CREME ANGLAISE

450 gr de lait demi-écrémé,

6 jaunes d'oeufs,

70 gr de sucre semoule,

2 sachet de sucre vanillé

POUR LES BLANCS

4 blancs d'oeufs,

50 gr de sucre glace,

1 pincée de sel,

GARNITURE

caramel liquide,

PREPARATION DE LA CREME ANGLAISE

Mettez tout les ingrédients dans le bol et réglez 7 mn à 80° vitesse 2 sans le gobelet. Au bip, postionnez le gobelet et mixez 5 secondes vitesse 5. Versez la crèmes dans les coupelles et réservez.

PREPARATION DES BLANCS EN NEIGE

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs avec une pincée de sel . Lorsqu'ils commencent à monter, incorporez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

CUISSON DES BLANCS AU MICRO-ONDES

A l'aide d'une grande cuillère , disposez les blancs dans 4 coupelles et faites les cuire 30 secondes à vitesse maximale. Reservez les à la sortie du micro-ondes sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

il ne vous reste plus qu'à disposez les blancs par dessus la crème anglaise et mettre au frais.

Au moment de servir, nappez de caramel .

Vous pouvez bien sûr monter les blancs en neige au thermomix mais c'est une version que je n'ai pas encore testé ...

 So

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 17:10

Simple , rapide et gourmand. J'ai dans cette recette adapté la préparation au thermomix, mais c'est une recette que l'on peut très facilement faire à la méthode traditionnelle.

DSCF8767.JPG

INGREDIENTS

800 gr d'asperges vertes ( surgelées pour moi)

6 tranches de jambon blanc,

sel, poivre du moulin,

BECHAMEL

50 gr de farine,

40 gr de beurre,

500 ml de lait,

2 pincées de muscade râpée,

1/2 cà c de sel,

poivre,

1 pot de cancoillotte (250 gr)

GARNITURE

3 à 4 càs de chapelure

80 gr de fromage râpé

PREPARATION AU THERMOMIX

Versez 500 ml d'eau dans le bol. Posez sur le bol le varoma avec les asperges ( pour moi non décongelées) . Salez, poivrez, disposez le couvercle du varoma et régler 20 minutes à t° Varoma vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie retirez le varoma, laissez égouttez quelques minutes. Videz le bol, versez tous les ingrédients prévus pour la béchamel dans le bol  (sauf la cancoillotte) et régler 10 minutes à 90° vitesse 4.

Au bip , ajoutez la cancoillotte, mixez 10 seconde vitesse 4. 

Pendant ce temps, préchauffez le four 220°.  Enroulez les asperges d'une tranche de jambon et disposez l'ensemble dans un plat à gratin pouvant aller au four. Nappez l'ensemble de la bechamel à la cancoillotte, saupoudrez de fromage râpé puis de chapelure et faites gratiner 15 minutes au four position grill.

 So

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 17:55

DSCF8421.JPG

Source mille et une pâtes à pain - recettes au thermomix

INGREDIENTS POUR 12 GAUFRES

250 gr de farine T55,

1 sachet de levure chimique,

2 oeufs,

30 gr de sucre,

70gr de beurre pommade ( demi-sel chez moi)

360 gr de lait 1/2 écrémé,

1 càc de sel ( 1/2 chez moi)

j'ai ajouté : 1 càs de rhum brun, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càc d'arôme vanille liquide

DSCF8420.JPG

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot. Mixez 20 secondes vitesse 9. Laissez reposer 1 heure à t° ambiante

faites ensuite cuire les gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier. Servez saupoudrez de sucre glace

 

Les enfants ont Miam Miam avec du chocolat à tartiner banania ...

 so

 

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 15:30

Une  petite récolte ce matin ...la première " vraie " petite récolte de framboises toutes fraichement cueillies ! 1kg 231 gr dans le panier....très sympa car mon framboisier est tout jeune à peine 2 ans et mon thermomix ne demandait qu'à être utilisé !

2-copie-5

INGREDIENTS

PATE SABLEE

250 gr de farine type 55,

125 gr de beurre mou en morceaux,

50 gr de sucre en poudre,

75 gr de lait,

2 jaunes d'oeufs,

1 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel

PREPARATION DE LA PATE SABLEE

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 4. Sortez la pâte et formez une boule sans la malaxer. Disposez au réfrigérateur pour 2h. (je l'ai protégé d'un film alimentaire). Au terme du temps de repos, préchauffez le four à 180° (th 6), étalez la pâte entre deux feuille de papier sulfurisé et chemisez le moule à tarte. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. A la sortie du four laissez refroidir.

1-copie-9.jpg

INGREDIENTS

CREME PATISSIERE

500 gr de lait,

40 gr de farine,

2 eoufs entiers + 2 jaunes,

1 sachet de sucre vanillé,

70 gr de sucre semoule

PREPARATION DE LA CREME PATISSIERE

Mettre tous les ingrédients dans le bol et réglez 7 mn à 90° vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie , mixez 5 secondes vitesse 9.  Versez dans un récipient et laissez tiédir avant de verser la crème patissière sur le fond de tarte. Il ne reste plus qu'à garnir généreusement de framboises...et de napper d'un petit nappage pour le brillant de la tarte.

 

 So

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 18:09

Une envie gourmande de riz au lait au chocolat, j'ai adapté cette recette au thermomix, mais elle peut tout à fait être confectionnée de façon plus traditionnelle. Le riz au lait est crémeux a souhait ...

DSCF7173.JPG

INGREDIENTS

Thermomix 35 mn + 4h réfrigérateur minimun

1000 gr de lait demi-écrémé,

80 gr de sucre en poudre

100 gr de chocolat noir patissier à 62%

15 gr de cacao amer (non sucré),

1 oeuf entier,

170 gr de riz rond rincé et égoutté,

1 belle càs de mascarpone ou de crème fraiche épaisse à 30%

DSCF7176.JPG

PREPARATION

Mettez dans le bol le chocolat coupé en morceau. Mixez 10 sec vitesse 6  . Versez par-dessus le lait et le cacao amer. Réglez 8mn à 100° vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25 mn à 90° vitesse 2 fonction sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle.

Ajoutez l'oeuf, ( que j'ai préalablement battu) et la crème fraiche. Réglez 2 mn à 90° vitesse 2 fonction sens inverse. Versez le riz au lait dans des coupes ou petits pots et disposez au frais pour 4h minimum.

 

 So

 

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 05:41

Des petits pots desserts très vite préparés à la texture impeccable

Source A TABLE avec le thermomix.

1-copie-5.jpg

 photos©Soso

INGREDIENTS

POUR 6 PETITS POTS

300 gr de lait,

100 gr de sucre

( je n'en ai mis que 70 gr)

3 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé

( je n'ai pas mis, j'ai rajouté un peu de vanille en poudre),

caramel liquide,

500 gr d'eau

2-copie-3.jpg

 photos©Soso

PREPARATION

Mettez le lait dans le bol et réglez 4mn30 à 100° vitesse 1. Ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille et mixez 10 sec à vitesse 4. Versez le caramel dans chaque petit pot, puis ajoutez par-dessus la préparation lait.. Couvrez chaque pot d'un papier aluminium et disposez les dans le varoma. Versez l'eau dans le bol, mettez le varoma en place et réglez 15 mn t° varoma vitesse 1.

Ne reste plus qu'à disposer au frais.

 

Pendant ce temps...Minouche profite des premiers rayons de soleil de la journée !

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 photos©Soso

  So

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CORBEILLE " ALLEGEE " DE FRAISES A LA CREME VANILLE - SPECIAL REGIME -

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POMMES CONFITES SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE

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MOUSSE DE FAISSELLE AU CHOCOLAT

mousse-de-faisselle1-copie-1.jpg

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 04:48

Une petite ballade hier au marché...Je suis revenue avec 1kg d'épinard frais venant à peine d'être cueillis. Nous aimons tous les épinards à la maison, mais pour les enfants ceux-ci doivent être gourmands. J'ai confectionné cette recette avec le thermomix, mais reste facilement adaptable sans.

Source A TABLE avec le thermomix.

1-copie-4

 photos©Soso

INGREDIENTS

1kg d'épinards frais,

1000 gr d'eau,

8 oeufs,

50 gr de gruyère râpé

( j'ai utilisé un mélange 3 fromages emmental, cantal et mozzarella que l'on trouve chez lidl)

thym ou herbes de provence,

10 gr de beurre (pour le plat)

+ j'ai ajouté 400 gr de pommes de terre coupées en cubes et cuites à la vapeur

BECHAMEL

60 gr beurre,

60 gr de farine,

600 gr de lait,

sel, poivre,

noix de muscade râpée,

+ Je n'ai pas salé mais emietté 1 cube de bouillon de légumes

epinards a la florentine 1

  photos©Soso 

PREPARATION

Lavez , équetez les épinards et bien les égoutter. Mettre l'eau dans le bol et les oeufs dans le panier de cuisson ( ils cuiront à la vapeur). Posee sur le bol le Varoma avec les feuilles d'épinards et le thym. Toutes les feuilles ne rentrent pas en 1 fois, mais elles réduisent à la cuisson: les ajouter au fur et à mesure. Réglez 18 mn à t° varoma, vitesse1.

A l'arrêt de la minuterie, sortez les oeufs durs et plongez-les dans de l'eau froide.

Réglez 15 mn à t° varoma vitesse 1 et finissez ainsi la cuisson des épinards. Pendant la cuisson remuer de temps en temps pour que les feuilles du dessous laissent leur place aux feuilles non cuites.

J'ai pendant ce temps fait cuire les pommes de terre à part à la vapeur.

Les épinards et pommes de terre cuits, écaillez les oeufs, beurrez un moule pouvant aller au four, disposez la couche d'épinards, puis de pommes de terre. Réservez.

Videz l'eau de cuisson, et ajoutez tous les ingrédients pour la béchamel et réglez 10 mn à 90° vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, versez la béchamel dans le plat. Mélangez délicatement pour que l'ensemble soit bien réparti, disposez les oeufs coupés en deux et saupoudrez l'ensemble avec le gruyère râpé.

epinards a la florentine 3

photos©Soso

Gratinez ensuite 10 mn sous le grill bien chaud.

 

So

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ANDOUILLETTES AU VOUVRAY - recette au Thermomix

andouillette 1

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 18:12

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photos©Soso

INGREDIENTS

12 PETITS POTS

1 litre de lait entier,

25 à 30 carambars caramel ( parfum bien prononcé..Miam !)

20 cl de crème liquide à 30%,

55 gr à 60gr de maïzena (selon texture souhaitée)

PREPARATION

On retire les carambars de leur papier  ....évident vous allez me dire...mais !!!! je préfère le préciser !  et mettez-les dans la cuve du thermomix. Mixez  8 à 10 seconde à vitesse 6 . Ajoutez le lait, la maïzena , fermez le couvercle et c'est parti pour 13 minutes à 90° vitesse 3. Au bip de fin, ajoutez la crème liquide. Mixez 20 secondes vitesse 3. C'est prêt ..il ne reste plus qu'à versez dans les pots et laissez refroidir minimum 6h au réfrigérateur. Moi je les préfère après 1 nuit complète au frais.

 

 So

 

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POM ' POM AUX CARAMBARS

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 00:00

Avec le thermomix tout est facile ! et surtout ....toujours réussi ! reçu en cadeau par mon Z'amour...je découvre doucement par manque de temps...mais toujours aussi surprise de constater comment tout est si facile !!!!!

un riz au lait ni trop compact , ni trop liquide...juste ce qu'il faut pour dire Miam  Miam !

 

Source A table avec le thermomix

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INGREDIENTS

Thermomix 35 mn + 4h réfrigérateur minimun

10 pots

180gr de riz rond rincé et égoutté

100 gr de sucre,

1000 gr de lait 1/2 écrémé,

2 oeufs,

1 gr de vanille en poudre ( ou le zeste d'un citron ou d'une orange ou tout simplement de la canelle),

raisins secs (facultatif)

DSCF6430.JPG

PREPARATION

Mettre dans le bol le lait, la vanille ou le zest de fruit et régler 8mn à 100° vitesse 1

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et les raisins secs( j'ai remplacé par une sauce vanille acheté chez lidl que j'ai tout simplement disposé au fond de chaque pot) et réglez 25 mn à 90° vitesse 2 fonction sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle.

DSCF6434.JPG

Ajoutez 2 oeufs ( que j'ai préalablement battus) et réglez 2 mn à 90° vitesse 2 fonction sens inverse. Versez le riz au lait dans des coupes ou petits pots et disposez au frais pour 4h minimum.

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   So

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