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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 09:04

 

sorbet-kiwi.jpg

INGREDIENTS

1kg de kiwis,

230 gr de sucre en poudre,

1 jus de citron vert,

120 ml d'eau,

sorbet-kiwi3.jpg

PREPARATION

JOUR 1

Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).

Commencez par préparer un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Portez le sirop à ébullition et laissez-le sur feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement afin de bien dissoudre le sucre. Réservez. Pressez le jus de citron. Pelez les kiwis et découpez la chair en petits morceaux. Ajoutez la pulpe de kiwi et le jus de citron au sirop de sucre et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. Hors du feu mixez la préparation jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Versez-la préparation obtenue dans un récipient et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

JOUR 2

Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation de la veille en la mélangeant préalablement et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn.

La glace est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur...Elle sera ainsi prête pour une future glace ou sorbet !

 

So

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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 10:53

Léger, doux, subtilement parfumé

Inspirée du livre Glaces et desserts Glacés de Pierre paillon et Christophe Felder

sorbet-1.jpg

INGREDIENTS

20 cl de lait entier,

100 gr de sucre semoule,

300 gr de fromage blanc à 40%

le jus d'un citron

PREPARATION

sorbet-2.jpg

JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant). Faites chauffer le lait dans une casserole. A frémissement retirez du feu et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à dissolution complète. A part dans un récipient, fouettez vivement le fromage blanc, incorporez le lait sucré puis le jus de citron. Réservez au réfrigérateur la préparation obtenue jusqu'à complet refroidissement.

JOUR 2
Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation de la veille en la mélangeant préalablement et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn.

La glace est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur...Elle sera ainsi prête pour une future glace ou sorbet !

 

 So

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 04:10

Le citron givré est un dessert qui se laisse savourer en toute légèreté ! Très agréablement parfumé, c'est une note de fraicheur très appréciée. De la même façon, vous pouvez variez les saveurs en préparant des citrons verts ou des oranges givrés.


citron givré 3

POUR 2 CITRONS GIVRES : 4 citrons jaunes (de préférence non traités), 165 gr de sucre en poudre, 160 ml d'eau, 1 cas de fromage blanc.


PREPARATION

DSCF6986 DSCF6979 DSCF6981 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et laissez bouillir à feu moyen pendant 3 minutes. Réservez le sirop obtenu et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, lavez et brossez les citrons sous l'eau froide. Essuyez-les et coupez 2 entre eux en cubes de 2cm. Réservez et étêtez les 2 autres à 3 cm de la pointe.

DSCF6983 DSCF6984 DSCF6985 

Videz les citrons et leur chapeau à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas briser l'écorce. Réservez la pulpe obtenue dans un récipient. Disposez les écorces vidées dans un sac hermétique et mettez-les au congélateur. Passez les cubes de citrons avec l'écorce et la pulpe obtenue à la centrifugeuse. Réservez le nectar dans un récipient.

DSCF6987 DSCF6988 DSCF6990

Ajoutez le sirop de sucre refroidi au nectar, puis incorporez-le au fromage blanc. Fouettez soigneusement la préparation. Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez la préparation au citron dans la cuve.

DSCF6991 DSCF6992 DSCF6993

Mettez à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance à partir de 20mn. Lorsque le sorbet est prêt. Sortez les écorces de citron du congélateur et remplissez-les délicatement soit à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille en faisant dépasser le sorbet de l'écorce d'au moins 1 cm.

DSCF6994

Repositionnez les chapeaux et remettez-les au congélateur.

citron givré 2

 Ne les sortez qu'au moment de les servir.

 So

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 07:05

Irresistible tentation gourmande...

glace-snikers-5.jpg

INGREDIENTS

50 cl de lait,

2 jaunes d'oeuf

130 gr de sucre,

20 gr de crème fraiche épaisse à 30%,

2 gousses de vanille,

1/4 de càc de vanille poudre,

40 gr de lait en poudre,

1 càs de maïzena,

4 snickers,

coulis de caramel au lait liquide

+ une sorbetière

glace-snikers-1.jpg

PREPARATION

JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le lait en poudre, les gousses de vanille fendues et la vanille en poudre. Retirez du feu juste avant la 1ere ebullition et laissez infuser 20 minutes. Retirez ensuite les gousses de vanille fendues. A part battez énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la maïzena, mélangez énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux. Incorporez peu à peu le mélange lait / vanille sur la préparation jaunes d'œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
Versez la préparation obtenue dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce que le mélange "nappe" la cuillère : vous devez stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre si vous en avez un). Laissez refroidir avant d'incorporez la crème fraiche. mélangez soigneusement et réservez la préparation au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

DSCF1833.JPG

JOUR 2
Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation à la vanille de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn. Concassez grossièrement  à l'aide d'un bon couteau les barres de chocolat snickers. Lorsque la glace est bien prise versez la dans une boite hermétique et disposez-là 1h au congélateur. Incorporez ensuite les éclats de barres chocolatées, parsemez l'ensemble de coulis de caramel. A l'aide d'une fourchette, ou du manche d'une cuillère en bois mélangez très rapidement en faisant des 8 telle la confection d'un marbré.

glace-snikers-2.jpg

 Disposez à nouveau au congélateur pour 1 heure au minimum afin que le caramel durcisse.

glace-snikers-3.jpg

Envie d'une petite cuillère?

 So

GLACE CHOCOLAT BLANC M&M'S

glace-M-M-s.jpg

GLACE VANILLE

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CREME GLACEE CHOCOLAT AUX ECLATS DE CHOCOLAT

glace-chocolat-2.jpg

GLACE MENTHE CHOCOLAT

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CITRON GIVRE

citron-givre-3.jpg

SORBET KIWI ET CITRON VERT

sorbet kiwi

 

 

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 10:23

La glace menthe chocolat est une véritable gourmandise de fraicheur ! Très appréciée en fin de repas pour sa note fraiche et légère.

menthe choco 2

INGREDIENTS

500 ml de lait entier,
125 ml de crème liquide,
3 jaunes d'œufs,
4 cas de sucre glace,
200 ml de sirop de menthe.

PREPARATION
JOUR 1: Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant). Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème. Réservez jusqu'à refroidissement. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.Incorporez le mélange lait/crème sur les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Versez le sirop de menthe et mélangez. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu'au "nappage" : stopper la cuisson avant l'ébullition (~82°C). Laissez refroidir puis réservez la préparation au frigo jusqu'au lendemain.

menthe choco 1

JOUR 2: Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation menthe de la veille et mettez à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn. Concassez en éclats 50 gr de chocolat noir. Incorporez-les à la glace lorsque celle-ci est presque prise. La glace menthe chocolat est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur

 So

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 10:43

La glace au chocolat blanc M&M's est une vraie gourmandise et un vrai plaisir pour les enfants! N'hésitez pas servir cette glace avec quelques M&M's entiers ou même en cornet ! c'est le succès assuré !

glace M&M's

INGREDIENTS
500 ml de lait entier,
125 ml de crème fraiche liquide,
3 jaunes d'œufs,
80 gr de sucre,
200 gr de chocolat blanc,
M&M's
1 sorbetière.

PREPARATION
JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant). Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème. Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusuq'à ce que celui-ci fonde totalement. Réservez jusqu'à refroidissement. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Incorporez le mélange lait/crème/chocolat sur les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu'au "nappage" : stopper la cuisson avant l'ébullition (~82°C). Laissez refroidir puis réservez la préparation au frigo jusqu'au lendemain.

glace M&M's.1jpg

JOUR 2
 Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation chocolat blanc de la veille et mettez à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn. Pendant ce temps, concassez les M&M's grossièrement.

Lorsque la glace est presque prise, incorporez peu à peu les éclats de M&M's.Lorsque la glace est prête, disposez-la dans une boite hermétique au congélateur.

 So

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 12:56

Chocolat par-ci, chocolat par-là...on aime tous le chocolat (ou presque) ! La glace chocolat est un grand classique indémodable parmi les desserts glacés...Incontournable ! Faite maison la glace chocolat devient une pure gourmandise !

glace chocolat 3

INGREDIENTS
1/4 de litre de lait,
125 g de chocolat noir à 70% 
5 jaunes d'oeufs,
150 g de sucre semoule,
100 gr de crème fraiche.

glace chocolat 2

PREPARATION
JOUR 1

Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).Concassez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec le lait. Retirez du feu lorsque le chocolat est complétement fondu. A part dans un récipient, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

Incorporez le mélange lait chocolat au mélange œufs. Mélangez énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraiche et fouettez pour que la préparation soit homogène. La versez dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle "nappe" la cuillère : stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre). Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

JOUR 2
Sortez la cuve du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation au chocolat de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn... Concasser quelques carrés de chocolat et les incorporez à la fin pour une belle glace chocolat aux éclats de chocolat.

glace chocolat 1

La glace chocolat est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur ( conservation 1 mois).

 So

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 14:24
Utilisée pour de nombreux dessert, la célèbre boule blanche "glace vanille" reste un classique indémodable aux réalisations multiples. Faite maison elle devient incomparable.



INGREDIENTS

500 ml de lait entier,
125 ml de crème fraiche liquide,
3 jaunes d'œufs,
150 gr de sucre,
1 gousse de vanille,
1 càc d'arôme vanille (facultatif).
1 sorbetière.

PREPARATION

  
JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur.  Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille. Hors du feu ajoutez l'extrait de vanille (facultatif). Réservez jusqu'à refroidissement. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.


  

Une fois blanchi, incorporez peu à peu le mélange lait / vanille sur la préparation jaunes d'œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
  
 

Versez la préparation obtenue dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce que le mélange "nappe" la cuillère : vous devez stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre si vous en avez un). Laissez refroidir puis réservez la préparation au frigo jusqu'au lendemain.

   

JOUR 2
Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation à la vanille de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn...
  



 So

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