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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 06:45

muffins-made-in-USA.jpg2.jpg

INGREDIENTS

20 MUFFINS

360 gr de farine,

2 oeufs + 1 jaune,

250 ml de lait Ribot,

185 gr de sucre,

100 gr de beurre mou,

1 sachet de levure chimique

1 càc de bcarbonate,

1 pincée de sel,

1 càs extrait de vanille,

160 à 180 gr de framboises

CRUMBLE

40 gr de farine,

20 gr de poudre d'amande,

30 gr de beurre froid,

25 gr de sucre en poudre,

25 gr de vergeoise blonde,

1 pointe de vanille en poudre

muffins-made-in-USA.jpg

PREPARATION

Commencez par préparer le crumble. Mélangez dans un récipient, la farine, la poudre d'amande, la vanille et les sucres. incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Sablez rapidement du bouts des doigts jusqu'à obtention d'une préparation sableuse qui se détache. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° A part, travaillez le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Incorporez les oeufs puis le lait fermenté et l'extrait de vanille , mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Tamisez dans un récipient toutes les poudres puis ajoutez les à la préparation oeufs. Mélangez , ajoutez les framboises surgelées en mélangeant très délicatement et rapidement. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule et remplissez au 3/4 de pâte. Saupoudrez l'ensemble de la préparation crumble et enfournez pour 20 à 25 minutes (selon votre four). Laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 05:14

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

marshmallow-1.jpg

INGREDIENTS

30 BISCUITS

250 gr de farine,

90 gr de cacao non sucré en poudre,

1/2 càc de bicarbonate de soude,

1/2 càc de gros sel,

120 gr de beurre à t° ambiante,

200 gr de sucre en poudre,

1 gros oeuf,

125 ml de lait entier,

1 càc d'extrait de vanille liquide,

15 marshmallows coupés en deux

GLACAGE

360 gr de sucre glace,

90 gr de beurre à t° ambiante,

25 gr de cacao non sucré en poudre,

60 ml de lait entier,

1/4 de càc d'extrait de vanille liquide

marshmallow-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°. Dans un récipient tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. réduisez la vitesse et incorporez l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. ajoutez peu à peu la préparation farine. mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une cuillère prélevez de la pâte et disposez les petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Enfoiurnez pour 8 à 10 minutes. Sortez la plaque du four, enfoncez délicatement un demi-marshmallow au centre de chaque biscuit. Poursuivez au four la cuisson pendant 2 à 3 minutes ( le marshmallow doit commencer à fondre ). Sortez du four et laissez refroidir. Renouvelez l'opération jusqu'à utilisation complète de la pâte.

Préparez le glaçage. Mettez le sucre glace dans un saladier. faites fondre le beurre, ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Versez sur le sucre glace, ajoutez le lait et la vanille. mélangez soigneusement l'ensemble. au fouet.

Etalez le glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir la marshmallow. Laissez durcir 10 minutes environ.

Conservation: 2 jours dans une boite hermétique

 

 So

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 04:44

roule-3.jpg

INGREDIENTS

BISCUIT NATURE

3 oeufs,

75 gr de sucre,

90 gr de farine ou ( 50 gr de farine + 40 gr de maïzena)

1/4 càc de levure chimique

BISCUIT CHOCOLAT

3 oeufs,

75 gr de sucre,

90 gr de farine, ( 50 gr de farine + 40 gr de maïzena)

2 càs de cacao en poudre,

1/4 càc de levure chimique

+ nutella pour la garniture

roule-1.jpg

PREPARATION

PATE NATURE

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et réservez. Dans un récipient, travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, Mélangez soigneusement et incorporez délicatement les blancs. Réservez

PATE CHOCOLAT

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et réservez. Dans un récipient, travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, et le cacao Mélangez soigneusement et incorporez délicatement les blancs. Réservez

roule-2.jpg

Préchauffez le four à 180°. Couvrez la plaque à génoise d'une feuille de papier sulfurisé. Versez chaque pâte dans une poche à douille et formez de longs boudins de pâte bien serrés en alternant pâte nature et pâte au chocolat sur toute la longueur de la plaque. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, disposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez le gâteau très délicatement. Puis retirez la feuille et enroulez le gâteau sur lui-même pour lui donner la forme souhaitée. Laissez refroidir dans la position roulée quelques minutes puis déroulez et garnissez selon votre envie. Roulez de nouveau en retirant le papier sulfurisé. Laissez refroidir puis disposez au réfrigérateur.

 

 So

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 04:09

 

cookies-aux-corn-flakes-2.jpg

INGREDIENTS

220 gr de farine T55,

1 oeuf,

120 gr de beurre,

70 gr de sucre blanc,

70 gr de cassonnade,

1 càc d'extrait de vanille,

50 gr de corn Flakes

100 gr de pépites de chocolat

cookies-aux-corn-flakes-1.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient travaillez le beurre et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille , mélangez puis incorporez la farine. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les pépites, les Corn Flakes et mélangez rapidement le tout.

Formez à l'aide d'une petites cuillères des boules de pâte  que vous diposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de  5 cm  Enfournez pour 15 minutes (selon votre four). A la sortie du four laissez tiédir avant de les laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 09:18

En Alsace, les maitresses de maison s'appliquent à confectionner de nombreuses variétés dès le temps de l'Avent, suivant ainsi la tradition des fêtes de Noël . Epicés, décorés , ou tout simplement nature, rien de plus simple !

DSCF8988.JPG

Source - Marmiton

INGREDIENTS POUR ENVIRON 40 biscuits

250 gr de farine de blé,

125 gr de beurre ( demi-sel pour moi),

125 gr de seucre,

4 jaunes d'oeufs,

1 pointe de 4 épices (facultatif)

1 oeuf battu pour la dorure

DSCF8989.JPG

PREPARATION

Creuser une fontaine dans la farine tamisée, y verser le sucre, 4 jaunes d' oeufs.
Travailler avec un peu de farine et ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais minimum 2 heures. Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper des formes diverses à l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis dorer à l'oeuf délayé dans le lait. Faire cuire à four moyen, à 160°C, thermostat 5-6, pendant 6 à 8 min en fonction du four : ils doivent avoir pris une belle couleur dorée.

 

Chez moi ils ont cuit 10 minutes à 180°
 So

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 05:31

Simple et rapide pour le goûter

cookies-abricot-chocolat-2-copie-1.jpg

INGREDIENTS

130 gr de farine T55,

90 gr de farine de riz,

1 oeuf,

120 gr de beurre,

70 gr de sucre blanc,

70 gr de cassonnade,

1 càc d'extrait de vanille,

70 gr d'abricots moelleux,

100 gr de pépites de chocolat

cookies-abricot-chocolat-1.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Coupés les abricots en petits morceaux. Dans un récipient travaillez le beurre et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille , mélangez puis incorporez les farines. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les pépites et les abricots et mélangez rapidement le tout.

cookies-abricot-chocolat-3.jpg

Formez à l'aide d'une petites cuillères des boules de pâte  que vous diposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de  5 cm  Enfournez pour 12 à 15 minutes (selon votre four). A la sortie du four laissez tiédir avant de les laissez refroidir sur une grille.

 

 So

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 06:34

Croustillant et moelleux à coeur .

Maman sont trop trop bons !....les enfants ont plus qu'apprécié ! et chouchou...faut garder cette recette !

cookies-aux-pepites-de-chocolat.jpg

Source LAROUSSE Cuisine-Atelier patisserie des enfants 

INGREDIENTS  

  • 110 g de sucre brun
  • 100 g de sucre en poudre
  • 110 g de beurre ramolli
  • 225 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de vanille liquide
  • 175 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir

PREPARATION

Préchauffez le four à 170 °C (therm. 6-7).

Battez le beurre dans une terrine avec les deux sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine, la levure, le sel, la vanille et l'œuf entier. Travaillez bien la préparation avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux, puis finissez de travailler la pâte à la main.

Incorporez à la pâte les pépites de chocolat noir .Si vous n'avez pas de pépites, vous pouvez hacher le chocolat au couteau.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.

Séparez la pâte en deux et façonnez 2 boudins. Découpez les boudins en rondelles et disposez-les sur la plaque.

Enfournez pendant 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Sortez les cookies du four, posez-les sur une grille.

 So

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 08:00

cookies-cereales-lion.jpg

INGREDIENTS

120 gr de beurre,

70 gr de sucre en poudre,

70 gr de cassonade,

1 oeuf,

130 gr de farine T55,

90 gr de farine de châtaigne,

1 càc d'extrait de vanille,

70 gr de pépites de chocolat,

50 gr de céréales LION

019995.jpg

cookies-cereales-lion.2bisjpg.jpg

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient travaillez le beurre et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille , mélangez puis incorporez les farines. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les pépites, les céréales et mélangez rapidement le tout.

Formez à l'aide d'une petites cuillères des boules de pâte  que vous diposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de  5 cm  Enfournez pour 15 minutes (selon votre four). A la sortie du four laissez tiédir avant de les laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 07:26

Un grand classique présenté par Christophe Felder

" Mes 100 recettes de chocolat "
cake-marbre-1.jpg

INGREDIENTS
90 gr de beurre,
190 gr de sucre semoule,
1 gros oeuf,
1 càc d'extrait de vanille, liquide,
1 pincée de sel,
12 cl de crème liquide,
140 gr de farine,
1 càc rase de levure chimique
1 càs de cacao amer en poudre

cake-marbre-2.jpg

PREPARATION
Préchauffez le four à 180°.
Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans la cuve de votre robot. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. divisez la pâte en 2 parts égales. Incorporez la cacao dans l'une d'elles. Mélangez bie à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez un peu de pâte au cacao au fond du moule. recouvrez d'une couche de pâte à la vanille. renouvelez l'opération en alternant les couches de pâte au cacao et à la vanille. Disposez le marbré au four pendant 50 à 60 minutes (selon votre four). Enfoncez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez le marbré refroidir avant de le démouler.

 So

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 06:28

Les gourmandises les plus simples sont parfois les meilleures.

1-copie-4

INGREDIENTS

220 gr de farine,

100 gr de sucre muscavado,

125 gr de beurre à t° ambiante

2 oeufs,

150 ml de lait,

1 càc extrait de vanille,

2 càc de levure chimique,

1 pincée de sel,

12 caramels au beurre salé

50 gr de noix de pécan concassées,

+ quelques cerneaux pour la décoration

4-copie-3.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient travaillez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse et homogène. Incorporez ensuite le restant des ingrédients sauf les caramels et les noix de pécan. Mélangez , ajoutez ensuite les 50 gr de noix de pécan concassées.

5.jpg

Disposez des petites caissettes dans les empreintes du moule ou beurrer tout simplement. Versez 2/3 de la préparation à l'aide d'une petite cuillère dans chaque empreinte , disposez un caramel au centre de chacune d'elle, puis recouvrez d'une peu de pâte. Décorez d'une noix de pécan entière et enfourner pour 15 à 17 minutes selon votre four.

3-copie-5.jpg

A la sortie du four laissez refroidir sur une grille. Nature ou accompagné d'une petite crème de caramel c'est un régal.

 

 So

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