CREME GLACEE CHOCOLAT AUX ECLATS DE CHOCOLAT

Chocolat par-ci, chocolat par-là...on aime tous le chocolat (ou presque) ! La glace chocolat est un grand classique indémodable parmi les desserts glacés...Incontournable ! Faite maison la glace chocolat devient une pure gourmandise !



INGREDIENTS
1/4 de litre de lait,
125 g de chocolat noir à 70% 
5 jaunes d'oeufs,
150 g de sucre semoule,
100 gr de crème fraiche.



PREPARATION
JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).Concassez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec le lait. Retirez du feu lorsque le chocolat est complétement fondu. A part dans un récipient, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

Incorporez le mélange lait chocolat au mélange œufs. Mélangez énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraiche et fouettez pour que la préparation soit homogène. La versez dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle "nappe" la cuillère : stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre). Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

JOUR 2
Sortez la cuve du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation au chocolat de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn... Concasser quelques carrés de chocolat et les incorporez à la fin pour une belle glace chocolat aux éclats de chocolat.



La glace chocolat est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur ( conservation 1 mois).

 So

Comments

[florence]

tres gourmande
belle couleur !

[Gabie]

Ah tes photos me donnent trop trop envie de chocolat !!!

[guidmann]

bravo, pas facile de faire une bonne glace

[Mary]

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Et bon dimanche €€€

[Valérie]

J'adore le croquant des pépites dans la glace … bon samedi

[Nad0511]

Je suis dans ma période chocolat en ce moment alors autant te dire que ta glace me fait grave envie!
Bisous et bon samedi!

[ANNEBETTY]

C'est une pure gourmandise , moi je suis inccapable d'y résister!
Bon week end
annebetty

[cecile]

quel gourmandise !!! ça me donne une idée ! j'ai acheté il y a quelques temps de pépites de chocolat pétillantes ... je crois que je vais faire ta recette !
bises

[Chilubru]

voilà une glace qui plairait a mes zhommes