750 grammes

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Pains

PAPO SECOS

20 Mai 2012

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Ces petits pains portuguais présentent une mie très blanche, fondante presque briochée

INGREDIENTS

600 gr de farine,
200 gr d'eau,
200 gr de lait,
1/2 cc de sel,
20 gr de beurre,
2 cas de flocons de pommes de terre instantané,
2 cc de levure boulangère.

PREPARATION
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée sous un linge humide. le pâton doit doubler de volume. Disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez le légèrement. Divisez-le en 12 morceaux égaux.

Façonnez les petits pains et faites une soudure

Préchauffez le four à 220°, disposez le lèche-frites sous la grille du four.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser sous un linge humide durant 25 minutes puis faites de belles grignes. Versez un verre d'eau dès que la t° est atteinte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

So

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F

ficelle

31/01/2021 11:48

vraiment excellents ces petits pains. J'en fais 8 et non pas 12. Mais le résultat est le même.<br /> Bravo pour vos recettes.

C

CEDRIC TRIAT

12/12/2018 09:58

Bonjour,<br /> je n'est pas de MAP,<br /> comment faire avec un robot style kitchenaid

C

Cookies.10

24/01/2016 22:02

Merci pour cette bonne recette :) !<br /> Voila mon test : http://la-cuisine-est-1-jeu-d-enfant.over-blog.com/2016/01/papos-secos-pains-portugais.html

P

poucinette

24/05/2012 08:06

ce sont de beaux pains !!!!!!!

E

Envies Délices

21/05/2012 21:35

je croquerais volontiers dans un de ces pains

V

Virginie (au plaisir des croix)

21/05/2012 17:48

bonjour,<br /> je ne connaissais pas votre blog, c'est une amie qui m'a fait partager cette recette hier, vu que je suis d'origine portugaise...<br /> du coup aujourd'hui j'ai testé la recette et les petits pains sont un vrai régal !!!<br /> j'ai parcouru votre blog qui est vraiment bien... je me suis inscrite...<br /> bravo et bonne contination...

J

Jeanne

21/05/2012 00:00

Comme toujours tes pains sont magnifiques et je note la recette ! Merci ma chère Sophie et bravo à toi ! Bises

L

lesdelicesdethithoad

20/05/2012 11:54

une recette originale!

A

ardaloch

20/05/2012 11:52

Meu déus.... os papos secos!!!!! toute mon enfance. Que de souvenirs!!! merci pour ce retour en arrière.

C

Charméla

20/05/2012 08:23

alors là c'est obligé je vais les faire, j'adore ces pains!!<br /> bisous et merci

M

Minoux

20/05/2012 07:59

ils sont superbes !<br /> c'est une découverte pour moi !<br /> bon dimanche<br /> Minoux

M

Mimine Cuisine

20/05/2012 07:27

Ils sont superbe!!!! je note la recette!!!

M

mounic

06/11/2009 18:39

<br /> je viens de recopier tes pains papo seccos! dommage que je ne puisse pas faire copier coller! bisous de mémé fainéante!!!!!!!<br /> <br /> <br />

S

SoSo

06/11/2009 19:13

<br /> ben normalement on peut... j'ai rien changé dans la config<br /> <br /> <br />

L

Lartiste

06/11/2009 14:35

<br /> Ils sont beaux et ont l'air très appétissants.<br /> Moi je fais tout mes pains à la main.<br /> Je n'ai pas de machine.<br /> Mais je me débrouille quand même avec tes recettes<br /> car ç'est pas d'hier que ma mère m'a appris à faire le pain.<br /> J'en mange trop d'ailleurs.Mais c'est tellement bon et l'odeur est rassurante comme une maman à son fourneau.Bise.<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

06/11/2009 14:17

<br /> Superbes ces petits pains!!! Il faut vraiment que je m'entraîne à réussir d'aussi jolis pains que toi!!! Bonne journée bizzz (et clic!)<br /> <br /> <br />

T

Therbia

06/11/2009 13:24

<br /> Tes petits pains sont très réussis !<br /> <br /> C'est rigolo, j'ai justement fait un pain à la pdt (avec des vraies pdt cuites à l'eau), cuit dans un moule à pain de mie, il est très moelleux et va bien pour les croque ;) je posterai bientôt la<br /> recette<br /> <br /> <br />

M

mickymath

06/11/2009 13:18

<br /> ils sont superbes! biises mciky<br /> <br /> <br />

V

Valérie

06/11/2009 11:41

<br /> Géniale cette recette, je note et vais papo secos, je cherchais justement des nouvelles recettes de pains, pour COOK PARADISE, hummm, merci Soso<br /> Bonne journée et ça vaut un super clic<br /> <br /> <br />

L

lacuisinedefabrice

06/11/2009 11:20

<br /> ces petits pains me rappellent des vacances. ils sont excellents !!!<br /> <br /> <br />

S

Stéphanie

06/11/2009 11:04

<br /> Tu n'es jamais à court d'idée pour la boulange. C'est bien, car c'est une nouvelle découverte que ces petits pains.<br /> <br /> <br />

V

virg

06/11/2009 11:04

<br /> très appétissants!c est quoi les grignes?<br /> <br /> <br />

C

celine

06/11/2009 10:08

<br /> Je ne connaissais pas c'est petits pains comme quoi j'en découvre tous les jours sur mes origines!!!<br /> <br /> <br />

S

SoSo

06/11/2009 10:10

<br /> au plaisir ....<br /> <br /> <br />

C

carolina

06/11/2009 10:04

<br /> Super, une recette de chez moi ;-) Faut absolument que je teste. Heu... j'suis une p'tite novice moi en cuisine alors j'ai trois questions :<br /> - c'est quoi des flocons de pdt instantané ? ça se trouve à quel rayon ?<br /> - ta recette est pour combien de pains ?<br /> - des grammes d'eau, c'est comme les millilitres ??<br /> Désolée si mes questions paraissent bête....MERCI<br /> <br /> <br />

S

SoSo

06/11/2009 10:08

<br /> ne t'inquietes pas je suis passée par là aussi...<br /> je résume...lol<br /> flocon instantané de pommes de terre...tout simplement style purée mousseline...<br /> tu peux en faire 12 petits ou 10 en peux plus gros...c'est au choix<br /> et oui pour les grammes ..fais le test tu seras surprise de constater que 100 gr fais en général 100 ml <br /> <br /> si tu les réalises penses a me faire parvenir une photo pour ma rubrique la une est a vous<br /> bise soso<br /> <br /> si tu as d'autres question je suis pas très loin....<br /> <br /> <br />

A

auni

06/11/2009 10:02

<br /> hummm je pique la recette !!! bises<br /> <br /> <br />

S

SoSo

06/11/2009 10:10

<br /> volontier! n'hésite pas a me faire parvenir une photo pour ma rubrique la une est a vous<br /> bise soso<br /> <br /> <br />

C

Cecilia

06/11/2009 09:52

<br /> Ils sont très très beaux....bravo<br /> <br /> bisous et clic<br /> <br /> <br />

E

Eliane

06/11/2009 09:37

<br /> oh quel délice, j'en salive, et je prends note<br /> <br /> dis moi je ne sais même pas dans quel écrin de France tu vis !<br /> <br /> clic clic mais je vais vérifier s'il est bon<br /> <br /> <br />

G

Gali

06/11/2009 09:22

<br /> j'adore ! j'aime l'idée d'incorporer des flocons de pommes de terre, merci,Gali.<br /> <br /> <br />

C

cindy

06/11/2009 08:45

<br /> superbes ces petits pains et très original avec les flocons de pomme de terre<br /> <br /> <br />

C

cindy

06/11/2009 08:44

<br /> superbes ces petits pains et très original avec les flocons de pomme de terre<br /> <br /> <br />