ASPERGES VERTES GRATINEES " EXPRESS " AU JAMBON BLANC ET CREME DE PARMESAN

12 Janvier 2012

Ce gratin d'asperges vertes au jambon et à la crème de parmesan est une recette très simple et surtout gourmande et crémeuse au bon goût de parmesan. Il est important d'utiliser de bons produits frais pour que les saveurs soient bien présentent.

INGREDIENTS

600 gr d'asperges vertes,

1 cube de bouillon de volaille,

10 cl d'eau,

20 cl de crème fleurette,

2 jaunes d'œufs,

40 gr de parmesan râpé,

4 tranches de jambon blanc,

10 gr de beurre,

sel, poivre.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat pouvant aller au four. lavez les asperges et pelez-les. Faites-les ensuite cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les. Détaillez les tranches de jambon en bandes de 2cm de large. Versez 10 cl d'eau (ou de lait) dans une casserole, portez-la sur feu moyen et faites-y fondre le cube de volaille. Laissez réduire puis baissez le feu, versez la crème fleurette, mélangez bien, ajoutez les jaunes d'œufs puis le parmesan râpé. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirez la casserole du feu. Rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel et réservez. Enroulez les asperges une à une dans une bande de jambon, disposez-les au fur et à mesure dans le plat. Nappez l'ensemble avec la crème de parmesan et enfournez le tout pour 25 minutes. Lorsque le dessus est bien doré, sortez le plat du four et servez de suite.

So