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Viennoiseries

BRIOCHE EXOTIQUE MULTI-CEREALES ET MULTI - FRUITS Cuisson cocotte

4 Septembre 2011

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Pour cette brioche exotique j'ai opté pour le mode de cuisson en cocotte. Ce mode de cuisson m'a prouvé à de multiples reprises son excellence avec le pain , j'ai voulu le tester pour la viennoiserie. Ce mode de cuisson est un vrai bonheur !

bricohe cereale 4

INGREDIENTS

450 gr de farine spéciale céréales et fruits du Moulin de Hurtigheim

( farine de blé, flocons de maïs, avoine, seigle, blé, orge, orange, citron, pomme, raisin, abricot, ananas et papaye)

210 ml de lait,

1 oeuf,

50 gr de beurre mou,

1 càs de rhum ambré,

1 càc d'arome ananas de Néroliane

60 gr de sucre roux,

1 sachet de sucre vanillé,

2 càc de levure boulangère,

1/2 càc de sel,

bricohe cereale 2

bricohe cereale 1

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le afin d'effectuer un double pétrissage.15 minutes avant la fin du 2ème pétrissage incorporez le beurre.
Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), Sortez le pâton. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail et façonnez la brioche selon la forme que vous souhaitez lui donner.

bricohe cereale 6

Chemisez votre cocotte de papier sulfurisé. Disposez le paton dans la cocotte et couvrez. Laissez poussez à nouveau 35 à 40 minutes à couvert.

Une simple cocotte PIREX conviendra parfaitement le seul point important qu'elle soit munie d'un couvercle. Idéalement une cocotte en FONTE ou tout simplement comme moi une cocotte SAVEURS.

bricohe cereale 5

Puis enfournez à four FROID ( c'est important) pour 45 mn de cuisson à 200°. Pendant cette heure de cuisson ne baissez pas la t° ! n'ayez aucune inquiétude votre brioche ne brûlera pas.
bricohe cereale 3

Au terme de l'heure de cuisson découvrez et admirez votre brioche !
Disposez-la sur une grille et laissez refroidir.

So

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R

rahima

27/10/2011 10:08

<br /> elle m'a l'air absolument savoureuse !<br /> <br /> <br />

L

lagrandepages

07/09/2011 11:55

<br /> ooo punaise comme elle est belle !! Ooooo comme elle donne envie !!!<br /> C'est pas gentil de m'infliger ca!<br /> <br /> <br />

P

Phobos

06/09/2011 14:17

<br /> Salutations,<br /> <br /> Cette brioche est magnifique! Et cette cuisson à la cocotte est vraiment nouvelle pour moi. Surtout avec l'utilisation du couvercle dans la recette...<br /> Est-ce que ça lui permet de monter plus haut ou d'être plus légère?<br /> <br /> Les photos sont très belles.<br /> A bientôt,<br /> <br /> www.phobosphotos.com<br /> Le blog des fonds d'écran gratuits et<br /> des bannières photos pour blog.<br /> <br /> <br />

E

Eliane

05/09/2011 21:13

<br /> délicieusement soso, j'adore<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

04/09/2011 23:39

<br /> Fabuleuse brioche, il ne me reste plus qu'à trouver cette farine, miam !<br /> <br /> <br />

M

Michèle

04/09/2011 17:52

<br /> Superbe!!!<br /> <br /> <br />

P

Pauline

04/09/2011 17:52

<br /> Superbe brioche bien savoureuse ^^<br /> <br /> <br />

M

melayers.evelyne

04/09/2011 17:08

<br /> une belle brioche bravo bizzzz<br /> <br /> <br />

S

salima

04/09/2011 16:38

<br /> délicieuse ta brioche, bon dimanche !<br /> <br /> <br />

C

Céline

04/09/2011 13:24

<br /> J'ai bien envie de tester ce mode de cuisson!!<br /> Cette brioche a l'air divine!!<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

04/09/2011 11:26

<br /> hum, elle me donne envie cette jolie brioche exotique !<br /> <br /> <br />

C

Clémence

04/09/2011 10:35

<br /> Cette farine doit être extra et je retiens la cuisson !<br /> <br /> <br />

T

therese

04/09/2011 08:37

<br /> J'adore la brioche avec un bon thé bizzzz<br /> <br /> <br />

M

maitena

04/09/2011 08:18

<br /> Tient, je ne connaissais pas du tout ce mode de cuisson! Dans mon petit studio je n'ai qu'un micro-onde grill mais c'est à testé chez les parents :D Miam! Gros bisous et bon dimanche!<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

04/09/2011 07:16

<br /> elle sent bon d'ici cette brioche miss SOSO<br /> <br /> <br />

A

Angélique

17/05/2010 15:16

<br /> elle est superbe cette brioche!!<br /> <br /> <br />

T

Therbia

16/05/2010 00:27

<br /> Elle a l'air délicieuse, bonne idée les petites boules<br /> Bises<br /> <br /> <br />

K

Kayababouch

15/05/2010 22:04

<br /> Mmmm merci pour cette merveilleuse brioche !!! Bisous<br /> <br /> <br />

E

Eliane

15/05/2010 21:18

<br /> certainement délicieux ! bravo soso */*<br /> <br /> <br />

I

ii-st3ve57-x

15/05/2010 17:47

<br /> Après une longue nuit, (je suis allé voir le match de Metz - Vannes, à St-Symphorien) je suis venu pour une petite visite amical ;)<br /> <br /> Bonne journée, Steve<br /> <br /> <br />

L

lucie béluga

15/05/2010 12:54

<br /> Je ne connaissais pas du tout cette cuisson, j'ai déjà essayé au rice cooker moi!<br /> <br /> <br />

R

red

15/05/2010 11:07

<br /> un délice ta brioche , j'ai cette farine. je ne manquerai pas de l'essayer.... merci<br /> un vote tu as 473<br /> bon samedi*<br /> <br /> <br />

E

Eva

15/05/2010 10:46

<br /> Elle est trop belle ta brioche !<br /> Bisous et bravo !<br /> <br /> <br />

L

Lulu

15/05/2010 10:35

<br /> Miam, une brioche qui nous emmène en voyage dès le réveil, c'est top !<br /> <br /> <br />

C

Chilubru

15/05/2010 09:42

<br /> c'est vrai qu'elle est belle !! il faut absolument que je teste la cuisson en cocotte<br /> <br /> <br />

L

lolo

15/05/2010 09:09

<br /> elle est superbe ta brioche et que de bonnes choses dedans! bisous!<br /> <br /> <br />

H

HPauline

15/05/2010 06:58

<br /> Huuuuuummmmm, trop bon pour le petit déjeuner ^^<br /> <br /> <br />