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Viennoiseries

BRIOCHETTES TOUT CHOCO - FACON HARRY'S

9 Novembre 2013

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Une petite remontée pour cette recette que je confectionne régulièrement

photos©Soso

POUR 20 BRIOCHETTES
600 gr de farine de blé T55,

4 jaunes d'oeufs,

220 ml de lait

30 gr de cacao en poudre non sucré,

100 gr de sucre,

120 gr de beurre,

2,5 càc de levure boulangère,

1/2 càc de sel

1/2 càc de bicarbonate alimentaire

1 càs extrait de vanille,

125 gr de pépites de chocolat

photos©Soso

PREPARATION

Mettrez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le beurre et les pépites de chocolat). Lancez le programme pâte sans levée. Au bout de 15 minutes de pétrissage, relancez le programme et incorporez peu à peu le beurre. Au bip de la MAP ajoutez les pépites de chocolat et laissez le programme pétrissage sans levée se terminer. Délicatement versez la pâte dans un grand récipient fariné, recouvrez d'un linge et laissez pousser jusqu'à ce que le pâton double de volume ( environ 2heures selon la t° de la pièce).

Pourquoi ne pas faire la levée en MAP ?

Tout simplement pour éviter que les pépites de chocolat ne fondent

photos©Soso

Sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, divisez-le en 20 morceaux égaux et façonnez les briochettes ou façonnez la brioche selon la forme ou le moule que vous souhaitez. et laissez reposer 40 minutes sous un linge humide.

photos©Soso

Préchauffez le four à 150°. Badigeonnez d'oeuf battu ou de lait. Enfounez pour 20 minutes (selon votre four). Laissez à la sortie du four refroidir sur une grille.

Pourquoi faire cuire cette brioche à une t° aussi douce?

Pour conserver un maximum de souplesse à cette pâte levée, pour lui apporter son fondant et sa texture bien spécifique façon harry's . Il est indispensable de choisir une t° douce et la moins agressive possible.

So

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M

Miam Miam

05/09/2014 12:41

Miam Miam, l'appel de la gourmandise!

C

comparatif banque

18/03/2014 16:44

super recette merci pour ce partage

D

dida

20/02/2014 16:53

super bonne briochettes faite sans map. J'ai commencer a petrir au robot mais la pate etait trop dure alors j'ai petris 5 minutes a la main,j'ai ajouter le beurre et des que la pate s'est detendu<br /> je l'ai petrie 10min au robot.

A

Alicia

04/01/2014 21:00

Coucou Soso,<br /> voila un bon moment que je ne suis pas passée sur ton blog et toujours d'aussi bonnes recettes.<br /> A bientot peut etre sur mon blog.<br /> Très bonne année.<br /> Alicia

L

Lamia Maimouni

10/12/2013 14:09

Bonjour,<br /> <br /> Je suis administrateur de la page web www.mytaste.fr et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les<br /> avantages qu'il offre aux blogueurs.<br /> <br /> Mytaste.fr est un site communautaire qui permet à ses utilisateurs de chercher des recettes parmi plus 200.000 recettes des meilleurs blogs et sites Français tout en donnant aux Blogueurs plus de<br /> visibilité.<br /> <br /> À cet effet, nous avons créé la rubrique "Top blogs de recettes" où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement. Ceci vous permettra d'avoir plus de la visibilité et ainsi d'augmenter le nombre de<br /> visites sur votre blog. Pour cela, il vous suffit de visiter notre page et de cliquer sur « ajouter votre blog » dans la rubrique Top blogs de recettes.<br /> <br /> Espérant que votre blog culinaire sera bientôt là-haut dans le top, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter à info@mytaste.fr.<br /> <br /> Cordialement,<br /> Lamia<br /> MyTaste.fr

L

Lustucrubleu

30/11/2013 12:19

Miam j'en piquerais bien une ou 2.

T

Travail : Pour le meilleur et pour le rire

10/11/2013 12:36

Hum, elles ont l'air vraiment très bonnes et très chocolatées ! Je vais tester ta recette rapidement ! ;)

D

DOUDOUTE

09/11/2013 19:13

un vrai délice !

A

axoulle

09/11/2013 19:06

elles sont magnifiques bravo

S

sophie

06/11/2013 17:49

ça c'est original tiens, chouette idée

Y

yummyfood

26/12/2012 12:17

J'ai essayé hier cette recette. Les briochettes sont hyper moelleuses !!!<br /> Je les ai préparé natures sans chocolat. Merci beaucoup pour cette recette. le lien de ma réalisation:<br /> http://www.yummyfood.fr/article-brioche-fa-on-harrys-113780107.html

M

Miss Bretzel

30/10/2011 20:34

<br /> Elles ont l'air excellente! C'est exactement le genre de recette que j'adore manger le matin!!!! Je suis sûre qu'elles doivent bien se congeler en plus!!<br /> <br /> <br />

S

SoSo

02/11/2011 05:51

<br /> <br /> elles se congelent parfaitement sans probleme , je le fais régulierement de façon a toujours en avoir a porter de mains pour le petit déjeuner ou gouter des enfants.<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jeanne

28/10/2011 00:55

<br /> Et comment y résister, vilaine, elles sont trop jolies !<br /> <br /> <br />

L

L'antre des gourmets

26/10/2011 11:02

<br /> Je les adore en plus celle-ci<br /> <br /> <br />

M

melayers.evelyne

25/10/2011 23:07

<br /> ne belle briochette humm!! bisous<br /> <br /> <br />

P

Pauline

25/10/2011 18:38

<br /> Une tuerie ^^<br /> <br /> <br />

N

Nad0511

25/10/2011 18:19

<br /> T'as bien fait de remonter la recette, c'est un régal des yeux! à tester!<br /> <br /> <br />

L

lesgourmandisesdeoumouzoheir

25/10/2011 16:04

<br /> il y'a pleins de jolies recettes bravo et les briochettes ont l'air bonnes bonne journée<br /> <br /> <br />

R

Rebecca

25/10/2011 13:53

<br /> elles sont superbes ces brioches<br /> <br /> <br />

L

les-voyages-de-gridelle

25/10/2011 13:52

<br /> une petite brioche pour moi!!<br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

25/10/2011 11:25

<br /> Elles ont l'air délicieuses!!!!<br /> <br /> <br />

L

lagrandepages

25/10/2011 11:24

<br /> Tout ce que j'aimmmmmmmeeeeee !!!!!<br /> <br /> <br />

P

Pomme

25/10/2011 10:54

<br /> elles ont l'air bien gourmand !<br /> <br /> <br />

C

Clémence

25/10/2011 09:54

<br /> Qu'elles sont belles et gourmandes !<br /> <br /> <br />

L

lolo

25/10/2011 09:48

<br /> hum, jolies briochettes, je t'en pique une !<br /> <br /> <br />

P

poucinette

25/10/2011 07:58

<br /> sublime !!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

V

Viny

25/10/2011 07:51

<br /> hum, je t'en piquerais bien une pour tremper dans mon cacao miam !<br /> <br /> <br />

C

crea-mait

25/10/2011 07:47

<br /> Un délice pour le ptit dej ou le goûter!<br /> <br /> <br />

N

nadine

22/05/2011 09:07

<br /> ce blog est génial!! encore une recette qui me plait enormément....<br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

21/05/2011 16:32

<br /> Miam, elles me plaisent ces briochettes! ***<br /> <br /> <br />

V

voyelle

21/05/2011 11:48

<br /> qu'est ce que j'aimerai venir goûter chez toi !!! :))))))))<br /> des bisouilles ma soso ! passe un très joli week-end !<br /> KISSSSSSSSSSSSS !!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

E

Eliane

21/05/2011 10:10

<br /> je pense y succomber ! merci Soso<br /> <br /> <br />

M

Maitena

21/05/2011 07:16

<br /> Humm je me lève à l'instant et juste avant de déjeuner, un petit tour sur ton blog pour un avant goût de ce que je pourrais manger... Je n'ai pas de machine à pain mais fait mon pain tous les<br /> jours, je pense que de faire une brioche de ce type ne devrait pas être trop différent! Je la teste des aujourd'hui afin d'avoir un ptit déj du dimanche royale! :) Bisous bonne journée!<br /> <br /> <br />

B

babychocolate

20/05/2011 23:38

<br /> ca me plairait bien demain matin sur la table du petit dej<br /> <br /> <br />

S

salomé

20/05/2011 21:49

<br /> Elles ont l'air bonnes ! Biz<br /> <br /> <br />

N

némo

20/05/2011 17:52

<br /> franchement, elles ont l'air encore bien meilleure que celles Harry's, beau travail !<br /> <br /> <br />

C

Clémence

20/05/2011 17:35

<br /> Parfait pour le petit dej de ce week end !<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

20/05/2011 17:07

<br /> mmm!!! une bonne recette miam!! bizzz<br /> <br /> <br />

E

Eva

20/05/2011 16:40

<br /> Un vrai délice !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

20/05/2011 16:23

<br /> Quelle gourmandise!!!<br /> <br /> <br />

I

isabelle

20/05/2011 16:22

<br /> rhooo, cette brioche je vais l'essayer!!! Je n'achètes plus les brioches du commerces et j'adore faire les brioches moi-même.<br /> <br /> Bises.<br /> <br /> <br />

M

Miss Delices

20/05/2011 16:16

<br /> je suis une fana des brioches, au chocolat en plus...miaaaaam;)))<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

20/05/2011 16:14

<br /> Miam, j'en chipe deux pour demain matin ! Bravo à toi, elles sont superbes ! Bises<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

20/05/2011 16:04

<br /> elles sont magnifiques !!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

Y

Yummyfood

20/05/2011 15:07

<br /> C'est une tuerie...comment ne pas succomber??<br /> <br /> <br />

O

Oumyval

20/05/2011 14:55

<br /> superbes tes briochettes!!!<br /> <br /> <br />