FALUCHE DU NORD

9 Septembre 2010

La Faluche du Nord est assez proche de sa copine la fouée de Touraine. Il suffit de l' ouvrir délicatement, alors qu’elle est encore chaude, pour y introduire du beurre demi-sel, du chocolat, ou des rillettes, ou encore une ratatouille de légumes ou même assortie d'une préparation tel que la confection du célébre Pan Bagnat. C'est un régal !

INGREDIENTS

500 gr de farine T55,

290 gr d'eau,

10 gr d'huile d'olive,

1 càc de gros sel,

2 càc de levure boulangère

30 gr de lait en poudre

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP Programme pâte. Une fois le programme terminé, sortez le pâton, dégazez. Huilez vos mains et disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Divisez le pâton en 4 morceaux égaux.

Abaissez la 1ere en un cercle de pâte, puis étalez à l'aide d'un rouleau patissier sur une épaisseur 8 mm. Procédez de la même manière pour les autres pâtons et disposez les disques obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 25 à 35 minutes. Le temps de pause écoulé, badigeonnez à l'aide d'un pinceau de cuisine le dessus de chaque faluche d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrez légèrement de farine à l'aide d'un tamis. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez-le à 200°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

So

PAIN, FARINE, NORD