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Pâtes

GRATIN DE COQUILLETTES AU JAMBON By Cyril Lignac

6 Février 2012

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

photos©Soso

INGREDIENTS

5 ou 6 PERSONNES

BECHAMEL

40g de beurre

40g de farine

50 cl de lait entier

40 cl de crème

4 jaunes d'oeufs

Muscade râpé, sel, poivre

GARNITURE

300g de coquillettes

4 tranches de jambon coupé en dés

100g d'emmental fraichement râpé

20 g de beurre

Huile d'olive

Sel, poivre

photos©Soso

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. faites cuire les coquillettes al dente avec un filet d'huile d'olive dans un grand volume d'eau salée. Egoutter et réserver.Dans une grande casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement . Ajoutez le lait et la crème petit à petit tout en fouettant. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpé. Fouettea jusqu'à épaississement léger de la sauce qui reste semi-épaisse. hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs battus en omelette. Mélanger énergiquement l'ensemble. Incorporez ensuite à la béchamel les coquillettes cuites et égouttés, le jambon en dés. rectifiez l'assaisonnement au besoin. Mélangez délicatement jusqu'à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Garnissez ensuite un plat à gratin beurré de la moitié du mélange de pâtes, ajouter la moitié de l'emmental puis couvrir de l'autre moitié de pâtes et terminez enfin par le restant d'emmental râpé fraichement. Parsemer de petites noisettes de beurre. Enfourner à 180°C pour environ 15 à 20 minutes (selon les fours).

So

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A

Anonyme

01/04/2018 08:05

L'huile est hydrophobe, cela ne sert strictement à rien d'en mettre dans l'eau des pâtes !!!

A

agnesf

07/02/2012 20:39

UN GRATIN aux souvenirs d enfance!!! à essayer ..surtout s il est revisité!! ++

F

Floriane

07/02/2012 14:26

Toujours un régal ces gratins en cette saison...simples et réconfortants !<br /> <br /> Bon après midi,<br /> <br /> Floriane

C

céline

06/02/2012 21:20

un petit gratin bien sympa<br /> bonne soirée

L

lesdelicesdethithoad

06/02/2012 19:12

d'un grand chef pour mes petits dégustateurs!!

M

mimine cuisine

06/02/2012 17:11

Très tentant !!!

L

la popotte a lolo.over-blog.com

06/02/2012 13:42

hum, joli gratin ! j'adore ce cyril Lignac !

C

Caro'

06/02/2012 11:24

Une recette classique mais toujours appréciée !!!<br /> Bises<br /> caro'

V

Véronique

06/02/2012 10:13

Une belle recette onctueuse et riche tout ce qu'il faut par ce temps d'hiver.

P

Pauline

06/02/2012 09:35

Miam ^^

L

lolo

20/07/2011 18:11

<br /> tout bon ce petit gratin! bises<br /> <br /> <br />

H

Hélène

19/07/2011 23:22

<br /> bonsoir,<br /> merci pour le partage et l'inspiration. Je me suis conformée à la lettre à vos indications, en ajoutant simplement ail et champignons et nous nous sommes vraiment régalés.<br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera

19/07/2011 17:17

<br /> Recette à garder dans un coin de l'esprit...<br /> <br /> <br />

L

La Cucinetta

19/07/2011 16:25

<br /> Hum un grand classique dont je ne me lasse jamais miam<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

18/07/2011 23:10

<br /> Tout crémeux, comme j'aime, bravo !<br /> <br /> <br />

V

Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

18/07/2011 21:41

<br /> J'ai testé moi aussi cette recette et elle est excellente. On retombe en enfance en la dégustant<br /> <br /> <br />

M

Minoux

18/07/2011 21:30

<br /> hum parfait accompagné d'une petite salade !<br /> bonne soirée<br /> minoux<br /> <br /> <br />

F

Fanny

18/07/2011 19:20

<br /> Je fais aussi cette recette, et avec un salade le tour est joué ;)<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

18/07/2011 18:41

<br /> ma soeur à testé elle adorée<br /> <br /> <br />

P

Pauline

18/07/2011 16:51

<br /> Miam, trop bon ^^<br /> <br /> <br />

C

Clémence

18/07/2011 16:31

<br /> il est bien gourmand ce gratin !<br /> <br /> <br />

M

Maitena

18/07/2011 16:27

<br /> Encore un classique revisité et passé dans les mains d'un chef! Le genre de plat régressif qu'on ne s'interdit sous aucuns prétexte! Miam! Bisous<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

18/07/2011 15:30

<br /> des bonnes pates un regal pour se plat délicieux bisousss<br /> <br /> <br />