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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 06:14

Une petite douceur chocolatée La Tarte Choc' de Christophe Felder inspirée de son livre

MES  RECETTES AU CHOCOLAT

Un grand moment pour les papilles !

 

tarte-choc-2.jpg

 

INGREDIENTS

1 pâte sucrée

 

CREME AU CHOCOLAT NOIR

350 gr de chocolat à 70% de cacao,

25 cl de lait frais,

25 cl de crème liquide,

4 jaunes d'oeufs,

80 gr de sucre semoule,

GANACHE AU CHOCOLAT

150 gr de chocolat noir à 70% de cacao,

15 cl de crème liquide,

1 càc de beurre doux,

 

tarte-choc-3.jpg

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sucrée sur une feuille de papier sulfurisé et foncez avec celle-ci  un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir sans démoulez. Réservez

PREPAREZ LA CREME AU CHOCOLAT

Hachez finement le chocolat avec un couteau ou un robot. dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. versez le lait bouillant sur ce mélange. remettez la préparation sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat n 3 fois, en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion . Laissez tiédir puis garnissez  le fond de tarte de  crème au chocolat . Laissez durcir au réfrigérateur.

PREPAREZ LA GANACHE

Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Versez la crème chaude sur le chocolat en mélangeant afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre pommade. Etalez la ganache sur la tarte choc délicatement à l'aide d'une spatule, puis disposez au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache durcisse. Laissez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

tarte-choc-1.jpg

 

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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commentaires

Miss Bretzel 18/10/2011 21:53


Elle est superbe cette tarte, j'aimerai beaucoup la gouter!!


rahima 17/10/2011 10:32


un pur moment de gourmandise ! biz biz


AurélieW 16/10/2011 18:26


Elle me fait de l'oeil cette tarte, elle a l'air vraiment divine


melayers.evelyne 13/10/2011 21:54


jolie ta tarte hummm!!! bizzzzz


Jeanne 13/10/2011 18:32


J'ai une envie irresistible de croquer dedans, bravo, elle est superbement gourmande ! Bises


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