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Patisseries

LA TARTE CHOC' de Christophe Felder

13 Octobre 2011

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Une petite douceur chocolatée La Tarte Choc' de Christophe Felder inspirée de son livre

MES RECETTES AU CHOCOLAT

Un grand moment pour les papilles !

INGREDIENTS

1 pâte sucrée

CREME AU CHOCOLAT NOIR

350 gr de chocolat à 70% de cacao,

25 cl de lait frais,

25 cl de crème liquide,

4 jaunes d'oeufs,

80 gr de sucre semoule,

GANACHE AU CHOCOLAT

150 gr de chocolat noir à 70% de cacao,

15 cl de crème liquide,

1 càc de beurre doux,

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sucrée sur une feuille de papier sulfurisé et foncez avec celle-ci un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir sans démoulez. Réservez

PREPAREZ LA CREME AU CHOCOLAT

Hachez finement le chocolat avec un couteau ou un robot. dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. versez le lait bouillant sur ce mélange. remettez la préparation sur le feu et faites cuire comme une crème anglaise sans laisser bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat n 3 fois, en mélangeant constamment afin d'obtenir une émulsion . Laissez tiédir puis garnissez le fond de tarte de crème au chocolat . Laissez durcir au réfrigérateur.

PREPAREZ LA GANACHE

Faites bouillir dans une casserole la crème liquide. Versez la crème chaude sur le chocolat en mélangeant afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez le beurre pommade. Etalez la ganache sur la tarte choc délicatement à l'aide d'une spatule, puis disposez au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache durcisse. Laissez au réfrigérateur jusqu'au service.

So

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M

Miss Bretzel

18/10/2011 21:53

<br /> Elle est superbe cette tarte, j'aimerai beaucoup la gouter!!<br /> <br /> <br />

R

rahima

17/10/2011 10:32

<br /> un pur moment de gourmandise ! biz biz<br /> <br /> <br />

A

AurélieW

16/10/2011 18:26

<br /> Elle me fait de l'oeil cette tarte, elle a l'air vraiment divine<br /> <br /> <br />

M

melayers.evelyne

13/10/2011 21:54

<br /> jolie ta tarte hummm!!! bizzzzz<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

13/10/2011 18:32

<br /> J'ai une envie irresistible de croquer dedans, bravo, elle est superbement gourmande ! Bises<br /> <br /> <br />

C

Clémence

13/10/2011 17:18

<br /> Une tarte a réserver aux vrais amateurs de chocolat !!<br /> <br /> <br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

13/10/2011 14:17

<br /> waw magnifique!!!<br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

13/10/2011 13:51

<br /> Elle est superbe cette tarte!!!<br /> <br /> <br />

L

les-voyages-de-gridelle

13/10/2011 13:46

<br /> est ce que je peux dire autre chose que MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!<br /> <br /> <br />

P

Pauline

13/10/2011 11:49

<br /> Miam, trop bon ^^<br /> <br /> <br />

P

poucinette

13/10/2011 11:33

<br /> mon dessert oh c'est gentil :)<br /> <br /> <br />

M

Marine

13/10/2011 11:05

<br /> Hummmmmmmmmmm! J'en veuuuuuuuuuuuuuuux :)<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

13/10/2011 10:41

<br /> hum, elle est vraiment superbe cette tarte !<br /> <br /> <br />

F

francis

13/10/2011 09:55

<br /> Quel délice, Cette tarte au chocolat est magnifique bravoooooooooo et merci<br /> <br /> <br />

M

maitena

13/10/2011 07:10

<br /> Un délice pour yeux déjà! Pour les papilles ensuite, je suppose.. MIAM! Bravo :)<br /> <br /> <br />

P

Poyane

03/11/2010 12:26

<br /> Oh la la magnifique ! Et la petite déco est vraiment superbe... j'en veux un bout ^^<br /> <br /> <br />

A

Amal bidawiya

02/11/2010 22:57

<br /> Bravo pour ce délice<br /> biz**<br /> <br /> <br />

C

Cel

02/11/2010 22:37

<br /> Rhoooo..terriblement gourmande!!<br /> <br /> <br />

M

Miss Miamm

02/11/2010 22:05

<br /> C'est surprenant...<br /> <br /> Ca a l'air d'etre une patisserie inaccessible et en fait, en lisant la recette, je me dis que en me concentrant bien, je pourrais y arriver lolllll<br /> <br /> Merci pour le partage et bonne soirée !!<br /> <br /> <br />

L

la popotte a lolo.over-blog.com

02/11/2010 21:54

<br /> hum, j'adore les recettes de christophe, elles sont trop top !<br /> <br /> <br />

F

FANIE

02/11/2010 21:54

<br /> Ben moi j'en veux bien une part, tout ce chocolat me fait craquer!!!<br /> Bisous<br /> Fanie<br /> <br /> <br />

L

La Fourmi

02/11/2010 19:37

<br /> Ho la belle ganache chocolatée, c'est irrésistible !<br /> <br /> <br />

B

babouchka

02/11/2010 16:57

<br /> Rholala!!! Je reste sans voix!<br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

02/11/2010 16:16

<br /> Waouh !! une pure merveille je fonds !! Mille bisous<br /> <br /> <br />

C

cecile

02/11/2010 15:01

<br /> superbe !!<br /> <br /> <br />

L

lily

02/11/2010 14:44

<br /> Mmmmm, le chocolat ! comment résister à une telle recette ?<br /> <br /> <br />

E

Eva

02/11/2010 13:14

<br /> Elle est superbe !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

C

Coralie

02/11/2010 12:27

<br /> Elle est vraiment très belle cette tarte !<br /> <br /> <br />

V

Voyelle

02/11/2010 12:11

<br /> quel CHOC!!! en effet !!! arghhh !!! le chocolate !!! superbe ma soso !!! bravo !!! ça se voit que j'ai mis un doigt ?! désolée, je n'ai pas pu m'en empêcher !!! rebelle et mal élevée, désolée ça<br /> m'arrive !!!<br /> belle semaine à toi !!! bisouilles !!!<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

09/05/2010 22:18

<br /> Extra cette tarte, une réelle gourmandise. Dommage y'a un nuage de buée. Bises<br /> <br /> <br />

M

Méline

04/05/2010 23:13

<br /> c'est terrible !<br /> <br /> <br />

A

Angélique

04/05/2010 11:41

<br /> Waouh elle est superbe!!<br /> <br /> <br />

M

Myriam

02/05/2010 15:07

<br /> Elle a l'air délicieuse cette tarte au chocolat !<br /> <br /> <br />

T

touria

02/05/2010 11:56

<br /> j'adooooooooooore c'est doit être trop bon<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />

M

Michounette

02/05/2010 07:24

<br /> De quoi craquer, ..... mm si je ne suis pas trop dessert. Bizz, bonne journée.<br /> <br /> <br />

A

Amelie

01/05/2010 22:07

<br /> Oui c'est vrai qu'on ne sentirait limite plus le chocolat avec une pâte chocolat, c'est juste ma gourmandise de chocolat qui s'est exprimée ^^ J'espère que tu n'as pas mal pris mon commentaire en<br /> tout cas, ce n'en était pas du tout l'intention.<br /> <br /> <br />

S

SoSo

01/05/2010 22:14

<br /> <br /> nullement ! lol<br /> <br /> <br /> ne t'inquietes pas!!! surtout pas....<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mary

01/05/2010 21:55

<br /> Rhoooo quelle belle tarte hyper gourmande...<br /> Je suis heureuse d’avoir enfin un peu de temps pour passer sur ton blog.<br /> A très vite ma belle et bon premier Mai …<br /> Gros bisous<br /> <br /> <br />

L

Lulu

01/05/2010 20:40

<br /> Deux couches de chocolat pour un plaisir doublé, c'est extra !<br /> <br /> <br />

C

CHanocat

01/05/2010 20:12

<br /> PAS SÉRIEUX de me faire craquer ainsi ! depuis que je connais v/blog, je deviens une dangereuse gourmande ! mon régime est reporté faute à YEUX PLUS GROS QUE LE VENTRE !<br /> c'est superbe et tellement de bons ingrédients que je vais m'y essayer et épater la galerie !<br /> merci beaucoup et à bientôt<br /> CHanocat<br /> <br /> <br />

S

SoSo

01/05/2010 20:18

<br /> <br /> méa culpa !<br /> <br /> <br /> lol<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amelie

01/05/2010 19:53

<br /> Et bien, vraiment très très chocolat cette tarte !! J'aime beaucoup, c'est vraiment gourmand ! Ca aurait été encore plus chocolat avec une pâte à tarte au chocolat ! ^^<br /> <br /> <br />

S

SoSo

01/05/2010 20:19

<br /> <br /> La pâte au choco aurait donné un effet trop chocolat<br /> <br /> <br /> felder je trouve a bien pensé comme d'hab... trop de choco tue le chocolat...<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

01/05/2010 19:47

<br /> excellente tarte gourmande !! un très bon 1 er mai ma ptite Soso<br /> <br /> <br />

M

ManueB

01/05/2010 18:51

<br /> Quel délice !!! Cette tarte au chocolat est magnifique... trop trop bon.....<br /> <br /> miam<br /> manue<br /> <br /> <br />

K

Kayababouch

01/05/2010 18:47

<br /> Quel régal !!!! bisous<br /> <br /> <br />

T

Therbia

01/05/2010 18:46

<br /> C'est très chocolat, j'adore<br /> Bises<br /> <br /> <br />

C

cecile

01/05/2010 18:14

<br /> superbe et très gourmand !<br /> <br /> <br />