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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 06:55

Le toutché ou gâteau de ménage (ou de fête) est une spécialité Franc Comtoise préparée à l'occasion de la fête Patronale. Voici la version sucré trouvée chez Cojocano.

brioche-1.jpg

INGREDIENTS

PATE

2 oeufs+ lait = 320 ml de liquide

1,5 cac de sel

50 gr de sucre

60 gr de beurre très mou

500 g de farine T55 ou T45

20 g de levure fraîche

arôme de votre choix

POUR LE GOURMEAU (CREME)
2 oeufs
20 cl de crème
3 cs  de sucre + sucre pour la sortie du four
 

brioche-4.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en commançant par les liquides. Lancez le programme pâte 30 minutes de pétrissage + 1h de levée. Le pâton doit doublé de volume. Disposez-le ensuite sur un plan de travail fariné. Etalez-le à l'aide  d'un rouleau à patisserie en un cercle plus grand que la taille de votre moule (environ 35 cm). Déposez ensuite délicatement la pâte dans un grand moule de 30 cm. Repliez légèrement les bords de pâte tout autour ce qui permettra à la crème de ne pas couler.

brioche-3.jpg

Dans un récipient mélangez les ingrédients pour la crème jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Versez lensuite cette  préparation au centre de la pâte et laisser lever 15 minutes.
Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

brioche-2.jpg

 

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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commentaires

Voyelle 25/08/2011 10:18


une merveille !!! et quel gonflage ! merci pour ce partage gourmand !


melayers evelyne 24/08/2011 22:05


super gateau hummm!!! bien delicieux miam!!! bizzzz


cojocano 24/08/2011 22:00


tu l'as réussis à la perfection ; merci pour le clin d'oeil


maitena 24/08/2011 20:10


Tient! Je ne connaissais pas!! C'est vraiment original! Miam!


Jeanne 24/08/2011 19:32


Encore une belle tentation, bravo !


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