CHINOIS CAPPUCCINO CARAMEL & CHOCOLAT

25/10/2012 11:36

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INGREDIENTS

450 gr de farine de blé T45 ou 55,

1 càs de rhum + 1 càs de fleur d'oranger + lait = 210 ml de liquide

2 jaunes d' oeuf,

2 càc de levure boulangère,

1/2 càc de sel,

60 gr de sucre,

70 gr de beurre demi-sel,

50 gr de cappuccino caramel

GARNITURE

1 oeuf battu

500 gr de crème patissière,

200 gr de chocolat noir concassé en pépites,

GLACAGE

12 càs de sucre glace + 2 càs de lait

PREPARATION

Mettez tout les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre. Lancez le programme pâte pour 15 minutes. Une fois les 15 minutes écoulées relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre. (double pétrissage pour une meilleure levée). Une fois le programme terminé sortez le pâton. Diposez- le sur un plan de travail légèrement fariné.. Etalez la pâte en un rectangle et garnissez - le avec la crème patissière. Ajoutez par-dessus les pépites de chocolat puis roulez le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture. Découpez 9 tronçons que vous disposez dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Laissez pousser 1h sous un linge humide. Badigeonnez d'oeuf battu avant d'enfourner.

Préchauffez le four à 180°et enfournez pour 20 à 25 minutes (selon votre four). A la sortir du four, nappez le chinois de la préparation sucre glace et laissez refroidir sur une grille.

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