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Dessert

ENTREMET POMME VANILLE AU COEUR COULANT CARAMEL BEURRE SALE

21 Septembre 2011

Rédigé par SoSo et publié depuis Overblog

Réveillez les papilles des gourmands avec cet entremet pomme vanille au coeur coulant caramel beurre salé.

entremet vanille caramel 1

INGREDIENTS

FOND DE GATEAU
125 gr de palets bretons
30 gr de beurre salé

GARNITURE
3 pommes
1 càc de vergeoise
1 noisette de beurre

ENTREMET
250 gr de mascarpone,
1 gr de vanille en poudre
4 gr de gélatine,
2 sachets de sucre vanillé
2 jaunes d'oeuf
4 càs de caramel au beurre salé

PREPARATION

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Mixez les palets breton et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tapissez le fond de chaque cercle individuel de la préparation obtenue. Tassez soigneusement et réservez au frais.

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Pelez et coupez les pommes en fins quartiers et faites les cuire quelques minutes dans une poêle avec la noisette de beurre et la vergeoise. Laissez refroidir. Dans un bol rempli d'au froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, la vanille en poudre et le sucre vanillé.

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Lorsque la gélatine est réhydratée, Chauffez au micro-ondes 2 càs d'eau et faites-y fondre la gélatine. Incorporez-la ensuite à la préparation mascarpone. Disposez au centre de chaque cercle indivisuel un cylindre afin de formez l'emplacement du puit (vous pouvez en confectionner avec du carton recouvert de papier alimunium) Disposez une fine couche de pommes par-dessus chaque fond de biscuit et réservez l'équivalent d'une pomme pour la garniture Versez ensuite autour la préparation mascarpone et disposez délicatement le restant de pommes par dessus. Disposez ensuite 4 h minimum au réfrigérateur.

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Au moment de servir , retirez délicatement le cylindre, puis le cercle individuel. Disposez dans des petites assiettes et remplissez le puit central de caramel au beurre salé.

entremet vanille caramel2

So

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V

veronique

29/10/2012 18:06

J'ai réalisé ce dessert, il est à tomber il est encore meilleur le lendemain, j'ai tenté le caramel au beurre salé chaud à la dernière minute, juste trop top ! Merci pour ce partage.

L

laurie

22/11/2011 17:17

ça à l'air vraiment très bon. je voulais juste savoir de quel diamètre sont vos cercles pour me donner une idée? MERCI

M

Miss Paprika

28/10/2011 18:58

<br /> La vanille, une orchidée antidéprime mais pas seulement. Et quoi d'autre ?<br /> <br /> La réponse ici à copier-coller dans votre navigateur:<br /> <br /> http://www.misspaprika.com/blog/entry/16-La-petite-histoire-de-la-vanille<br /> <br /> Epicement vôtre, Miss Paprika<br /> <br /> <br />

V

Virginie d'une Pincée de Gourmandise

26/09/2011 21:43

<br /> Sublime, je n'ai pas d'autre mot à dire !<br /> <br /> <br />

P

papillonmyosotis

24/09/2011 22:59

<br /> c'est ultra gourmand, quel régal pour les yeux ^^<br /> <br /> <br />

C

Clemence

22/09/2011 18:21

<br /> Une technique que je retiens ! Superbe enferment !<br /> <br /> <br />

S

Séverine

21/09/2011 21:34

<br /> ouhlala terriiiiiiiiiible cette recette !!!<br /> <br /> <br />

P

Pauline

21/09/2011 21:10

<br /> Trop trop bon ^^<br /> <br /> <br />

C

Céline

21/09/2011 20:19

<br /> Rhooo...je craque devant les photos!!<br /> <br /> <br />

G

gibou

21/09/2011 19:31

<br /> très original,je vais tester!!<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

21/09/2011 18:16

<br /> Superbe et originale gourmandise, j'adore et comme souvent, je note, merci beaucoup ! Bises, bravo !<br /> <br /> <br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

21/09/2011 18:01

<br /> Je suis fan de ce dessert!!! Bravo!!! Quelle originalité!<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

21/09/2011 17:13

<br /> des recettes extra trés tentant se dessert bisousss<br /> <br /> <br />

R

rahima

21/09/2011 16:21

<br /> très beau dessert ! j'adore<br /> <br /> <br />

C

cecile en balade

21/09/2011 15:18

<br /> ultra gourmand !<br /> bises<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

21/09/2011 14:08

<br /> Une belle surprise coulante ....<br /> <br /> <br />

M

Michèle

21/09/2011 13:52

<br /> Une merveille!!<br /> <br /> <br />

M

Marine

21/09/2011 13:15

<br /> Hummm le caramel qui coule ça donne vraiment mais vraiment très envie!<br /> <br /> <br />

E

estelle

21/09/2011 12:03

<br /> tout simplement superbe<br /> <br /> <br />

L

loubna

31/12/2010 00:17

<br /> vraimment votre recette de entremmet a la vanille au pomme c' etais délicieuse .<br /> <br /> <br />

S

soazig

25/03/2010 21:37

<br /> hummm il a l'air trops bon celui la!<br /> va falloir que je l'éssaye.<br /> bravo pour ton blog<br /> soaz<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

22/12/2009 23:12

<br /> Très très fort soso, j'aime l'idée du puits où on coule le caramel. La présentation est très belle.<br /> <br /> <br />

G

Gilbert

21/12/2009 22:38

<br /> sublime<br /> <br /> <br />

E

Eva

21/12/2009 14:10

<br /> Ouahou absoluement magnifique !<br /> Bisous et bravo !<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

21/12/2009 13:59

<br /> Quelle merveille cet entremet avec le coeur coulant de caramel! C'est une très belle idée!<br /> <br /> <br />

V

Voyelle

21/12/2009 12:19

<br /> wouah ! alors là je craque ! j'adore... alors je dévore !<br /> <br /> <br />

C

Cécile

21/12/2009 10:28

<br /> ce dessert est magnifique! très beau à voir et sans doute aussi très bon! bonne journée!<br /> <br /> <br />

L

La Fourmi des Caraïbes

21/12/2009 00:50

<br /> ça a l'air délicieux !<br /> <br /> <br />

J

Jacre

20/12/2009 23:25

<br /> certainement un délice, avec ce caramel coulant...bises<br /> <br /> <br />

M

mounic

20/12/2009 23:18

<br /> je vais le faire avec de l'agar agar, car la gélatine, j'aime pas!mais il faut mettre du beurre salé avec les plats bretons et aussi dans le caramel? comment faire le caramel au beurre salé! je<br /> suis trop nulle! bisous mémé<br /> <br /> <br />

S

sab

20/12/2009 22:31

<br /> cecaramel qui coule mefait de l'effet<br /> <br /> <br />

C

Cecilia

20/12/2009 21:54

<br /> C'est très bon je confirme, j'ai déjà fait il y a 10 mois<br /> <br /> <br />

1

100%Gourmande

20/12/2009 20:42

<br /> Miam merci pour la recette !!!<br /> <br /> <br />

C

Cel

20/12/2009 20:29

<br /> Hummm...quelle merveille!!<br /> <br /> <br />

C

Clemence

20/12/2009 20:21

<br /> une idée vraiment géniale !!<br /> <br /> <br />

G

gabrielle

20/12/2009 19:56

<br /> vraiment superbe, bravo<br /> <br /> <br />

M

mahassine

20/12/2009 19:07

<br /> bravo , quel beau travail digne d'un grand chef.<br /> c'est super<br /> <br /> <br />

C

celine

20/12/2009 19:06

<br /> waouh terrible!!!ça doit être un vrai délice<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

20/12/2009 18:34

<br /> Miam! une belle recette qui met l'eau à la bouche!!! Bonne soirée bizzz et clic ;-)<br /> <br /> <br />

F

fatima

20/12/2009 18:31

<br /> rhooooo mais ça m'a l'air bien délicieux tout ça!!<br /> <br /> <br />

A

axoulle

20/12/2009 18:23

<br /> comme d'hab ca a l'aire delicieux<br /> <br /> <br />

S

stephanie

20/12/2009 18:14

<br /> quele merveille avec ce coeur coulant miam!!!!<br /> <br /> <br />

E

Eliane

20/12/2009 17:55

<br /> superbe , magnifique ! bravo soso<br /> <br /> bisous bonne fin de dimanche et garde toi du froid !<br /> <br /> <br />