EPINARDS A LA FLORENTINE

11/06/2012 11:15

Une petite ballade hier au marché...Je suis revenue avec 1kg d'épinard frais venant à peine d'être cueillis. Nous aimons tous les épinards à la maison, mais pour les enfants ceux-ci doivent être gourmands. J'ai confectionné cette recette avec le thermomix, mais reste facilement adaptable sans.

Source A TABLE avec le thermomix.

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photos©Soso

INGREDIENTS

1kg d'épinards frais,

1000 gr d'eau,

8 oeufs,

50 gr de gruyère râpé

( j'ai utilisé un mélange 3 fromages emmental, cantal et mozzarella que l'on trouve chez lidl)

thym ou herbes de provence,

10 gr de beurre (pour le plat)

+ j'ai ajouté 400 gr de pommes de terre coupées en cubes et cuites à la vapeur

BECHAMEL

60 gr beurre,

60 gr de farine,

600 gr de lait,

sel, poivre,

noix de muscade râpée,

+ Je n'ai pas salé mais emietté 1 cube de bouillon de légumes

epinards a la florentine 1

photos©Soso

PREPARATION

Lavez , équetez les épinards et bien les égoutter. Mettre l'eau dans le bol et les oeufs dans le panier de cuisson ( ils cuiront à la vapeur). Posee sur le bol le Varoma avec les feuilles d'épinards et le thym. Toutes les feuilles ne rentrent pas en 1 fois, mais elles réduisent à la cuisson: les ajouter au fur et à mesure. Réglez 18 mn à t° varoma, vitesse1.

A l'arrêt de la minuterie, sortez les oeufs durs et plongez-les dans de l'eau froide.

Réglez 15 mn à t° varoma vitesse 1 et finissez ainsi la cuisson des épinards. Pendant la cuisson remuer de temps en temps pour que les feuilles du dessous laissent leur place aux feuilles non cuites.

J'ai pendant ce temps fait cuire les pommes de terre à part à la vapeur.

Les épinards et pommes de terre cuits, écaillez les oeufs, beurrez un moule pouvant aller au four, disposez la couche d'épinards, puis de pommes de terre. Réservez.

Videz l'eau de cuisson, et ajoutez tous les ingrédients pour la béchamel et réglez 10 mn à 90° vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie, versez la béchamel dans le plat. Mélangez délicatement pour que l'ensemble soit bien réparti, disposez les oeufs coupés en deux et saupoudrez l'ensemble avec le gruyère râpé.

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photos©Soso

Gratinez ensuite 10 mn sous le grill bien chaud.

So

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