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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 06:22

Voici un dessert qui a une place particulière dans mon réfrigérateur. Pas une semaine sans que ces petites crèmes ne soient confectionnées et dévorées par mes enfants. J'ai découvert cette recette il y a maintenant bien longtemps sur le blog de Cojocano mais je me suis aperçue que je ne les avais pas mise en ligne.

creme-au-chocolat-danette-2.jpg 

photos©Soso

POUR 10 PETITS POTS

1 litre de lait (entier ou demi écrémé),

130 gr de sucre en poudre,

55 gr de maïzena,

50 gr de cacao non sucré ( amer) type van houten,

00013706t01.jpg

50 gr de chocolat en poudre ( j'utilise toujours du banania j'aime son goût particulier),

mon_chariot_Banania.jpg

+ 1 gr de vanille en poudre ( ajoût personnel)

20 cl de crème liquide entiere,

creme-au-chocolat-danette-3.jpg 

photos©Soso

PREPARATION

Délayer toutes les poudres ( maïzena, sucre, cacao non sucré et banania + vanille) avec le lait froid. Porter à ébullition dans une casserole à fond épais et faites épaissir en mélangeant pour éviter que le fond de la crème ne brûle. Une fois que la consistance désirée de la crème est atteinte (généralement juste avant ébulition, retirer du feu et ajouter la crème liquide. Versez la crème dans un grand récipient en prenant soin de ne pas racler le fond ( cela évite les eventuels dépots ) Laisser refroidir à température ambiante ( 30 à 35 minutes pour moi en mélangeant régulièrement afin d'éviter la formation d'une croûte légère sur le dessus) 

creme au chocolat danette 4

photos©Soso

Remplissez les petits pots et disposez au réfrigérateur minimum 4 h avant de les dévorer.

 

 So

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 18:21

Le poulet est une viande blanche que l'on peut parfumer à souhait. Simple et peu onéreuse voici une variante du traditionnel poulet rôti.

DSCF2449.JPG

photos©Soso

INGREDIENTS

1 poulet,

2 orange,

5 à 6 feuilles de sauge,

1 branche de thym,

2 échalotes,

100 ml de jus de pommes,

100 ml de bouillon de volaille,

1 càs de cognac,

2 càs de miel de fleurs,

2 càs d'huile d'olive,

sel, poivre du moulin

9 

photos©Soso

PREPARATION

DSCF2450.JPG

photos©Soso

Préchauffez le four à 200°. Pelez à vif et divisez-les en quartiers. Lavez et essorer la sauge.

DSCF2426.JPG

photos©Soso

Farcissez le poulet avec les quartiers d'orange et la sauge. Disposez le poulet dans un plat pouvant aller au four, arrosez avec l'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.

DSCF2435.JPG

photos©Soso

DSCF2438.JPG

photos©Soso

A part mélangez dans un bol, le jus de pommes, le cognac, le miel et le thym ciselé.

DSCF2441.JPG

photos©Soso

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et nappez l'ensemble du poulet. Mouillez avec le bouillon de volaille et réenfournez le poulet pour environ 40 minutes.

DSCF2444.JPG

photos©Soso

A mi cuisson ajoutez les echalotes ciselées et poursuivez la cuisson. Mouillez régulièrement la volaille avec le jus de cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

DSCF2445.JPG

photos©Soso

DSCF2448.JPG

photos©Soso

Servez avec l'accompagnement de votre choix

 

 So

 

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 11:53

PAIN AU CHOCOLAT - PATE FEUILLETEE FACILE AU ROBOT

pa-te-feuilletee-au-robot-1.jpg

photos©Soso

PETITS PAINS AU CHOCOLAT BRIOCHES FEUILLETAGE FACILE

petit-pain-brioche5-copie-1.jpg

photos©Soso

PAINS AU CHOCOLAT DE CHRISTOPHE FELDER

pain-chocolat-felder-2.jpg

photos©Soso

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 06:34

Voici un petit récapitulatif des différentes sauces que je confectionne très régulièrement.

 

SAUCE ROQUEFORT

Très simple à réaliser la sauce roquefort permet de sublimer volaille ou pièce de boeuf avec grande facilité

 SAM_6968.jpg

***

SAUCE AU POIVRE VERT

accompagne à merveille les viandes rouges en particulier les pièces grillées de boeuf , les viandes blanches mais aussi les poissons poêlés, et merveilleusement bien le magret de canard

archive-8F6145.jpg

***

SAUCE ECHALOTE AU PORTO

accompagne bavette ou rôti de boeuf et toutes pièces de viande rouge à merveille

SAM_9588.jpg

***

BEURRE NANTAIS ou BEURRE BLANC

Cette sauce est à servir chaude en accompagnement, d’un plat, généralement du saumon, thon ou poisson à chair blanche, il accompagne parfaitement tous les poissons pochés ou grillés.

beurre-blanc-2.jpg

***

SAUCE - CREME DE FOIE GRAS AU COGNAC

Très vite préparé, elle apporte la petite touche finale et festive que nous aimons tant dans notre assiette !

foie-gras-2.jpg

***

SAUCE BEARNAISE CHAUDE - RECETTE FACILE

Rapide, économiques, elle donne de la saveur et offre de multiples possibilités pour accommoder les viandes, poissons mais aussi les oeufs pochés.

sauce bearnaise 3

***

CREME D'AIL

accompagne à merveille, boeuf, agneau , volaille, légumes verts ou pommes vapeurs.

creme-d-ail-2.jpg

 

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:05

Je suis en plein dans une periode envie de myrtilles et fruits rouges ...actuellement dans la yaourtière une recette déjà testée par mon fils il y a maintenant plusieurs mois.

***

Maman ...regarde!
Fier de montrer un bol rempli de myrtilles fraichement cueillies.
" la maman de mon copain m'a dit que je pouvais faire avec des yaourts..."


INGREDIENTS

1 bol de myrtilles
700 ml de lait demi-écrémé
300 ml de lait concentré non sucré
3 càs de sucre
1 yaourt nature



PREPARATION

Lavez les fruits
Faites les mijotez quelques minutes à feu doux avec le sucre.
Réservez et laissez refroidir.
Versez dans un récipient le lait, ajoutez le lait concentré non sucré.
mélanger soigneusement.
Ajoutez le yaourt nature.
Fouettez energiquement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
ajoutez les myrtilles et mélangez la préparation

Versez la préparation dans les pots et mettre 10h en yaourtière.
puis 4h minimum au frigo.


 So

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 04:25

FEUILLETES A LA VIANDE  

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SALADE ROSE

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ECLAIRS AU CHOCOLAT DE CHEF DAMIEN

2-copie-6.jpg

 

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 06:06

Le maki est roulé, entouré très souvent d'une feuille de Nori (algue) et peut être garni avec de multiples ingrédients de votre choix

3-copie-5.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

- 200 g de riz rond à sushis
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillère à café de sel
- 20 cl d’eau
GARNITURE

feuilles nori ,saumon frais( la fraicheur du produit est importante), feuilles tendres d'épinard, fromage frais ail & fines herbes, tomates confites

- wasabi
- sauce nems

2-copie-5.jpg 

PREPARATION

J'ai rincé préalablement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire avant de le faire tremper 1h , et j'ai opté pour une cuisson en cuiseur vapeur pour riz en ajoutant 1, 5 sont volume en eau.

Voici la recette proposée par le site

- Faites tremper le riz dans de l’eau froide durant une heure.
- Pendant ce temps, versez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre.

Laissez refroidir.

- Egouttez le riz dans une passoire.
- Mettez le riz dans une casserole avec 20 cl d’eau.
- Couvrez, faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition et comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sans ôter le couvercle durant 10 minutes. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle, durant encore dix minutes.
- Ajoutez la préparation à base de vinaigre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.

DSCF2169.JPG DSCF2170.JPG 

Découpez une feuille de film alimentaire que vous étalez sur un plan de travail (elle vous servira à emballer le nori pour le conserver au frais et bien le maintenir en rouleau). Disposez une feuille de nori par dessus. Etalez une couche de riz de façon uniforme en laissant 2 cm de bord. Disposez les feuilles d'épinard, puis de saumon coupé en fines tranches terminez par une très fine couche de fromage frais. Parsemez de petits morceaux de tomates confites et roulez le tout en prenant soin de ne pas déloger la garniture.

DSCF2172.JPG

Emballez chaque rouleau avec la feuille alimentaire et mettez au frais pour 2 heure minimum.

 1-copie-6.jpg

Juste avant de servir, coupez le maki en rondelle d'environ 2 cm en prenant soin de ne pas ecraser le maki et servez accompagner de wasabi, de sauce special nems au de la sauce de votre choix.

 

 SUSHI AU SAUMON - RECETTE FACILE -

sushi-au-saumon-3.jpg

 

 So

 

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 05:50

Vous êtes nombreuses à me demander des nouvelles de Minou le petit dernier de la famille concernant son intégration dans son nouveau foyer. c'est avec plaisir que voici quelques photos qui je pense seront plus parlantes...

DSCF1189.JPG

Au jardin...qu'il ne quitte plus !

DSCF1924.JPG

Je crois qu'il aime le brossage

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et aussi le canapé ! un coussin rien qu'à lui ...

DSCF1455.JPG

et sa petite petite souris grise ...

 

 Miaou !!!!

So

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 11:22

Les brochettes de saumon sont une variante très agréable et légère des traditionnelles brochettes à la viande. Bien moins caloriques mais tout aussi gourmandes!  Accompagnées d'une sauce au concombre, basilic et fromage blanc et d'une belle salade de crudité c'est un repas léger, bon et qui ne donne pas l'impression de faire attention a sa ligne !

brochette-de-saumon-1.jpg

INGREDIENTS

4 BROCHETTES

4 pavés de saumon frais,

1 càs de maïzena ou farine,

1 poivron rouge,

1 poivrons jaune,

1 poivron vert,

2 oignons,

huile d'olive,

SAUCE

10 feuilles de basilic (2 càs de basilic frais haché)

1/2 concombre,

1 tomate,

1 jus de citron,

1 échalote

1 gousse d'ail

2 càs de fromage blanc 0%,

sel, poivre du moulin

brochette-de-saumon-2.jpg

PREPARATION

Coupez les pavé de saumon en cubes de 3 cm. Disposez-les dans un récipient, saupoudrez de la maïzena, salez, poivrez et mélangez. Réservez au frais 30 minutes. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez les en morceaux de 3 cm. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux de même tailles que les poivrons. Préparez les brochettes en piquant et en alternant successivement un morceau de saumon, de poivron, d'oignon.

Préparez la sauce. Lavez et pelez le concombre, lavez la tomate. Coupez l'ensemble en petit morceau puis disposez tous les ingrédients prévus pour la sauce dans la cube d'un mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et réservez au frais.

Faites chauffez la plancha ou le barbecue, à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez les brochettes d'huile d'olive et faites les grillez sur toutes les faces. Servez les brochettes accompagnées de la sauce bien froide.

 

 So

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 12:37

Les batbouts sont de merveilleux pains marocains, moelleux et délicieux que l'on peut garnir avec les ingrédients de notre choix. Merveilleusement tendres et gourmands , ils sont pour moi les compagnons idéaux pour les sandwichs à confectionner.

DSCF2013.JPG

INGREDIENTS

300 gr de T55,

100 gr de semoule de blé tendre (extra fine),

200 ml d'eau,

2 c à c de levure boulangère,

1,5 càc de sel 

DSCF2021.JPG

Dans la cuve de la machine à pain, mettez tous les ingrédients en commençant par le liquide. lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Au terme du programme, le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez le pâton sur un plan de travail fariné à la semoule extra fine et divisez-le en 3 ou 4 ou + selon la taille des batbouts que vous souhaitez obtenir. Façonnez ensuite des boules que vous applatissez de la paume de main. Disposez au fur et a mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser sous un linge humide 15 à 20 minutes supplémentaires.

DSCF1976.JPG

Préchauffez une grande poêle antiadhésive et faites cuire à feu moyen les batbout  sur les deux faces jusqu'à coloration. Laissez ensuite refroidir sur une grille le temps de préparez la garniture.

DSCF1996.JPG

POUR 4 BATBOUT ( maxi)

4 escalopes de poulet,

1 càs de de Garam massala,

1 càc de coriandre moulue,

1 jus de citron,

2 échalotes,

2 gousses d'ail

3 càs d'huile d'olive,

sel, poivre du mouli,

PREPARATION

Emincez les escalopes de poulet en fines lanières. Pelez et mincez finement les echalotes. Mettez dans un grand récipient le poulet, les épices, les échalotes et l'ail haché. Mouillez avec le jus de citron et l'huile d'olive , salez poivrez et laissez mariner 30 minutes. Faites ensuite dorer l'ensemble à la poêle en rectifiant l'assaissonnement .

Quelques rondelles de tomates et concombre très fines...de la salade, un peu de mayonnaise et de harissa pour ceux qui aime... une la sauce de votre choix.

DSCF2001.JPG

On garni  avec le poulet et c'est prêt !

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Miam Miam !

 

 So

 

 

 

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