INGREDIENTS

1 pâte brisée ou feuilletée
25 g de sucre en poudre
2 belles cuillères à soupe de poudre d'amandes
1 c à s de sucre en poudre
1 kg de mirabelles

PREPARATION

Étaler la pâte dans un moule couvert d'un papier cuisson et la piquer- la à la fourchette.
Répartir dans le fond de la tarte : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre + la poudre d'amandes
Dénoyauter les mirabelles et les couper en demi-lune.
Installer les morceaux de mirabelles coupées en deux sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher 
Saupoudrer de sucre (environ 25g - selon l'acidité des fruits).
Faire cuire la tarte environ 35 minutes à 200°C

Laisser refroidir et déguster.

So

INGREDIENTS

1kg de kiwis,

230 gr de sucre en poudre,

1 jus de citron vert,

120 ml d'eau,

PREPARATION

JOUR 1

Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).

Commencez par préparer un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Portez le sirop à ébullition et laissez-le sur feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement afin de bien dissoudre le sucre. Réservez. Pressez le jus de citron. Pelez les kiwis et découpez la chair en petits morceaux. Ajoutez la pulpe de kiwi et le jus de citron au sirop de sucre et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. Hors du feu mixez la préparation jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Versez-la préparation obtenue dans un récipient et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

JOUR 2

Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation de la veille en la mélangeant préalablement et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn.

La glace est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur...Elle sera ainsi prête pour une future glace ou sorbet !

So

INGREDIENTS

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Préparer la pâte: émieter le beurre dans la farine, ajouter le sel, un fois le beurre incorporer, mouiller avec l'eau pour lier la pate. Attention, y aller progressivement pour obtenr une pâte souple mais ferme! rajouter un peu de farine pour "décoler la pâte". la mettre au frigo 1/2 heure.
3. Etaler la pâte, faire quelques trous avec une fourchette au fond.
4. Badigeonner de moutarde (au goût)
5. disposer de fines lamelles de fromage dans le fond et rajouter 2 cs de crême fraiche dessus.
6. trancher les tomates, les disposer sur la fourme d'ambert
7. mettre un léger filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais ou romarin, saler, poivrer selon votre goût.
8. faire cuire 45 minutes ( selon votre four)

So

Inspirée de la recette des cannelés de bordeaux de Trish deseine  que j'ai retravaillé ici en version chocolat.

INGREDIENTS

·         500 ml de lait frais entier ( j'ai utilisé du lait entier basique brique rouge),

·         ¼ de càc de vanille en poudre ,

·         100 gr de chocolat noir patissier,

·         20 gr de cacao amer non sucré 

·         30 gr de beurre (j’ai utilisé du beurre demi-sel),

·         100 gr de farine (farine de blé T45 pour moi),

·         150 gr de sucre,

·         2 œufs entiers + 2 jaunes,

·         10 gr de rhum ( brun c'est le seul que j'utilise en pâtisserie)

PREPARATION

Faites chauffez lait + vanille + beurre jusqu'à la limite de l'ébullition. Retirez du feu et incorporez le chocolat coupé en morceau. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Pendant ce temps fouettez énergiquement oeuf + sucre + rhum. Lorsque le mélange est homogène incorporez la farine et le cacao amer, mélangez jusquà obtention d'une préparation lisse.   

Versez par petit filet le lait  sur la préparation oeufs. Fouettez énergiquement , la préparation doit être lisse , homoène et sans grumeaux.

Pas plus difficile qu'une pâte à crêpes !

Couvrez la pâte et disposez -la au réfrigérateur pour 4 heures au minimum , idéalement toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 270° , mélangez la préparation avant de la versez dans les moules ( n'oubliez pas de laissez 1 cm en haut du moule pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson). Lorsque la t° est atteinte enfournez pour 15 minutes puis baissez le thermostat à 180° et poursuivez la cuisson pendant 50 à 60 minutes . ( La durée de cuisson peut varier selon les fours, un cannelé doit être bien doré ).

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler . Et s'il vous reste des cannelés et que vous n'avez pas tout dévoré...une simple boite hermétique disposée au réfrigérateur conservera vos cannelés 2 ou 3 jours sans problème.

So

Les oeufs garnis au four sont originaux, gourmands et très simples à réaliser. Vous pouvez les confectionner avec du jambon blanc, du jambon cru ou du bacon. Accompagnez-les d'une belle salade composée et vous réaliserez en très peu de temps un repas complet !

INGREDIENTS

4 oeufs dur,

3 tranches de pain sans croûte,

20 cl de lait,

500 gr de chair à saucisse,

1 oeuf battu,

1 càs de persil ciselé,

1/2 càc de noix de muscade râpée,

sel, poivre,

4 tranches de jambon

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°. Plongez les oeufs dans une grande casserole d'eau chaude, portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 à 6 minutes. passez-les sous l'oeuf froide et laissez refroidir avant de les écailler. Faites trempez le pain dans le lait. égouttez-le et pressez-le pour retirer un maximum de liquide. Mélangez le pain et la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez l'oeuf, le persil, la noix de muscade, l'échalote, un peu de sel et poivre. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Beurrez légèrement 4 ramequins. puis garnissez-les avec une tranche de jambon. Tassez un peu de chair à saucisse dans le fond, ajoutez l'oeuf dur puis terminez de remplir les ramequins avec le restant de chair à saucisse. Repliez les bord du jambon et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four laissez tiédir légèrement puis démoulez. Servez - les chaud ou froids selon votre goût avec la garniture de votre choix.

 So