Mardi 21 février 2012
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Un plat simple, peu onéreux familial aux saveurs sucrées/ salées
INGREDIENTS
1,200 kg de sauté de porc,
20 cl de bière,
20 cl de sauce barbecue (prêt à l'emploi)
1 càs de sauce chili,
1 càs de sauce Worcestershire,
1 càs de miel,
2 oignons,
2 gousses d'ail, hachées,
1 càs de fécule de maïs,
coriandre fraichement ciselée,
sel, poivre du moulin
PREPARATION
Découpez le sauté de porc en cubes. Emincez les oignons. dans un grand récipient, mélangez la bière, la sauce barbecue, la sauce chili, la sauce worcestershire, le miel, les oignons et l'ail
haché. Ajoutez les cubes de viande, mélangez et laissez mariner pendant 2 heures.
Le temps de pause terminé, faites cuire l'ensemble dans une grande cocotte pendant 1h à feu moyen et à couvert, puis 30 minutes à feu très doux. Délayez le fécule de maïsdans un bol avec un peu
de sauce , puis ajoutez la préparation fécule à la viande. mélangez , laissez mijoter quelques minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel
et poivre et saupoudrez de coriandre fraichement ciselée.
Servez accompagné de la garniture de votre choix.
so
Par SoSo
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Publié dans : viandes diverses
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Mardi 21 février 2012
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05:25
La duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires.
Cette préparation a été créée par François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, à qui il l’a dédiée.Ces tomates farcies à la Duxelles accompagnent à merveille , boeuf,
agneau , volaille.
INGREDIENTS
5 PERSONNES
5 grosses tomates à farcir
800 gr de champignons de Paris,
2 échalotes,
1 jus de citron,
1 noix de beurre,
4 càs de chapelure,
sel, poivre
PREPARATION
Préchauffez le four à 180°. Retirez et jetez le pédoncule. Lavez, essuyez et taillez en croix le dessus de la tomate. Réservez. Portez une grande casserole d'eau à ébullition puis ébouillantez 1
minute à peine les tomates afin de pouvoir les peler plus facilement. Egouttez-les et pelez-les. Coupez le haut de chaque tomate et évidez-les l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas les
percer. Salez l'interieur et laissez dégorger à l'envers.
Nettoyez et hachez les champignons. Pelez et ciselez les échalotes. Faites suer les échalotes avec le beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons, le jus de citron, salez, poivrez et laissez
réduire jusqu'à évaporation du liquide. Incorporez 2 càs de chapelure et mélangez.
Garnissez les tmates de cette Duxelles et recouvrez-les du restant de chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.
So
Par SoSo
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Publié dans : Légumes, Acompagnement
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