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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 00:00


INGREDIENTS
(7 moelleux)
1 pomme
10 caramels au beurre salé
1 oeuf
100 gr de fromage frais
20 gr de beurre
40 gr de sucre
1 càc de gingembre en poudre
100 gr de farine
2 càc de levure chimique.



PREPARATION
Mélangez la farine, la levure et le gingembre dans un récipient.
Pelez et coupez la pomme en petits dés.
coupez 3 caramels en très petits morceaux.
Ajoutez à la préparation farine, l'oeuf, le beurre.
mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporez le fromage frais et le sucre.
Ajoutez les morceaux de pommes, les éclats de caramel.
Mélangez le tout.



Préchauffez le four à 180°
Versez la moitié de la préparation dans les moules.
Placez au centre de chacun 1 caramel et recouvrez du restant de pâte.
Enfournez pour 20 minutes.



 So

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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 07:48

De toutes les brioches, celle ci à vraiment ma préférence
Son moelleux , sa mie filante, son parfum vanille,
rhum et fleur d'oranger sont incomparables



INGREDIENTS
600 gr de farine
100 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
lait +1 càs d'arôme vanille + 1 càs de Rhum + 1 càs de fleur d'oranger 
230 ml au total de liquide.
100 gr de beurre mou en morceaux
2 càc de levure boulangère
1 càc de sel



PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre.
Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage.
15 minutes avant la fin du 2ème pétrissage incorporez le beurre.
Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée),
sortir le pâton 
Divisez le en 3 boules afin d'obtenir 3 boudins qui serviront à
confectionner la tresse.



Laisser lever 40 à 45 minutes  sous un torchon humide.
Badigeonnez la tresse d'oeuf ou de lait sucré
saupoudrez de sucre en grains.
Préchauffez le four à 180°
Enfournez pour 25 à 35 minutes selon votre four.



Laissez refroidir sur une grille.

 So

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 14:06
Un cake chocolat & amandes croustillantes



INGREDIENTS
125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
125 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
4 oeufs
75 gr d'amandes effilées

PREPARATION
Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser
pour le ramollir.
Préchauffez le four à 160°.
Dans un récipient travaillez le beurre et le sucre.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes à la préparation sucre.



Râpez le chocolat et ajoutez-le à la préparation,
puis ajoutez la farine et 50 gr d'amandes effilées.
Battez les blancs en neige trè ferme et incorporez-les
délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à cake, répartissez le reste d'amandes
au fond du moule et versez la préparation par-dessus.



Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez le cake à la sortie du four en le retournant sur une grille.
Laissez refroidir.

 So

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 18:05

J'ai testé différentes recettes à base de lait entier, demi-écrémé
le résultat été très bon mais je n'arrivais pas à trouver l'onctuosité que je recherchais

J'ai enfin trouvé MA RECETTE IDEALE
Simple ...elle était sous mon nez !
j'ai bien des fois utilisé le lait concentré non sucré...
pourquoi ne pas y avoir pensé avant !



INGREDIENTS
(pour 7 gds pots)

700 ml de lait demi-écrémé
300 ml de lait concentré non sucré
1 yaourt nature
1 càs de sucre en poudre
4 càs de pâte à spéculoos

 

PREPARATION
Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez la pâte à spéculoos
mélangez jusqu'à dissolution complète.
Réservez jusqu'à refroidissement.

Versez la préparation dans un récipient, ajoutez le lait concentré
non sucré, le sucre et le yaourt nature.
Fouettez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Versez dans les pots, mettez 10 h en yaourtière
puis 4 h minimum au réfrigérateur.

 So

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Published by SoSo - dans Yaourts
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 18:11


INGREDIENTS

POUR LA CREME

200 gr de chocolat patissier à 70% de cacao
80 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
3 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre
3 càs de maïzena

POUR LA CHANTILLY
20 cl d ecrème fraiche liquide
2 càs de sucre glace

GARNITURE
cacao en poudre non sucré
 

 
PREPARATION
Disposez le siphon et la crème prévue à la chantilly au réfrigerateur
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena
Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange
qui blanchisse.

Cassez le chocolat en morceaux.
Dans une casserole, mettre la crème, le lait et portez à 1er bouillon.
Retirez du feu et versez la moitié du mélange sur le chocolat.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.

Versez une petite quantité de ce mélange chocolaté
au mélange (oeufs, maïzena, sucre ) en remuant énergiquement
pour ne pas que l'oeuf coagule.
Ajoutez le reste de la préparation peu à peu.

Versez le lait dans la casserole au reste du lait crème restant.
sans cessez de remuer.



Au 1er bouillon et à épaississement désiré ,
retirez la préparation du feu et continuez de remuer quelques minutes.
La crème doit être parfaitement lisse.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps afin d'empêcher
l'apparition d'une peau en surface.

Quand la crème est froide, versez- la dans des verres ou verrines
et réservez au frais minum 4h


1ere utilisation de mon siphon gagné chez Kookit au concours
CERTI'FERME
soyez indulgent ...

 

Sortir le siphon, versez la crème liquide et le sucre glace.
Mélangez énergiquement et replacez au réfrigérateur.

Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon
tête en bas , disposez la chantilly.
Saupoudrez de cacao en poudre
Servir de suite.


 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 08:19
Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog d'Eliane
qui c'était elle-même inspirée de Mamina
L'idée m'a de suite séduite.



INGREDIENTS
Pour un petit pot de sel:
50 ml de vinaigre balsamique
6 c à soupe bombées de gros sel (3 + 3)

 

PREPARATION
Faites réduire le vinaigre balsamique dans un casserole
à fond épais jusqu'à obtention d'une quantité équivalente à 3 càs.
Surveillez pour ne pas qu'il devienne sirupeux.


Mélangez le vinaigre réduit avec le gros sel
Répartissez le mélange sur une plaque allant au four
garnie de papier sulfurisé.
Enfournez pour 30 à 40 mn à 130°
Mélangez régulièrement.
Lorsque le sel est bien asséché, laissez-le refroidir
puis ajoutez 3 càs de gros sel nature.



Mixez le tout selon la grosseur que vous souhaitez
Conserver dans une boite ou un bocal hermétique.

 So

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 12:17
Simple & rapide
pour un goûter réussi



INGREDIENTS
3 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de sucre en poudre
180 gr de beurre fondu
90 gr de farine
90 gr de maïzena
100 gr de pépites de chocolat
1 càs d'arôme vanille (facultatif)
1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Disposez les pépites de chocolat au réfrigérateur
Dans un précipient, mélanger les oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse.
A part mélangez les poudres (farine + sucre vanillé + levure chimique)
Faites fondre le beurre au mico-onde



Préchauffez le four à 180°
Mélangez  soigneusement le mélange poudre à la préparation oeufs
jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille et les pépites de chocolat
Mélangez.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pour 35 à 40minutes selon votre four.
Laissez refroidir et démoulez

 So

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 14:05


INGREDIENTS
(pour 4 personnes) 
8 tranches d'osso bucco de dinde
3 tomates
1/2 boite de tomacouli
2 oignons
2 carotte
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
3 feuille de laurier
25 cl de vin blanc
1 tasse de farine
1 bouillon cube de volaille
huile d'olive, sel



PREPARATION
Hachez finement les oignons et les carottes.
Faites-les revenir 10 mn dans une cocotte avec 2 càs d'huile d'olive.
Incorporer l'ail écrasé, puis les tomates coupés en petits morceaux,
les feuilles de  laurier .
Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez le tomacouli.
Laissez mijoter à feu doux

Fariner légèrement les tranches d'osso bucco.
Les dorer à la poêle des 2 côtés dans 3 càs d'huile d'olive.
Saler et poivrer. et incorporez-les dans la sauce
Incorporez le vin blanc et le persil
Ajoutez le bouillon de cube effrité et 15 cl d'eau.



Laisser mijoter 2h à couvert et 30 minutes à découvert
pour laisser la sauce réduire
Servir bien chaud

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 08:59


INGREDIENTS
( 4 verrines )
600 gr de pommes
1 grenades
1 orange
1 citron
1 càs de sucre
1 gousse de vnille de chez Tour du Monde
1/2 càc d'agar agar de chez meuse épice



PREPARATION

Lavez le citron et râpez son zeste
pressez le jus du citron et de l'orange.
Taillez les pommes en morceaux.
Mettez- les dans une casserole avec la vanille fendue, le sucre,
le jus d'agrumes et la même quantité d'eau.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Egrappez la grenade et réservez.
Filtrez la préparation pommes, et laissez refroidir.
Délayez l'agar agar dans le jus froid, portez à ebullition.
Répartissez les morcaux de pommes et grains de grenade
dans les verrines, puis ajoutez les jus d'agrumes
Réfrigérez minimum 3 h

Servir bien frais

  So

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Published by SoSo - dans Dessert
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 06:54
Merci à vous toutes & tous qui me faites parvenir régulièrement
vos photos. C'est toujours un plaisir de vous lire...

Aujourd'hui à l'honneur

LES MADELEINES A L'ANCIENNE
de voyelle
Zoom et Cie

elles sont très belles dans ces petits moule ma voyelle !!
Bise So



POULET TRICOLOR AU PESTO ROUGE
de Virginie

A table ....J'arriveeee...bise so



PETITS PAINS VIENNOIS
de Virginie

Je m'invite aussi pour le petit déj !
bravo je les trouve très beaux ! bise So



LES BAGUETTES AU PAVOT
D'Emeraude
Mon Régime à moi

Bravo Emeraude !
continue !!!!
bise so



LES MADELEINE A L'ANCIENNE
by Au Bonheur de Nane

félicitation...
Je viens prendre le café chez toi !
bise so



Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So

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