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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 11:56
Dans le cadre d'un partenariat avec
la fromagerie REAUX
Voici les produits que j'ai eu la chance de recevoir
par leur commercial à domicile !
TRES CLASSE !

 2 FROMAGE FRAIS  LISSéS AU LAIT ENTIER
 1 FROMAGE FRAIS CAMPAGNARD LISSE AU LAIT ENTIER




 MEDAILLE D'OR
           2008








3 CAMENBERTS DE NORMANDIE AU LAIT CRU
 


       MEDAILLE D'OR 
                 2009





2 BEURRES DE BARATTE EXTRA FIN
2 CRèMES FRAICHES DE NORMANDIE EPAISSE



La Fromagerie REAUX se situe sur le littoral du cotentin
à mi-chemin du bord de mer et des riches prairies
du bocage normand.

 



 


Pour visiter la fromagerie REAUX
Modalités ICI

  So
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Published by SoSo - dans Partenariats
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 15:59
EXPRESS & LIHGT
Léger & Bon



INGREDIENTS

4 filets de sole
1 grand bocal d'asperges vertes
1/2 jus de citron
4 càs de fromage blanc à 0%
1càs d'oseille hachée
sel, poivre
1càs de moutarde
huile d'olive



PREPARATION

Huilez très légèrement votre sauteuse avec de l'huile d'olive,
Retirez l'excédent.
Salez et poivrez les filets
Faites dorer 2 minutes par face
Reservez dans une assiettes sous film alimentaire
pour garder la chaleur.

A part, mixez les asperges avec l'oseille.
ajoutez le fromage blanc, la moutarde ,sel, poivre
et faites mijotez quelques minutes à feu doux.
ajoutez le jus de citron, bien mélanger

Servir les filets & sauce bien chauds.

 So

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 08:21


INGREDIENTS
(pour 4 verrines)
2 ou 3 betteraves cuites
10cl de lait d'amandes
8 portions de vache qui Rit
sel, poivre



PREPARATION
Eplucher les betteraves cuites
Les couper en morceaux et les mixer avec la lait d'amandes
Ajouter 4 portions de vache qui Rit et mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Répartissez dans les verrines jusqu'à moitié.
Ajouter une portion de vache qui Rit coupée en morceaux.
Finir par une dernière couche de crème
Mettre au frais pour 2h minimum
Servir bien frais.

 So

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Published by SoSo - dans Entrées
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 07:53

Quand elle est sortie du four ...j'ai adoré !
Elle était jolie....énorme !
Parfumée aux noisettes un vrai plaisir



INGREDIENTS
420 gr de farine T55
250 gr de farine complète de seigle
1,5 càc de sel
10 gr d'huile de noisettes
2càc de levure sèche
500 gr d'eau
100 gr de noisettes concassées



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP sauf les noisettes
programmes pâte.
Concassez les noisettes grossièrement.
Au bip sonore incorporez les noisettes.
Une fois le programme terminé, sur un plan de travail fariné
dégazez , et façonnez votre pain.
Farinez généreusement votre pâton et laissez -le pousser 45 minutes
sous un linge humide.
Préchauffez votre four à 240°
Une fois le temps de pousse écoulé, refariné légèrement au besoin
Faites des grignes et enfournez .
Faites le coup de buée
Cuire pendant 40 minutes.
Baissez le four à 210 ° à mi-cuisson
Laissez refroidir sur une grille.



 So

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Published by SoSo - dans Pains
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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 07:59


INGREDIENTS

350 g de farine T55
150 g de farine T45
60 g de sucre semoule
10 g de poudre de lait
2 cc de sel
100 g de beurre ramolli
(demi-sel pour moi)
25 g de levure fraîche 2càc de levure sèche
230 gr d'eau froide

250 gr de beurre ferme pour tourer (demi-sel pour moi)

Pour la dorure : 1 oeuf entier + 1 jaune

PREPARATION
Mettre les deux farines, le sucre, le lait en poudre,
la levure et le beurre ramolli dans votre MAP
Laissez tourner quelques minutes( 6 minutes)
avant de commencer à incorporer progressivement l'eau.
Laissez pétrir 10 minutes.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné,
l'aplatir et lui donner une forme rectangulaire.

Envelopper de film alimentaire et mettre au frigo pour 2 heures.
10 minutes avant la fin des deux heures,
mettre le beurre pour tourer au congélateur



Etalez la pâte en un rectangle de 7 à 8 mm d'épaisseur.
Etaler le beurre sur le plan de travail
lui donner la forme d'un rectangle de taille 50% + petite
que le rectangle de pâte.
Poser le beurre sur la partie inférieure de la pâte.
Replier la pâte sur le beurre, il doit être recouvert complètement.
Tourner la pâte d'1/4 de tour (fermeture à droite),
puis étaler au rouleau en l'allongeant dans la longueur,
l'épaisseur doit être de 6 à 7 mm.
Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier
aux 2/3 de la pâte, replier la partie supérieure
pour qu'elle touche la partie précédemment pliée.

Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui-même.
Envelopper de film et laisser 1h au frigo.

Tourner ensuite d'1/4 de tour (pliure à droite)
étaler au rouleau (6 à 7 mm d'épaisseur)
 puis procéder comme précédemment.
Laisser 1h au frigo.

Etaler en un rectangle sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
Couper en 2 dans la hauteur pour avoir 2 rectangles
Couper chaque rectangle en 4,
de la largeur des bâtons de chocolat.
Déposer 1 barre de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur
de chaque rectangle.
Replier la pâte sur la barre et rouler sans écraser.
Placer la fermeture en dessous, et les mettre sur
une feuille de papier sulfurisé
Recouvrir de film alimentaire sans trop serrer.
Laisser pousser 2h30 à température ambiante.
Dorer au jaune d'œuf
Enfourner 12 à 15 min à 190°C.
Laissez refroidir sur une grille

EN IMAGE
Vous trouverez chez
Bonheurs Dottoki  
un reportage photos très explicite du feuilletage

 So

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 17:45



INGREDIENTS
(4 entremets)

3 poires
8 très fines tranches de pain d'épices
1 càs de marsala d'amandes
1 petite boite de lait concentré non sucré
1 sachet de sucre vanillé
250 ml d'eau
1/2 jus de citron
2 càs de sucre en poudre
4 gr de gélatine
4 cercles individuels



PREPARATION

PAIN D'EPICE
recette ICI

POIRES
Coupez en deux, épépinez et épluchez les poires.
Versez l'eau, le sucre dans une casserole
Portez à ébullition et pochez les poires dans ce sirop pendant environ
15 minutes.
Laissez refroidir le tout, sans retirer les poires du sirop,
pendant au moins 20 minutes.
Egouttez les poires et conservez le jus de cuisson.
Reservez une partie pour disposez sur le pain d'épices,
une partie pour la mousse et une partie pour la décoration

MOUSSE
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffez un peu de lait concentré non sucré
et faites dissoudre soigneusement la gélatine.
laissez refroidir.
Versez le lait concentré non sucré dans un saladier,
 incorporez la partie de lait précédement utilisé pour la gélatine
et placez-le 30 mn au réfrigérateur.
Montez le lait concentré non sucré en mousse avec le batteur électrique.
Ajoutez le jus de citron en continuant de battre et le sucre vanillé.
Mixez la partie de poires réservée pour la mousse en ajoutant le marsala 
et incorporez délicatement à la mousse de lait.
réservez au frais



MONTAGE DE L'ENTREMET

Découpez à l'aide de votre cercle , 8 ronds de pains d'épices
pour qu'ils soient de la bonne taille pour la montage du gateau
Imprégnez délicatement 4 tranches dans le sirop de poires.
Disposez chaque cercle dans une petite assiette individuelle et
installez  le pain d'épice
Disposez une couche de poires et recouvrez avec la mousse au 3/4
Reservez 1 heure au frais
Imprégnez de nouveau les ronds restant de pain d'épices
et disposez les délicatement par dessus la mousse en appuyant
très légèrement pour bien qu'ils adhèrent.

Réservez au frais 8 h minimum
Démoulez délicatement votre entremet avant de servir et
disposez le restant de poire décoration

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 06:21
Il existe une multitude de recettes de pain d'épices
et il est très difficile de faire son choix.
Voici la recette du pain d'épice traditionnel
que l'on retrouve généralement en boulangerie.



INGREDIENTS

100ml de lait

130 de farine T55

70g de farine complète T150

250g de miel liquide

50 g de beurre fondu

1 oeuf

50 gr de sucre roux

1 sachet de levure chimique

2 càc du mélange 4 épices ( cannelle, gingembre, girofle,muscade )

2 càc de poudre d'amandes



PREPARATION

Versez le lait, les farines, le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf,
la levure, le miel et les épices dans un récipient.
Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporez le beurre préalablement fondu, et mélangez soigneusement.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez votre moule, versez la préparation
Enfournez pour 30 à 40 minutes selon votre four

Laissez refroidir avant de démouler

 So

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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 07:40
Nous trouvons sur la blogosphère de très nombreuses
recettes de madeleines.
Une multitude de variantes
Différentes méthodes de cuisson pour avoir la très célèbre bosse
qui caractérise notre très chère Dame Madeleine !

Difficile de faire son choix pour un 1er essai !

J'ai opté pour la recette de la célèbre madeleine à l'ancienne de
CHEF DAMIEN

Voici sa recette étape par étape.....



INGREDIENTS

225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 sachet de levure chimique,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel.



PREPARATION

Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre
jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron
puis le beurre fondu.

Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine,
saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
A l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère à café,
 remplissez chaque moule au 3/4.

Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 220°C(7 au thermostat).
Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.



CONSEIL  DE CHEF DAMIEN
Laisser reposer la pâte au moins 2 heures avant de les cuire.
Vous aurez un meilleur résultat !

Jolie ....NON ?

 So

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 05:46

Je vous ai annoncé il y a quelques jours l'ouverture
LA UNE EST A VOUS...

C'est avec plaisir que vous revient l'honneur !
L'honneur d'avoir porté de l'interêt à mon blog et d'y avoir testé 
ces recettes

Aujourd'hui à l'honneur

La célèbre Brioche de Julia Child
de Mémé Mounic
LE BLOG DE MEME LA FEROCE



Le gratin Marmandais de Cindy
LA PETITE CUISINE DE CINDY



Le poulet pesto barbecue d'Alixia1313
EN PASSANT PAR MA CUISINE



Le yaourt Pim's de Rosy
LES METS DE ROSY



Le pain d'épice de d'Aurore
PAPILLES ET DELICES




Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So



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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 13:34



INGREDIENTS

1 rôti de dinde
Barde de lard
Délice de poivrons rubis de chez MEZEHOUSE
10 olives vertes
Huile d'olives
1 oignon rouge
1 poivron jaune
1 boite de chair de tomates
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 verre de vin blanc sec



PREPARATION

Sortez le rôti de dinde de son filet délicatement
Farcissez-le généreusement du délice de poivrons rubis
et disposez les bardes de lards.
refermez soigneusement et réinsérez-le rôti dans son filet.

Disposez-le dans une cocotte allant au four et arrosez  d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron, l'oignon, l'ail, les olives, le thym et la  tomate.
Arrosez avec le verre de vin blanc
salez, poivrez

Préchauffez le four à 200°
Laissez mijotez environ 40 minutes.
En fin de cuisson, laissez mijotez environ 15 minutes à découvert
afin que la sauce réduise.

Servir bien chaud

Pour ce qui ne connaisse pas le délice de poivrons rubis

Ce sont des poivrons grillés, grande spécialité de
la région de Florina, naturellement sucrés.


 


Vous les trouverez chez MEZEHOUSE




 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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